Culture Pain

Troisième édition : 3 novembre 2025 à Longueuil. Info: https://www.moulin-charlevoix.net/culture-pain

Du terroir local au pain du Québec
Évènement qui a pour objectif de rassembler les acteurs de la chaine de valeur du pain et de la faire grandir.

11/27/2025

Et voilà, c'est officiellement la fin de Culture Pain 2025 ! Quelle expérience riche en échange, en apprentissages et en connexions. 🤝

Un merci tout spécial à l'École hôtelière de la Montérégie de nous avoir accueillis. Voir le talent des étudiant·e·s sur place confirme notre priorité : l'avenir de la filière passe par la relève !

À tous ceux qui sentent l'appel du pain : on vous invite à contacter une entreprise de votre choix, un agriculteur de votre région ou une école. Nous sommes là pour vous encadrer. C'est le moment d’apprendre un métier qui fait du sens, basé sur la passion et la collaboration, bien loin des stéréotypes.

Portés par cet élan, on vous annonce que la prochaine édition de Culture Pain aura lieu en 2027 !

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📷 Sammy-Lee Photography

11/24/2025

Culture Pain 2025 fut une journée riche en échanges, et cela, c'est en grande partie grâce à la présence de nos précieux partenaires et exposants. Ils sont le moteur qui outille notre filière, des champs jusqu'au fournil.

Merci à :
• Semican : Pour avoir partagé votre vision d'innovation pour «nourrir l'excellence».
• BakeMark : Pour votre engagement à créer de la valeur en tant que partenaire de confiance.
• CBL Equipements & Dynamix Global : Pour nous avoir présenté les solutions pour un fournil qui performe.
• Farinex : Pour votre expertise en distribution et votre expérience optimale d’approvisionnement.

Merci pour cette journée de réseautage et d'innovation !

📷 Sammy-Lee Photography

11/23/2025

L'atelier pain Atelier m'alice était animé par des formateurs d'exception. Nous tenons à remercier chaleureusement Olivier Coquelin, Boulanger Conseil, pour sa présence et son partage.

Fort de 20 ans d'expérience aux quatre coins du monde, Olivier s'est forgé une expertise pointue des techniques au levain. Aujourd'hui chez Atelier m'alice, il se consacre à la performance des artisans.

Sa vision est claire : l'avenir de notre métier passe par la transmission du «vrai goût» du pain au levain et de la viennoiserie maison, faits par des artisans rigoureux avec des matières premières de qualité.

Un immense merci à Olivier d'avoir partagé cette vision et son expertise avec les participants et la relève !

📷 Sammy-Lee Photography

11/22/2025

Quelle journée mémorable, menée d'une main de maître !

Un merci tout spécial à Hélène Raymond, notre animatrice de la journée et du grand débat sur la relève.

Journaliste et auteure reconnue, sa passion pour les réalités agricoles et l'alimentation « qui nourrit de sens » est une philosophie qui résumait parfaitement l'esprit de notre événement. Sa rigueur et sa profonde connaissance des enjeux ont donné le ton juste et rehaussé la qualité de tous nos échanges.

Merci, Hélène, pour ton engagement exceptionnel envers notre filière !

📷 Sammy-Lee Photography

11/21/2025

Nous tenons à remercier chaleureusement Julien Catala (Directeur des ventes Est du Canada pour Lallemand et organisateur de la Lalcadémie) pour sa conférence inspirante à Culture Pain 2025. 🌾

Fort de 30 ans d'expérience en boulangerie artisanale et industrielle, Julien a partagé son engagement profond pour la transmission du savoir-faire et l'amour du travail bien fait.

Il nous a dévoilé les coulisses et les ambitions de la Coupe du Canada 2025 et 2026, un concours emblématique qui vise à valoriser l'excellence de la profession.

Merci, Julien, de mettre ta passion au service de la relève et de l'artisanat!

📷 Sammy-Lee Photography

11/20/2025

Stéphane Loret, Boulanger-conseil chez Moulin de Charlevoix et boulanger passionné depuis plus de 15 ans, était en pleine action à Culture Pain.

Les participants ont pu le voir façonner des pains sur place, tout en échangeant sur ses techniques.

Pour Stéphane, la transmission et le partage sont au cœur de son métier ; une présence qui incarnait parfaitement l'esprit de la journée !

Un immense merci à lui pour avoir partagé son savoir-faire avec tant de générosité.

📷 Photos 2 et 3 : Sammy-Lee Photography

11/19/2025

Comment les choix agricoles influencent-ils directement la qualité du pain?

Ce fut le cœur de la présentation de Rudy Laixhay, cofondateur du Moulin de Charlevoix. Avec 20 ans d'expérience dans la gestion du blé au Québec, il a établi les corrélations claires entre les pratiques à la ferme et le produit final.

Rudy a présenté comment le Moulin de Charlevoix répond concrètement aux besoins de toute la boulangerie québécoise grâce à ses deux moulins distinctifs :

🌾 L'un, historique sur meule de pierre, pour des farines au profil nutritionnel et gustatif unique.

🌾 L'autre, moderne et à la fine pointe, pour compléter la gamme et servir tous les besoins au Québec.

Le tout, en s'approvisionnant uniquement auprès de producteurs québécois.

Merci, Rudy, pour ce partage d'une vision locale et durable !

📷 Sammy-Lee Photography

11/18/2025

Un immense bravo aux boulangers de l’Atelier m'alice pour leur incroyable atelier pain en continu et à Moulin de Charlevoix! 🥐

Toute la journée, le fournil a embaumé l'événement de délicieux pains au levain, viennoiseries et brioches, pour le plus grand plaisir de nos yeux et de nos papilles!

C'était la plus belle des preuves que les farines de qualité de nos moulins permettent de créer des produits exceptionnels! 🍞

Un régal pour les yeux et les papilles.

11/17/2025

Comment concilier savoir-faire artisanal, enjeux de santé publique et attentes des consommateurs?

Caroline Masson, Ingénieure en Sciences des aliments et experte en nutrition, nous a offert des pistes de réponse lors de sa conférence le 3 novembre dernier.

Elle a exploré comment la boulangerie peut innover pour façonner le pain de demain, notamment par :

🍞 L'utilisation de farines sans additifs
🍞 La valorisation des farines de meule pour leurs bénéfices nutritionnels
🍞 L'application de stratégies concrètes pour réduire le sel tout en améliorant l'apport en fibres

Un grand merci à Caroline Masson d'avoir démontré qu'il est possible d'allier équilibre technologique et bénéfices nutritionnels pour répondre aux défis d'aujourd'hui.

📷 Sammy-Lee Photography

11/16/2025

Le 3 novembre dernier, la passion et la transmission du savoir-faire étaient palpables au fournil de Atelier m'alice, et ce, grâce à la présence exceptionnelle de Fabrice Guéry.

Compagnon du Devoir depuis 1992, Fabrice évolue dans l’univers de la farine depuis près de trente ans. Les participants ont pu échanger directement avec ce spécialiste du levain et des farines sur meule de pierre, qui travaille au quotidien à l'amélioration des produits.

Merci, Fabrice, d'inspirer par l'exemple et de porter si haut les valeurs de l'artisanat !

📷 Photo 1 par Sammy-Lee Photography

11/15/2025

L'avenir du pain local passe par une meilleure intégration de tous les acteurs de la chaîne de valeur du pain et de la pâtisserie. C'est la mission au cœur de l'organisme « Blé Boulanger du Québec ». 🌾

Nous remercions chaleureusement Marie-Ève Proulx, ex-ministre et fondatrice de Figure de Proulx, d'être venue nous présenter les ambitions et les enjeux de ce projet d'envergure lors de Culture Pain 2025.

Sa conférence a mis en lumière comment cette initiative vise à relancer la culture du blé alimentaire pour répondre aux besoins du marché et favoriser notre autonomie collective.

Un immense merci à Marie-Eve Proulx d'avoir partagé le récit de cet organisme en plein déploiement.

📷 2e photo par Sammy-Lee Photography

11/14/2025

Aujourd'hui, nous souhaitons mettre en lumière ceux qui ont été essentiels à la réussite de cette 3e édition de Culture Pain : nos bénévoles. 👏

Premiers arrivés, derniers partis.

Votre sourire à l'accueil, votre professionnalisme, votre énergie et votre volonté d'aider ont fait toute la différence.

C'est vous qui avez assuré la fluidité de la journée et qui avez permis à nos participants, conférenciers et exposants de vivre la meilleure expérience possible.

MILLE MERCIS pour votre engagement!

📷 Photo 2 : Sammy-Lee Photography

Adresse

4100 Chemin De La Savane
Longueuil, QC
J3T0T8

Site Web

https://www.moulin-charlevoix.net/culture-pain

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