Para entender o espírito da Brassaria Caiçara, é importante começar pelo termo “brasserie”, que se refere a pequenas cervejarias que surgiram na França a muito tempo atrás. A palavra serviu de referência a diversos restaurantes com estilos próprios e até hoje podemos encontrar estabelecimentos em que a cerveja ganha o mesmo destaque que a comida. Nas antigas “brasseries” a cerveja oferecida era fa
bricada nas suas próprias instalações, que também serviam para produzir alimentos e alojar viajantes. Comandada pelo Sommelier de Cervejas Especiais, Danilo Silva, a Brassaria Caiçara é nativa de Ubatuba, Litoral Norte de São Paulo, e se propõe a oferecer produtos cervejeiros resultante de processos artesanais. Cerveja caseira, artesanal, gourmet, tanto faz, nosso negócio é mesmo cerveja especial, elaborada com produtos orgânicos e acrescidas de sabores do litoral, como frutos da Mata Atlântica e ingredientes da produção familiar de pequenos agricultores. Mais que uma cervejaria artesanal, somos um movimento que busca inspirar nossos consumidores a produzir sua própria cerveja e consumir uma bebida sem conservantes ou aditivos como milho e arroz. Somos parte de uma revolução, feita de coragem, água, malte, lúpulo e levedura, imbuídos em disseminar a cultura cervejeira, influenciar o mercado regional e romper a barreira das cervejas industrializadas.
