Le Local

12/10/2025

Salade de carotte , une salade parfaite pour l’hivers

Au robot avec la râpe du coté gros, râper plus ou moins 4 tasses de carotte.
Dans un bol tremper une demi-tasse de raisins de Corinthe au moins 30 minutes, avec le jus de l’orange et du citron.
Ajouter dans ce bol les morceaux de pomme pour éviter l’oxydation.
Bien mélanger le tout avec les carottes, avec une huile de pépin de raisin ou tournesol ou celle que vous avez
Ajouter du vinaigre de cidre et du carminée (un sirop de pomme) au gout.
Poivrer mais salé seulement avant de servir pour éviter de dégorger les carottes.
Vous pouvez ajouter de la coriandre ou du persil. J’ai ajouté des radis pour décorer.
On peut remplacer le carminée par du sirop d’érable pour sucrer l’appareil (moins bon) surtout si vos carottes ne sont pas bio et un peu amers. Se conserve cinq jours au frigo.

12/03/2025

Carotte en hivers?
J’ai la chance d’avoir ce que j’appel des carottes d’hivers dans ma cour, mon jardin. Ces carottes développent du sucre a l’arrivé des grands froids. Après plusieurs gels elles deviennent sucrées et savoureuses. Sauté, en salade ou en crudité ce légume est une vedette de ma cuisine au moment où, oh déprime, les légumes de camion sont de retour. Je vous reviens avec ma recette de salade au carotte.
Des producteurs bio qui font des paniers d’hivers peuvent surement vous en fournir.

11/01/2025

Salade d'hivers avec nos légumes d'hivers

A la mandoline, des juliennes de rutabaga, des rondelles de carotte, un radis melon et un oignon frais sorti du jardin. Qu'on peut remplacer par oignon vert ou échalotte. vinaigrette: au goût, huile d'olive, vinaigre de cidre et sirop de pomme (qu'on peut remplacer par sirop d'érable) sel et poivre. J'ai triché en ajoutant des tranches de concombre blanc (pas nécessaire), les derniers qui sorte de ma serre dont j'ai fermé le chauffage. Cette salade se conserve 5 jours au frigo sans y ajouter le sel pour que les légume ne dégorge.

10/28/2025

Merci à tous nos clients et amis.
C'est la fin.
on ferme le tout, on plante l'ails, pose les toiles, le ménage.
C'est les vacances qui viennent.
Et les grosses rénovations tout l'hivers.
Merci a Denise qui vient régulièrement m'aider et me soutenir.

10/22/2025

Recette simple et délicieuse
Fenouil passé finement à la mandoline
Pétoncles grillés d'un seul coté
sauce et vinaigrette: une émulsion (fouet) d'une cuillère moutarde Dijon, deux de miel, avec de L'huile (pépin ou tournesol), vinaigre de cidre, assaisonné au gout.
bien mélanger le fenouil d'une partie de la vinaigrette, napper l'espace pétoncle dans l'assitte et ajouter les pétoncles.
J'ai ajouté des tranches de radis d'hivers très doux pour la couleur

10/10/2025

Kiosque de légumes biologiques
ouvert du jeudi au dimanche,
au 2699 chemin Roy Nord, Barnston ouest, j1a 2s5.
Jusqu'à la fin octobre.
Encore une grande variétés de légumes frais

10/09/2025

kiosque le jeudi 09 octobre, encore l'abondance

10/08/2025

10/08/2025

Excellent pour la choucroute.Le chou Filderkraut est une variété traditionnelle allemande introduite en 1924. Sa pomme se termine en pointe allongée vers le haut. Riche en sucre, ce chou est d’excellente saveur et de texture très ferme.
Disponible LeLocal 2699 chemin Roy Nord.

10/03/2025

Pas de gaspillage, vos surplus de persils du jardin ou le bas prix en fin de saison, on les conservent comme suit:
On enlève les queues
on lave et essor deux fois
On assèche une demie heure
on met en pot sans trop pressé
et on congèle
on peut s'en servir en grattant avec une cuillère la quantité désiré