12/09/2026
Durante o Mês Farroupilha, o Frigorífico Silva vai apresentar três tipos de assador e os cortes que combinam com cada um.
Tchê, já sabe qual é o teu?
Arrasta pro lado e vem conhecer o tradicionalista.
Tem vivente que pode até ouvir falar em novidade, mas quando chega a hora do churrasco já sabe: é nos clássicos que ele confia.
O tradicionalista não faz nada em cima do laço. Acende o fogo cedo, ajeita a brasa, prepara a carne com calma e deixa o tempo fazer a parte dele.
Pra ele, churrasco é costume, é encontro, é aquele conhecimento que passa de geração em geração. E se alguém aparecer querendo inventar moda demais, ele só dá aquela olhada e pensa: “Bah… pra que complicar o que já é bom?”
Esse aí é o tradicionalista, tchê.
Se tem uma coisa que o tradicionalista respeita é uma carne que combina com fogo, tempo e boa conversa.
A Costela é o coração do churrasco gaúcho. Tradicional no fogo de chão, pede tempo, paciência e fogo baixo para chegar naquele ponto em que a carne praticamente se entrega do osso. E olha… paciência aqui não é detalhe, é ingrediente.
Um corte que carrega história e, para o tradicionalista, não pode faltar num bom churrasco.
O Granito é daqueles cortes que o bom churrasqueiro respeita. Vai inteiro ao espeto, com fogo forte e atenção ao preparo.
Quando começa a dourar, é hora de cortar em fatias fininhas e voltar pra brasa. Dá trabalho, tchê, mas o resultado faz valer a pena.
Porque, para o tradicionalista, churrasco bom não se apressa. Se acompanha. Bah, de fundamento.
O tradicionalista pode até gostar dos clássicos, mas não quer dizer que vai fazer sempre a mesma coisa.
O Vazio, por exemplo, é daqueles cortes que têm a cara do churrasco do Sul. E aqui no pago ele ainda carrega uma história curiosa: enquanto por aqui chamamos de Vazio, nossos hermanos, argentinos e uruguaios, conhecem o corte como “Vacio”.
Nome curioso, carne de respeito. É um corte versátil, baita pedida para juntar família e amigos. Mas tem um detalhe que o bom assador não deixa passar: deixa descansar antes da fatiar e cortar sempre no sentido contrário das fibras.
Porque churrasco, vivente, também é saber os pequenos segredos.
E o tradicionalista? Esse
