06/16/2026
🌿 Recette : La Scarpaccia croustillante aux asperges vertes 🌿
Connaissez-vous la Scarpaccia ? Cette spécialité italienne mi-crêpe, mi-galette, est une véritable merveille de croustillant et de légèreté ! Aujourd'hui, on revisite ce grand classique de Toscane en mettant à l'honneur les belles asperges vertes de saison.
Le secret pour obtenir cette bordure dorée et ultra-croustillante ? Notre huile d'olive extra vierge "Hojiblanca 8" ! 🌟
🛒 Ingrédients
Les légumes : 300 g d'asperges vertes, 300 g de pommes de terre, 200 g d'oignons.
Le croustillant : 100 g de parmesan râpé.
La pâte : 370 g de farine (non blanchie ou épeautre), 550 ml d'eau, 100 g de fécule de maïs, 1 c. à café de sel.
La touche magique : 4 c. à soupe d’huile d’olive extra vierge "Hojiblanca 8".
Finition : Sel, persil frais ou ciboulette.
👩🍳 Préparation en 4 étapes simples :
Les légumes : Coupez les asperges en morceaux de 4 à 5 cm. Émincez finement les oignons et les pommes de terre (sortez la mandoline pour une coupe parfaite !).
La pâte : Dans un saladier, fouettez la farine, l'eau, la fécule, le sel et notre huile d'olive. Incorporez ensuite tous les légumes pour obtenir un mélange bien homogène.
La cuisson : Préchauffez votre four à 225 °C (400 °F). Étalez la pâte uniformément sur une plaque recouverte de papier sulfurisé (légèrement huilé). Saupoudrez généreusement de parmesan.
Le finish : Enfournez pour environ 40 minutes jusqu'à ce que la surface soit bien dorée et croustillante.
À la sortie du four, parsemez d’herbes fraîches et d'un dernier tour de moulin à sel. Coupez en carrés et servez chaud ou tiède à l'apéro ! 🥂
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