Les sentiers gastronomes-traiteur

06/09/2023

https://carrieres.cornercollection.com/categorie-poste/cuisine/

Pour ceux et celles qui cherchent de bons emplois en cuisine. Plusieurs postes sont à combler. Merci

01/10/2023

Corner Collection cherche un chef exécutif pour l'Hôtel Place d'Armes dans le vieux Montréal. Faites circuler :

Nous sommes à la recherche d’un leader passionné de cuisine gastronomique afin d’assumer le rôle de chef exécutif au sein de l’hôtel Place d’Armes. Relevant du directeur de la restauration

01/21/2019

POUR LES GENS QUI VEULENT RECEVOIR, MAIS QUI N’ONT PAS LE TEMPS DE CUISINÉ

Voici notre formule intéressante de prêt à manger, repas 3 services

Style asiatique/végé 30$

Soupe au miso et shiitake
Sauté de tofu au lait de coco, pâte de cari douce et nectar de mangue
Nouille chinoise
Bok Choy

Brownie au chocolat noir et son nougat glacé au pralin et orange
(Brownie à base d’haricots noirs, nougat = glace)

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Style italien/volaille 35$

Napoléon de légumes rôtis au mozzarella et parmesan, réduction de vinaigre balsamique
(Napoléon = légume superposé en étage et fromage)

Fricassée de poulet à la Toscane
(Tomates, pesto, olives noires, tomates séchées et vin rouge)
Boule de risotto
Rapini

Tiramisu

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Style gaspésien/poisson 40$

Chaudrée de la mer et son petit pain à l’ail
(Crevettes, pétoncles, homard)

Morue farcie aux épinards et son velouté de poisson au parfum d’estragon
Riz blanc
Carottes nantaises au beurre d’érable

Gâteau au chocolat
(Génoise, crème pâtissière, ganache au chocolat noir)

Note ; la majorité des plats sont dans des récipients d’aluminiums, prêts à mettre au four (instructions fournies). Les potages seront à réchauffés dans un de vos chaudrons. Les desserts dans un récipient adapté.

Le paiement se fait via Interac en un seul versement à la confirmation du client et ce, 48h avant la livraison.
Minimum 10 personnes. Livraison incluse dans le prix sur MTL.

François Paré 👨‍🍳
Chef cuisinier
514 223-1116

01/14/2019

🎊🎉 BONNE NOUVELLE 🎊🎉

Pour ceux et celles qui aimeraient s'offrir un chef à domicile et partager un excellent repas. Alors, contactez-moi pour que je puisse vous concocter quelque chose qui vous convienne à un prix très compétitif dans le confort de votre foyer.

Formule à l'assiette (3 ou 4 services). Cocktail dînatoire. Atelier culinaire, ex. : Préparations fondamentales, sauces de bases. Cuisson des viandes. Pâtes de bases, etc.

François 👨‍🍳
514 223-1116

06/28/2016

Mon mandat à l'ÉHDL est terminé. Ce que je retiens le plus et qui est sans aucun doute ma récompense, voire que les élèves après plusieurs mois ont déjà acquis les compétences du métier.

11/02/2015

Bon, je me dirige vers le Nord (École Hôtelière des Laurentides). Retour en enseignement en cuisine professionnel jusqu'à la fin du printemps!

08/26/2015

Espérons que le fait d'en parler, les conditions des cuisiniers changeront pour le mieux.

Pénurie de cuisiniers : un cercle vicieux pour la restauration

08/26/2015

Une façon très colorée de présenter les œufs!

Modernist Cuisine.

Learn how to create liquid center eggs that have been soaked in beet juice and port wine. Serve with spring vegetables and crispy bacon for a fresh, seasonal dish.

07/22/2015

L'alimentation au Québec, une grosse industrie.

Le secteur de la transformation bioalimentaire est le plus important employeur manufacturier du Québec avec près de 65 000 emplois. En 2014, les ventes de ce secteur atteignaient 24 G$.

01/09/2015

Je vous informe que mon mandat est terminé comme chef cuisinier au restaurant La Bartavelle de la Roue du Roy. Objectif atteint, ça roule très bien. Un jeune chef de la région a pris la relève cette semaine pour assurer la continuité de ce lieu favorable à la bonne table.
Votre chef est maintenant disponible pour un nouveau défi pour 2015.

07/28/2014

Les menus sont maintenant en ligne. Je vous invite à les consulter. Pour les fins gourmets, je suis au fourneau les vendredis et samedi soir (sur réservation). http://www.roueduroy.com/menu/

TABLE D’HÔTE DU MIDImercredi au vendredi de 11 h 30 à 15 h 30Potage du jourouSalade du marchéGrilled cheese au fromage Noyan sur pain brioché, pomme et confit d’oignon, frites de patates douces - 14 $Spaghetti à l’effiloché de lapin, échalote, crème et vin blanc - 16 $Cuisse de pintade confite, sauc…