08/19/2021
Cách làm thịt heo khìa nước dừa đậm đà, đừa cơm tại nhà
Thịt heo khìa nước dừa là một món ăn dân dã của miền Tây Nam Bộ với vị thơm của nước dừa, vị đậm đà của nước thịt. Đây sẽ là một lựa chọn tuyệt vời để nấu cho cả gia đình cùng thưởng thức vào những ngày bận rộn đấy. Cùng vào bếp và thực hiện ngay món kho tuyệt vời này nào!
Xem nhanh
Chuẩn bị nguyên liệu
Cách chế biến thịt heo khìa nước dừa
Thưởng thức thịt heo khìa nước dừa
Nguyên liệu làm Thịt heo khìa nước dừaCho 4 người
Thịt ba chỉ 800 gr
Tỏi 3 tép
Hành tím 1 củ
Nước dừa tươi 310 ml
(khoảng 1 - 2 trái) hoặc thay bằng 1 hộp nước dừa Vico fresh
Nước màu dừa 1 muỗng cà phê ( nước màu dừa Bến Tre ACP)
Nước mắm 3 muỗng canh
Dầu ăn 1 muỗng canh
Gia vị thông dụng 1 ít
(đường/ muối/ bọt ngọt/ bột nêm/ tiêu)
Cách chọn mua thịt ba chỉ tươi ngon
Để mua được thịt ba chỉ ngon, bạn nên chọn miếng thịt có phần nạc, mỡ cân bằng, lớp da ngoài cùng dày, mỡ dày khoảng 2/3 lóng tay, phần thịt nạc dính chặt vào lớp mỡ. Tuy nhiên cần lưu ý, để mua thịt ba chỉ vừa ăn, không quá dai, bạn không nên chọn miếng thịt có lớp mỡ và da bên ngoài quá dày vì đó là heo nuôi lâu năm.
Ngoài ra, thịt ba chỉ tươi sẽ có lớp màng ngoài khô, màu sắc đỏ nhạt hoặc hồng tươi. Khi cắt, miếng thịt có màu hồng sáng, da trắng hồng và mềm mại. Lớp mỡ xen giữa thịt nạc có màu sáng, chắc.
Tuyệt đối không mua thịt ba chỉ có mùi bất thường hoặc để lại dấu tay khi ấn vào.
Xem chi tiết: Cách chọn mua thịt ngon
Nơi mua nước màu dừa
Bạn có thể tìm mua nước màu dừa tại các chợ, cửa hàng bách hóa hoặc tại các trang thương mại điện tử. Ngoài ra, để đảm bảo an toàn, bạn cũng có thể thử tự làm tại nhà theo công thức của Điện máy XANH.
Xem chi tiết: Cách làm nước màu - nước hàng tại nhà cho các món kho thêm hấp dẫn
Nguyên liệu món ăn thịt heo khìa nước dừa
Dụng cụ thực hiện
Máy xay đa năng, chảo, dao, thớt, vá sạn,...
Cách chế biến Thịt heo khìa nước dừa
1
Sơ chế các nguyên liệu
Tỏi và hành tím bạn lột vỏ sau đó cho vào máy xay đa năng và xay nhuyễn. Ngoài ra, nếu không có máy xay, bạn cũng có thể giã nhỏ hoặc băm nhuyễn phần hành, tỏi.
Bước 1 Sơ chế các nguyên liệu Thịt heo khìa nước dừaBước 1 Sơ chế các nguyên liệu Thịt heo khìa nước dừa
2
Sơ chế và ướp thịt
Thịt heo mua về bạn rửa bằng nước muối pha loãng nhiều lần sau đó rửa lại bằng nước sạch và cắt thành các miếng to có chiều khoảng 1/2 bàn tay.
Tiếp theo bạn cho 1 muỗng canh đường, 1/2 muỗng cà phê bột ngọt, 1/2 muỗng cà phê hạt nêm, 3 muỗng canh nước mắm, 1/3 muỗng cà phê tiêu vào chén nhỏ và khuấy đều cho hỗn hợp nước ướp thịt hòa vào nhau.
Cuối cùng bạn cho thịt heo, nước ướp thịt cùng 1 muỗng cà phê tỏi hành xay nhuyễn vào tô, trộn đều và ướp trong khoảng 10 phút cho thịt thấm đều gia vị.
Các cách khử mùi hôi thịt heo
Cách 1: Chần thịt heo trong nước sôi khoảng 3 phút cùng với 1 củ hành tím đập dập rồi vớt ra.
Cách 2: Chần thịt với 1 ít rượu trắng pha loãng trong 2 phút sau đó rửa thịt lại với nước lạnh rồi mang đi chế biến tiếp, thịt sẽ không còn mùi hôi nữa và món ăn chế biến từ thịt heo sẽ thơm ngon hơn.
Cách 3: Dùng muối chà xát vào thịt rồi chần thịt trong nước sôi cùng muối, sả, gừng khoảng 3 phút rồi rửa lại bằng nước sạch.
Bước 2 Sơ chế và ướp thịt Thịt heo khìa nước dừaBước 2 Sơ chế và ướp thịt Thịt heo khìa nước dừaBước 2 Sơ chế và ướp thịt Thịt heo khìa nước dừaBước 2 Sơ chế và ướp thịt Thịt heo khìa nước dừa
3
Chiên thịt
Cho 1 muỗng canh dầu ăn cùng 1.5 muỗng cà phê hành tỏi xay nhuyễn vào chảo, phi đều đến khi hành tỏi thơm thì bạn cho thịt heo đã ướp và chiên với lửa lớn, trở đều các mặt khoảng 2 phút cho các mặt hơi săn lại thì bạn hạ lửa nhỏ lại.
Cho nước ướp thịt vào rồi chiên thịt với lửa lớn khoảng 3 phút cho các mặt của thịt vàng và các gia vị thấm đều vào thịt.
Bước 3 Chiên thịt Thịt heo khìa nước dừaBước 3 Chiên thịt Thịt heo khìa nước dừaBước 3 Chiên thịt Thịt heo khìa nước dừaBước 3 Chiên thịt Thịt heo khìa nước dừa
4
Khìa thịt
Sau khi thịt đã vàng đều các mặt, bạn mở lửa lớn cho 250ml nước dừa tươi vào rồi đậy nắp lại. Khìa với lửa trung bình khoảng 5 phút thì bạn trở mặt một lần. Khìa liên tục trong 25 phút.
Sau 25 phút bạn mở nắp ra và kho với lửa lớn khoảng 3 phút đến khi nước sệt và hơi cạn lại thì bạn tắt bếp, để nguội.
Bước 4 Khìa thịt Thịt heo khìa nước dừaBước 4 Khìa thịt Thịt heo khìa nước dừaBước 4 Khìa thịt Thịt heo khìa nước dừaBước 4 Khìa thịt Thịt heo khìa nước dừa
5
Hoàn thành
Cắt thịt đã khìa thành các miếng móng vừa ăn. Sau đó cho lại vào chảo cùng 60ml nước dừa tươi, 1 muỗng cà phê đường vào.
Ram và đảo đều với lửa trung bình khoảng 5 phút cho đến khi nước dừa sôi lên thì bạn cho 1 muỗng cà phê nước màu dừa vào, trộn đều và ram tiếp khoảng 6 phút đến khi thịt lên màu và nước sệt lại thì tắt bếp.
Bước 5 Hoàn thành Thịt heo khìa nước dừaBước 5 Hoàn thành Thịt heo khìa nước dừaBước 5 Hoàn thành Thịt heo khìa nước dừaBước 5 Hoàn thành Thịt heo khìa nước dừa
6
Thành phẩm
Thịt khìa nước dừa là một món kho vô cùng thơm ngon mang đậm chất miền Tây với mùi thơm đặc trưng của nước dừa, thịt thì mềm, thơm, áo lên 1 lớp gia vị vô cùng óng ánh tuyệt đẹp. Ăn cùng cơm hoặc với bún và rau sống thì vô cùng tuyệt vời cho bữa ăn gia đình đúng không nào?
Bước 6 Thành phẩm Thịt heo khìa nước dừaBước 6 Thành phẩm Thịt heo khìa nước dừa
Cách bảo quản thịt khìa nước dừa
Khi bảo quản bạn không nên đậy vung (nắp) kín quá vì như thế thức ăn sẽ bị hầm và dễ bị ôi thiu.
Nếu bảo quản trong tủ lạnh bạn nên đậy kín nắp nồi có thể dùng màng bọc thực phẩm bọc lại hoặc để vào hộp đựng thực phẩm đậy kín nắp rồi mới để trong ngăn mát tủ lạnh
Khi ăn thì nên múc phần vừa đủ ra chảo riêng để hâm. Lưu ý bảo quản thịt trong tủ lạnh chỉ tối đa được 1 tuần thôi nhé!
