Fromagerie les Broussailles

08/07/2026

06/17/2026

Découvrez Le Trio Bio ! 🧀

​On trépigne d’impatience à l'idée de vous présenter notre tout dernier projet d'affinage ! On a sélectionné trois de nos incontourbables pour créer Le Trio Bio, une déclinaison unique testée avec une méthode bien spéciale : l'affinage sous vide.

​En changeant l'environnement d'affinage, on transforme complètement le profil du fromage. Le sous vide retient toute l'humidité naturelle de la pâte, empêche la formation d'une croûte traditionnelle et concentre les arômes d’une manière totalement différente.

​C’est la même base de savoir-faire que vous aimez tant, mais avec une texture encore plus fondante et un profil aromatique d'une belle pureté, sans l'influence de la flore de surface.

​Le Trio Bio, ce sont trois laits et trois expériences réinventées à découvrir :

🐑 Douce Brebis Bio – au lait cru de brebis, d'une douceur absolue.

🐐 La Biquette Bio – au lait cru de chèvre, au caractère finement affirmé.

🐄 Les Prés Bio – au lait non pasteurisé de vache, riche et onctueux.

​📍 Ils sont disponibles à peu près partout au Québec, sauf Douce Brebis que vous trouverez pour cette année seulement dans la région de Sherbrooke.

Allez les découvrir !

06/13/2026

Votre chevrier-fromager en dégustation aujourd'hui chez Hamel au marché Jean Talon

05/20/2026

Sortie printanière du troupeau. Quel bonheur !!!!

05/13/2026

Est-ce qu’on mange la croûte ? 🧀

​C’est une question qu’on se fait poser souvent. Sur la photo, on voit bien la croûte de notre Pastourelle. Au début, on la lave régulièrement en cave, puis avec le temps, une fine flore naturelle finit par s'installer sur le dessus.

​Pour nous, la réponse est oui, ça se mange ! 🍴

​La croûte, c’est pas juste une protection. C’est là que le goût se concentre le plus pendant les semaines d'affinage. Elle apporte des notes boisées vraiment intéressantes, quelque part entre la truffe et le champignon de Paris. C'est ce qui fait qu'elle goûte vraiment le lait de nos chèvres et notre coin de pays à Martinville. 🌱

​Côté hygiène, soyez sans crainte. > Même si le fromage passe du temps en cave, tout est fait de façon très propre. La croûte agit comme une barrière naturelle saine. Ce sont les "bons" micro-organismes qu'on cultive dessus qui empêchent les mauvaises bactéries de s'installer. C'est un processus vivant, mais totalement sécuritaire.

​En mangeant la croûte avec la pâte, on a le mélange parfait des textures. C'est comme ça qu'on profite pleinement du travail qui a été fait en cave. 🧑‍🌾

​Si jamais vous trouvez que le goût est un peu trop fort pour vous, essayez-en juste un petit bout avec une plus grosse bouchée de fromage. C’est souvent là qu’on découvre les meilleures notes.

​Et vous, vous mangez la croûte ou vous la laissez sur le bord de l’assiette ? 👇

05/05/2026

Le printemps s'installe doucement à Martinville 🌱🐐

​On profite du retour du soleil pour vous montrer nos chevrettes de l'année ! Elles ont déjà bien grandi et commencent à prendre une belle place sur la ferme avec leur curiosité habituelle.

​En regardant le paysage derrière elles, on voit bien que la nature prend son temps pour se réveiller complètement en Estrie. Mais à l’intérieur de la chèvrerie, le signal du renouveau est bien là : les quantités de lait recommencent à augmenter doucement !

​Pour une fromagerie artisanale comme la nôtre, c'est un moment charnière. Ce retour du lait frais marque le début intensif du travail en salle de transformation pour vous offrir le meilleur de nos fromages très bientôt. 🧀

​On doit encore user de patience avec la météo, mais la relève est en forme et la saison est officiellement lancée !

03/30/2026

Nouveauté: La Tomme des Collines est un fromage québécois biologique au lait de vache, produit par la Fromagerie Les Broussailles en Estrie. Affiné de deux à trois mois, ce fromage à pâte ferme et croûte fleurie se distingue par son goût légèrement fruité. Il est fabriqué à partir du lait d'un troupeau local nourri au pâturage

11/03/2025

Passez voir les créations de notre artiste céramiste en résidence, Chantal Ferroussier, en vente à notre boutique 15$ chaque.

11/02/2025

Comme chaque année, notre délicieuse viande de porc est disponible à la vente.
Porcs élevés au grand air et nourris aux grains bio et au petit lait.
Possibilité d'acheter un porc entier ou un demi porc, débité et fumé selon votre convenance.
Écrivez à Jean-François Clerson, sur Messenger, pour passer votre commande.

Faites vite, il nous en reste 4 sur 8! 🐖🐖🐖🐖