06/02/2026
Essa imagem mostra uma diferença que muita gente vê no açougue, mas nem sempre sabe explicar.
A gordura amarela geralmente vem de animais criados a pasto. Como eles se alimentam de grama, acabam acumulando betacaroteno, o mesmo pigmento presente em vegetais verdes, que dá esse tom mãos amarelado à gordura. Costuma indicar uma carne com um sabor mais marcante.
Já a gordura branca é mais comum em animais criados em confinamento