5e Baron

5e Baron Brasserie dans le Vieux Aylmer, Gatineau
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Brewery in Old Aylmer, Gatineau

On sait que la Saint-Jean approche lorsque Mixtape Bleu fait son retour 🔵 Cette version houblonnée au Vic Secret et Mosa...
06/15/2026

On sait que la Saint-Jean approche lorsque Mixtape Bleu fait son retour 🔵 Cette version houblonnée au Vic Secret et Mosaic est disponible et en distribution dès maintenant 🍻

Notes de la brasserie : L’arôme de cette bière rappelle un jus d’ananas fraîchement pressé. Des notes d’agrumes, principalement d’orange, se distinguent également. Fidèle à la signature des Mixtapes, sa texture est riche et crémeuse, grâce à l’ajustement de l’eau de brassage ainsi qu’à l’utilisation de blé et d’avoine. En bouche, on retrouve le côté jus de fruits exotiques du mélange de houblons. Le Vic Secret, utilisé en majorité, apporte en fin de gorgée des saveurs résineuses et florales. Une légère amertume persiste après chaque gorgée, équilibrant agréablement le côté crémeux initial.
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You know Saint-Jean is just around the corner when Mixtape Bleu makes its return 🔵 This Vic Secret and Mosaic-hopped version is now available and being distributed 🍻

Brewery notes: The aroma of this beer evokes freshly pressed pineapple juice, with noticeable citrus notes, mainly orange. True to the Mixtape signature, its texture is rich and creamy, thanks to adjustments to the brewing water profile and the use of wheat and oats. On the palate, the exotic fruit juice character of the hop blend comes through clearly. Used in greater proportion, Vic Secret brings resinous and floral notes to the finish. A pleasant bitterness lingers after each sip, nicely balancing the beer’s initial creaminess.

Voici notre plat de gnocchis frits, servis avec salsa verde, artichauts rôtis, olives et roquette, offerts à seulement 2...
06/10/2026

Voici notre plat de gnocchis frits, servis avec salsa verde, artichauts rôtis, olives et roquette, offerts à seulement 20 $. On vous les recommande avec Citadin, notre pilsner tchèque, offerte à 6,50 $ aujourd'hui comme toutes nos bières en fût 🍻
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Here are our fried gnocchi, served with salsa verde, roasted artichokes, olives, and arugula, available for just $20. We recommend pairing them with Citadin, our Czech pilsner, on special today for $6.50 — just like all our draft beers 🍻

Nous ajoutons à notre série de Gose fruitées estivales cette année avec Sous le soleil de Bali, avec ajout de mangue et ...
06/09/2026

Nous ajoutons à notre série de Gose fruitées estivales cette année avec Sous le soleil de Bali, avec ajout de mangue et de fruit de la passion! Faites vite : disponible dès demain en quantité limitée!

Notes de la brasserie : Au nez, la mangue domine, mais le fruit de la passion se distingue tout de même. En bouche, le corps de cette bière est assez mince; l’acidité et le sel se démarquent immédiatement, accompagnés par la coriandre, puis par la mangue et le fruit de la passion. La gorgée se termine sur une finale sèche, avec une acidité persistante.
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We’re expanding our lineup of fruity summer Goses this year with Sous le soleil de Bali, brewed with mango and passion fruit! Don’t wait — available starting tomorrow in limited quantities!

Brewery notes: On the nose, mango takes the lead, though the passion fruit still makes its presence known. On the palate, this beer has a fairly light body; the tartness and salt stand out right away, accompanied by coriander, followed by notes of mango and passion fruit. The sip finishes dry, with a lingering acidity.

Se dépasser, explorer, sortir des sentiers battus et découvrir de nouveaux horizons sont les éléments qui nous inspirent...
06/08/2026

Se dépasser, explorer, sortir des sentiers battus et découvrir de nouveaux horizons sont les éléments qui nous inspirent le plus lorsque nous échangeons sur les paramètres d’une bière collaborative.

Cheers à Lianne et Martin pour ce long processus et cette merveilleuse visite, ainsi que pour ce beau projet que nous sommes heureux de vous présenter bientôt.
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Pushing boundaries, exploring, thinking outside the box, and discovering new horizons are what inspire us most when shaping the parameters of a collaborative beer.

Cheers to Lianne and Martin for this long process and wonderful visit, and for this exciting project we’re thrilled to share with you soon.

🐝 Rencontrez l’équipe des Miels d’Anicet le 12 juin 🍻Dès 15 h, venez rencontrer l’équipe et profiter d’une dégustation d...
06/05/2026

🐝 Rencontrez l’équipe des Miels d’Anicet le 12 juin 🍻

Dès 15 h, venez rencontrer l’équipe et profiter d’une dégustation de produits de la miellerie, incluant le miel de tilleul utilisé dans notre bière collaborative.

Pour l’occasion, la bière Tilleul sera exceptionnellement offerte au verre — la seule occasion de la déguster ailleurs qu’à la miellerie.

Passez nous voir pour découvrir cette collaboration et échanger avec les artisans derrière ces produits d’exception.
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🐝 Meet the Miels d’Anicet Team on June 12 🍻

Starting at 3 p.m., come meet the team and enjoy a tasting of products from the apiary, including the linden honey used in our collaborative beer.

For the occasion, Tilleul will exceptionally be available by the glass — the only opportunity to enjoy this creation anywhere other than at their place.

Stop by to discover this collaboration and connect with the artisans behind these exceptional products.

La petite favorite de l’Outaouais, toujours disponible chez nous à 4,99 $ 🤩Saviez-vous que le style de bières houblonnée...
06/04/2026

La petite favorite de l’Outaouais, toujours disponible chez nous à 4,99 $ 🤩

Saviez-vous que le style de bières houblonnées dit « Nouvelle-Angleterre », comme la Céleste, est relativement récent ? C’est John Kimmich, de la brasserie The Alchemist, au Vermont, qui a donné naissance à ce style en janvier 2004. Cette interprétation est reconnue pour son apparence trouble, ses arômes fruités, sa texture onctueuse ainsi que son amertume légère.
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Outaouais' favourite, always available at the brewery for $4.99 🤩

Did you know that the “New England” style of hop-forward beers, like Céleste, is relatively recent? It was John Kimmich, from Vermont brewery The Alchemist, who introduced this style in January 2004. This interpretation is known for its hazy appearance, fruity aromas, smooth mouthfeel, and light bitterness.

C’est une magnifique journée pour passer du temps sur notre terrasse, profiter de nos bières en fût à 6,50 $ et essayer ...
06/03/2026

C’est une magnifique journée pour passer du temps sur notre terrasse, profiter de nos bières en fût à 6,50 $ et essayer notre croquette maison au saumon fumé, accompagnée d’oignons marinés et d’une crème fraîche à l’aneth.
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It’s a beautiful day to spend time on our patio, enjoy our $6.50 draft beers, and try our house-made smoked salmon croquette, topped with pickled onions and fresh dill cream.

Le concept EAST meets WEST débarque chez Poincaré le jeudi 11 juin pour un tap takeover à ne pas manquer.Avec nos amis  ...
06/02/2026

Le concept EAST meets WEST débarque chez Poincaré le jeudi 11 juin pour un tap takeover à ne pas manquer.

Avec nos amis à l’est de la ville, Brasserie du Bas-Canada, on vous invite à explorer deux univers brassicoles qui font partie d'une même grande famille : les New England IPA et les West Coast IPA. L’occasion parfaite pour comparer les styles, échanger entre passionné·es… ou simplement venir prendre une bonne pinte.

On se retrouve chez Poincaré le 11 juin — passez nous voir pour jaser bière 🍻
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EAST meets WEST is landing at Poincaré on Thursday, June 11 for a tap takeover you won’t want to miss.

Together with our friends from the east end of the city, Brasserie du Bas-Canada, we’re inviting you to explore two brewing worlds that are part of the same big family: New England IPAs and West Coast IPAs. The perfect opportunity to compare styles, connect with fellow beer lovers—or simply enjoy a great pint.

Join us at Poincaré on June 11 — stop by to talk beer with us 🍻

L’équipe de Canopée Localeaf sera chez nous le dimanche 14 juin, de 17 h 30 à 20 h, pour nous aider à repenser l’aménage...
05/30/2026

L’équipe de Canopée Localeaf sera chez nous le dimanche 14 juin, de 17 h 30 à 20 h, pour nous aider à repenser l’aménagement paysager devant le pub afin d’y établir un arrêt L’Effet Papillon et de créer un espace accueillant pour les pollinisateurs et la biodiversité locale.

Tous sont les bienvenus pour donner un coup de main — apportez vos outils et des vêtements adaptés au jardinage !

Pour en savoir plus sur le projet L’Effet Papillon, visitez le https://canopee.localeaf.ca/fr/leffet-papillon-aylmer/

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The Canopée Localeaf team will be joining us on Sunday, June 14, from 5:30 p.m. to 8:00 p.m. to help redesign the landscaping in front of the pub in order to establish a Butterflyway (L’Effet Papillon) stop and create a welcoming space for pollinators and local biodiversity.

All helpers are welcome — bring your tools and clothes suitable for gardening!

To learn more about the Butterflyway Project, visit: https://canopee.localeaf.ca/our-work/aylmer-butterflyway/

Aujourd’hui, nous sommes heureux de vous présenter une nouvelle série : Demo Tape, une gamme de NEIPAs collaboratives ex...
05/29/2026

Aujourd’hui, nous sommes heureux de vous présenter une nouvelle série : Demo Tape, une gamme de NEIPAs collaboratives expérimentales où notre équipe de production et ses invités testent de nouveaux concepts, explorent les dernières tendances et repoussent les limites de l’expérimentation.

C’est avec nul autre que nos amis et voisins de chez Brasserie Bas-Canada que nous lançons cette première édition ! L’objectif de cette bière démo était d’évaluer l’impact des thiols sur la bière. Ces molécules puissantes apportent un caractère particulièrement juteux aux arômes et aux saveurs.

Pour y parvenir, nous avons utilisé trois approches. D’abord, le mash hopping, une technique consistant à ajouter du houblon durant l’empâtage afin d’extraire davantage de précurseurs de thiols. Ensuite, nous avons utilisé du Mega Motueka pour ce mash hopping, un houblon enrichi en Phantasm — un ingrédient issu du raisin Sauvignon Blanc, reconnu pour sa forte concentration en précurseurs de thiols. Enfin, nous avons employé une levure « thiolisée », capable de transformer ces précurseurs en thiols actifs, renforçant ainsi le profil juteux de la bière.

Notes de la brasserie : L’arôme est puissamment fruité, avec des notes de fruits exotiques très mûrs et d’agrumes. Le corps est soyeux et particulièrement rond. En bouche, on retrouve d’abord une explosion de fruits de la passion, suivie de zestes de lime et de pamplemousse, puis de délicates notes de fraise. La finale demeure douce, soutenue par de très légères notes résineuses de houblon.
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Today, we’re excited to introduce a brand-new series: Demo Tape, a lineup of experimental collaborative NEIPAs where our production team and guest brewers test new concepts, explore the latest trends, and push experimentation even further.

We’re kicking off this first edition alongside none other than our friends and neighbours at Brasserie Bas-Canada! The goal of this demo beer was to evaluate the impact of thiols on beer. Thiols are powerful compounds known for enhancing juicy aromas and flavours.

To achieve this, we used three different approaches. First, mash hopping, a technique that involves adding hops during the mash to extract a greater amount of thiol precursors. Next, we used Mega Motueka for the mash hop addition — a hop product enriched with Phantasm, an ingredient derived from Sauvignon Blanc grapes and known for its high concentration of thiol precursors. Finally, we employed a thiolized yeast, capable of converting these precursors into active thiols, further enhancing the beer’s juicy profile.

Brewery Notes: The aroma is intensely fruity, bursting with ripe tropical fruit and citrus notes. The body is silky and exceptionally smooth. On the palate, expect an initial wave of passion fruit, followed by lime zest and grapefruit, finishing with delicate strawberry notes. The finish remains soft, supported by subtle resinous hop character.

Address

55 Rue Principale
Gatineau, QC
J9H3L4

Opening Hours

Wednesday 12pm - 11pm
Thursday 12pm - 11pm
Friday 12pm - 11pm
Saturday 12pm - 11pm
Sunday 12pm - 8pm

Telephone

+18195571577

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