05/29/2026
Aujourd’hui, nous sommes heureux de vous présenter une nouvelle série : Demo Tape, une gamme de NEIPAs collaboratives expérimentales où notre équipe de production et ses invités testent de nouveaux concepts, explorent les dernières tendances et repoussent les limites de l’expérimentation.
C’est avec nul autre que nos amis et voisins de chez Brasserie Bas-Canada que nous lançons cette première édition ! L’objectif de cette bière démo était d’évaluer l’impact des thiols sur la bière. Ces molécules puissantes apportent un caractère particulièrement juteux aux arômes et aux saveurs.
Pour y parvenir, nous avons utilisé trois approches. D’abord, le mash hopping, une technique consistant à ajouter du houblon durant l’empâtage afin d’extraire davantage de précurseurs de thiols. Ensuite, nous avons utilisé du Mega Motueka pour ce mash hopping, un houblon enrichi en Phantasm — un ingrédient issu du raisin Sauvignon Blanc, reconnu pour sa forte concentration en précurseurs de thiols. Enfin, nous avons employé une levure « thiolisée », capable de transformer ces précurseurs en thiols actifs, renforçant ainsi le profil juteux de la bière.
Notes de la brasserie : L’arôme est puissamment fruité, avec des notes de fruits exotiques très mûrs et d’agrumes. Le corps est soyeux et particulièrement rond. En bouche, on retrouve d’abord une explosion de fruits de la passion, suivie de zestes de lime et de pamplemousse, puis de délicates notes de fraise. La finale demeure douce, soutenue par de très légères notes résineuses de houblon.
- - - - -
Today, we’re excited to introduce a brand-new series: Demo Tape, a lineup of experimental collaborative NEIPAs where our production team and guest brewers test new concepts, explore the latest trends, and push experimentation even further.
We’re kicking off this first edition alongside none other than our friends and neighbours at Brasserie Bas-Canada! The goal of this demo beer was to evaluate the impact of thiols on beer. Thiols are powerful compounds known for enhancing juicy aromas and flavours.
To achieve this, we used three different approaches. First, mash hopping, a technique that involves adding hops during the mash to extract a greater amount of thiol precursors. Next, we used Mega Motueka for the mash hop addition — a hop product enriched with Phantasm, an ingredient derived from Sauvignon Blanc grapes and known for its high concentration of thiol precursors. Finally, we employed a thiolized yeast, capable of converting these precursors into active thiols, further enhancing the beer’s juicy profile.
Brewery Notes: The aroma is intensely fruity, bursting with ripe tropical fruit and citrus notes. The body is silky and exceptionally smooth. On the palate, expect an initial wave of passion fruit, followed by lime zest and grapefruit, finishing with delicate strawberry notes. The finish remains soft, supported by subtle resinous hop character.
