Gourmet sauvage

Gourmet sauvage Boutique de produits forestiers gourmands et cosmétiques située près de Mont-Tremblant.
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Gourmet Sauvage est une entreprise familiale qui cueille et transforme des produits sauvages depuis plus de 25 ans. Véritable pionnière de la gastronomie boréale, l'entreprise propose des produits forestiers gourmands, des cosmétiques à base de plantes sauvages, des outils de cueillette et des Ateliers en forêt. Gérald et sa fille Ariane sont les auteurs du best-seller FORÊT, identifier, cueillir, cuisiner publié aux Éditions Cardinal.

09/05/2026

🌳 Les arbres se préparent à l’hiver par étapes. L’aoûtement est la première : le bois cesse de s’allonger et durcit, pour pouvoir résister au gel qui s’en vient. Ensuite les feuilles retirent leur chlorophylle avant de tomber, la sève ralentit sa course. C’est un ralentissement organisé vers la dormance.

Le parallèle avec nos propres rythmes est flagrant. Comme l’arbre, nous portons en nous un chemin naturel vers le ralentissement à cette période de l’année. Après l’expansion de l’été, le corps et l’esprit cherchent à consolider avant de descendre plus bas, doucement, vers le repos plus complet de l’hiver.

Mais la rentrée scolaire ne connaît pas cette logique. Elle arrive comme une commande contraire au moment précis où l’organisme amorce sa descente : accélérer, reprendre les horaires, remplir les agendas, pendant que quelque chose en nous cherche déjà à ralentir. Nous demandons à notre énergie de rester en phase de croissance alors qu’elle est déjà entrée dans sa phase de consolidation.

Ce désaccord entre le rythme qu’on nous impose et celui que la saison amorce en nous explique en bonne partie la fatigue de l’automne. Ce n’est pas une fatigue de paresse, c’est celle d’un corps qui reçoit deux directions à la fois, l’une venant de la nature, l’autre du calendrier.

Et si on suivait le chemin de l’arbre?

Fin août, les paniers débordent et la même question revient: comment conserver toutes ces récoltes?🌿🍄Le séchage est l’un...
09/04/2026

Fin août, les paniers débordent et la même question revient: comment conserver toutes ces récoltes?🌿🍄

Le séchage est l’une des façons les plus simples de prolonger le plaisir.

Pour les champignons, on privilégie une chaleur douce. Au déshydrateur ou au four à basse température, l’objectif est de retirer progressivement l’humidité jusqu’à ce qu’ils soient bien secs et cassants.

Pour les fleurs et les fines herbes, le séchage à l’air libre fonctionne à merveille, à condition d’avoir une bonne circulation d’air. Nos cerceaux de séchage permettent justement de les faire sécher naturellement, sans électricité.

Une fois vos récoltes parfaitement sèches, conservez-les dans un contenant hermétique, à l’abri de la lumière et de l’humidité.

Et vous, qu’est-ce que vous faites sécher à la fin de l’été? 👀

🍂 Offre d'emploi pour la saison des couleurs! 🍂On cherche qqn pour venir faire déguster nos produits à la boutique 2 à 4...
09/04/2026

🍂 Offre d'emploi pour la saison des couleurs! 🍂
On cherche qqn pour venir faire déguster nos produits à la boutique 2 à 4 jours semaine (entre le jeudi et le dimanche) du 18 septembre au 12 octobre.

✨Dégustations extérieures sous chapiteau
✨Ambiance festive durant la (très achalandée) période des couleurs!
✨Super équipe, super clientèle

Idéalement qqn qui connaît un peu l'entreprise et nos produits, mais pas de souci, on va vous former ;-)

Contactez-nous à [email protected] et partagez svp!

09/01/2026

🍓🍓🍓🍓🍓
Elle sont de retour! On est en pleine préparation de notre célèbre confiture de fraises sauvages!

C’est notre plus précieuse création, celle que vous attendez depuis un an et qui s’envole en quelques heures seulement!

Elles seront disponibles dans quelques jours. Restez à l’affût!!!!
🍓🍓🍓🍓🍓

Le sureau ne se cueille pas qu'une seule fois. Il se récolte à trois moments de l'été.🌿D'abord viennent les fleurs, parf...
08/27/2026

Le sureau ne se cueille pas qu'une seule fois. Il se récolte à trois moments de l'été.🌿

D'abord viennent les fleurs, parfumées et délicates, qui se transforment en sirops et en gelées.

Puis arrivent les baies vertes. Cueillies avant leur maturité, elles deviennent de savoureuses câpres une fois marinées.

Enfin, les baies prennent une teinte violet foncé, presque noire, puis se transforment en sirops ou gelées.

Le sureau pousse souvent en bordure des champs, des cours d'eau et des forêts. Il revient au même endroit, année après année.

J'aime le suivre tout au long de l'été. Chaque récolte raconte une nouvelle étape de son histoire.

– Ariane

08/26/2026

🦋 Asclépiade de mon coeur!

Depuis 34 ans, c’est un de nos tout premiers amours chez Gourmet Sauvage — une plante toxique qu’on a apprivoisée avec une méthode de trempage mise au point avec le MAPAQ, pour vous en offrir tout le goût, sans le danger.

Résultat : un petit cornichon tendre, à la fraîcheur florale et végétale qu’on ne trouve nulle part ailleurs. Sur une planche à l’apéro, glissé dans un tartare, posé sur un poisson grillé — l’asclépiade transforme tout ce qu’elle touche.

Et le monarque dans tout ça? Rassurez-vous : on récolte les gousses une fois que les monarques ont fini de butiner et de pondre. Aucun impact sur la chenille, ni sur la plante, qui se propage surtout par ses rhizomes. 🌿

C’est en apprenant à connaître qu’on apprend à aimer. Et c’est en aimant qu’on protège.

La nouvelle récolte de gousses marinées et de salsa à l’asclépiade vient d’arriver!

Par ici le festin!
https://gourmetsauvage.ca/epicerie-fine/marinades-condiments/

Pourquoi les personnes qui cueillent depuis longtemps pratiquent une récolte responsable?🌿Avec le temps, on comprend que...
08/25/2026

Pourquoi les personnes qui cueillent depuis longtemps pratiquent une récolte responsable?🌿

Avec le temps, on comprend que la cueillette ne consiste pas à repartir avec le plus gros panier possible.

Une partie des plantes doit rester sur place pour compléter son cycle, nourrir les insectes et les animaux, et permettre au milieu de continuer à prospérer.

Chaque récolte est un équilibre entre ce que l'on prend et ce que l'on laisse.

C'est cette façon de faire qui permet de retrouver les mêmes talles, année après année, toujours aussi généreuses.🤍

08/25/2026

⛺️Encore quelques belles fins de semaine de camping!⛺️

La meilleure recette de s’mores au monde est ICI!

Ajoutez le décadent caramel aux chanterelles à des guimauves grillées, du chocolat noir et des biscuits Graham et vous obtenez le dessert incontournable des aventuriers!

Notre caramel est fait de vraie crème infusée aux chanterelles du Québec, de miel et de sucre biologique, sans sirop de maïs.

C’est une gourmandise irrésistible que même les gens qui n’aiment pas les champignons adoreront!

Découvrez-la ici!
https://gourmetsauvage.ca/epicerie-fine/confitures-artisanales/p/caramel-de-chanterelles/

Reconnaissez-vous ces cinq plantes sauvages?Le jeu est simple. Cinq plantes du Québec se cachent dans ce carrousel, avec...
08/20/2026

Reconnaissez-vous ces cinq plantes sauvages?

Le jeu est simple. Cinq plantes du Québec se cachent dans ce carrousel, avec un seul indice pour chacune. Les réponses attendent à la fin.

Certaines poussent peut-être à deux pas de chez vous. D'autres demandent d'aller marcher dans les champs ou les sous-bois.

Chaque plante a un détail qui permet de la reconnaître: une forme de feuille, une tige, une façon de pousser. C'est souvent ce détail-là que les cueilleur·euses repèrent en premier. L'œil s'entraîne comme le reste: en pratiquant, une plante à la fois.

Reconnaître une plante, c'est le premier geste de la cueillette.

Alors prenez le temps de regarder chaque image avant de passer à la suivante. Pas de triche!

Un cinq sur cinq mérite d'être souligné. Et un deux sur cinq, c'est déjà trois plantes de plus à apprendre cette saison!

Vos premières sorties de cueillette ne demandent presque rien.Un panier qui respire, pour que la récolte reste belle jus...
08/19/2026

Vos premières sorties de cueillette ne demandent presque rien.

Un panier qui respire, pour que la récolte reste belle jusqu'au retour. Un couteau bien affûté, qui coupe net pour ne pas blesser la plante. Un guide d'identification fiable. Une gourde d'eau. Quatre choses, et vous êtes prêt·e à partir.

Rien n'oblige à tout acheter d'un coup: un sac en tissu et un couteau de cuisine font très bien l'affaire pour commencer. Ajoutez des vêtements adaptés à la météo et une bonne dose de curiosité.

Le vrai objectif de cueillir est d'apprendre à observer son environnement. Reconnaître une plante, noter où elle pousse et revenir la voir un plus t**d en saison pour observer ses changements. Et au passage découvrir un nouveau sentier, une salamandre, ou croiser un chevreuil.

Cueillir en forêt c'est d'abord et avant tout développer une relation avec son territoire.

Adresse

743 Rue De La Pisciculture
Mont-Tremblant, QC
J0T2G0

Heures d'ouverture

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Mardi 10am - 5pm
Mercredi 10am - 5pm
Jeudi 10am - 5pm
Vendredi 10am - 5pm
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+18196881117

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