Fromagerie les Broussailles

05/20/2026

Sortie printanière du troupeau. Quel bonheur !!!!

05/13/2026

Est-ce qu’on mange la croûte ? 🧀

​C’est une question qu’on se fait poser souvent. Sur la photo, on voit bien la croûte de notre Pastourelle. Au début, on la lave régulièrement en cave, puis avec le temps, une fine flore naturelle finit par s'installer sur le dessus.

​Pour nous, la réponse est oui, ça se mange ! 🍴

​La croûte, c’est pas juste une protection. C’est là que le goût se concentre le plus pendant les semaines d'affinage. Elle apporte des notes boisées vraiment intéressantes, quelque part entre la truffe et le champignon de Paris. C'est ce qui fait qu'elle goûte vraiment le lait de nos chèvres et notre coin de pays à Martinville. 🌱

​Côté hygiène, soyez sans crainte. > Même si le fromage passe du temps en cave, tout est fait de façon très propre. La croûte agit comme une barrière naturelle saine. Ce sont les "bons" micro-organismes qu'on cultive dessus qui empêchent les mauvaises bactéries de s'installer. C'est un processus vivant, mais totalement sécuritaire.

​En mangeant la croûte avec la pâte, on a le mélange parfait des textures. C'est comme ça qu'on profite pleinement du travail qui a été fait en cave. 🧑‍🌾

​Si jamais vous trouvez que le goût est un peu trop fort pour vous, essayez-en juste un petit bout avec une plus grosse bouchée de fromage. C’est souvent là qu’on découvre les meilleures notes.

​Et vous, vous mangez la croûte ou vous la laissez sur le bord de l’assiette ? 👇

05/05/2026

Le printemps s'installe doucement à Martinville 🌱🐐

​On profite du retour du soleil pour vous montrer nos chevrettes de l'année ! Elles ont déjà bien grandi et commencent à prendre une belle place sur la ferme avec leur curiosité habituelle.

​En regardant le paysage derrière elles, on voit bien que la nature prend son temps pour se réveiller complètement en Estrie. Mais à l’intérieur de la chèvrerie, le signal du renouveau est bien là : les quantités de lait recommencent à augmenter doucement !

​Pour une fromagerie artisanale comme la nôtre, c'est un moment charnière. Ce retour du lait frais marque le début intensif du travail en salle de transformation pour vous offrir le meilleur de nos fromages très bientôt. 🧀

​On doit encore user de patience avec la météo, mais la relève est en forme et la saison est officiellement lancée !

03/30/2026

Nouveauté: La Tomme des Collines est un fromage québécois biologique au lait de vache, produit par la Fromagerie Les Broussailles en Estrie. Affiné de deux à trois mois, ce fromage à pâte ferme et croûte fleurie se distingue par son goût légèrement fruité. Il est fabriqué à partir du lait d'un troupeau local nourri au pâturage

11/14/2025

11/03/2025

Passez voir les créations de notre artiste céramiste en résidence, Chantal Ferroussier, en vente à notre boutique 15$ chaque.

11/02/2025

Comme chaque année, notre délicieuse viande de porc est disponible à la vente.
Porcs élevés au grand air et nourris aux grains bio et au petit lait.
Possibilité d'acheter un porc entier ou un demi porc, débité et fumé selon votre convenance.
Écrivez à Jean-François Clerson, sur Messenger, pour passer votre commande.

Faites vite, il nous en reste 4 sur 8! 🐖🐖🐖🐖

10/16/2025

Oyé oyé! 🥳 plus que 4 jours pour profiter de notre promotion sur les meules de Cru Berger!!!

La cave est généreuse cette année. Nous offrons une belle promotion sur les meules Cru Berger, un fromage à pâte ferme au lait cru biologique de brebis.

Jusqu'au au 20 octobre, 42$/Kg au lieu de 50$/Kg. Chaque meule pèse entre 1,6 et 2Kg.

Venez chercher votre trésor fromager à la boutique de la ferme, ouverte tous les jours entre 9 et 17h!
341 chemin Loignon à Martinville

Au plaisir! 🍂🐑🍂

09/19/2025

Oyé oyé! 🥳

La cave est généreuse cette année. Nous offrons une belle promotion sur les meules Cru Berger, un fromage à pâte ferme au lait cru biologique de brebis.

Du 20 septembre au 20 octobre, 42$/Kg au lieu de 50$/Kg. Chaque meule pèse entre 1,6 et 2Kg.

Venez chercher votre trésor fromager à la boutique de la ferme, ouverte tous les jours entre 9 et 17h!

Au plaisir! 🍂🐑🍂

09/13/2025

Aujourd'hui, nous sommes à la fromagerie Hamel, au marché Jean Talon de Montréal, pour une dégustation de la Tomme des Broussailles et de la Tomme Pastourelle. Passez nous voir si vous êtes dans le coin! 🐐🍂