09/17/2026
🍏 Nouveau : le Gâteau Croustade aux Pommes🍂
Il y a la croustade aux pommes de grand-maman, chaude, réconfortante, servie à la cuillère dans un plat à gratin. Et puis il y a la nôtre. Même esprit d'automne, même douceur pomme-cannelle, mais montée comme un vrai gâteau de pâtisserie!
Cinq couches, chacune avec sa texture et son rôle :
Une génoise à l'avoine, tendre et rustique
Une compotée de pommes Granny Smith, vive et acidulée
Un crumble avoine et cannelle, pour le croquant et le parfum
Une bavaroise vanille, aérienne et enveloppante
Un décor en chocolat blond, caramélisé et gourmand
Le choix de la Granny Smith n'est pas anodin : son acidité franche vient contrebalancer la douceur de la bavaroise et le côté sucré du crumble. C'est ce qui fait que le gâteau reste vif en bouche, jamais lourd (même après la deuxième part! 😉
Comme tous nos gâteaux frais, la Croustade aux Pommes est préparée en petits lots par notre équipe de pâtissiers, à notre Atelier Chocolat de Greenfield Park, sur la Rive-Sud de Montréal
