A Palha Italiana é um doce feito de forma artesanal com recheio cremoso de brigadeiro, biscoito de maisena triturado e chocolate meio amargo. Tem origem controversa, pois diferente do que é imaginada sua origem não é nem portuguesa nem italiana, mas sim brasileira.
É um doce genuinamente brasileiro e sua provável origem está no sul do país, onde nasceu o doce negrinho mais tarde renomado por brigadeiro, doce que assim como a palha é feito basicamente de leite condensado, manteiga e chocolate. A palha, diferente do brigadeiro, sofreu influência da culinária portuguesa e italiana por uma questão histórica, devido aos imigrantes italianos e portugueses que para o sul do Brasil vieram. A origem do nome “palha” acredita-se ter recebido influência do doce Salaminho de chocolate, que é um doce português o qual em sua receita além do biscoito Maria temos amêndoas sem pele, ou seja, sem palha. No processo de preparação do doce, quando a amêndoa é torrada e friccionada solta a sua palha, marcando assim o nome do doce o qual influenciou. (www.palhabrasileira.com.br, 2012)
Após pesquisas, podemos concluir que a época de sua criação é desconhecida.
