Domaine du Petit Saint-Joseph

09/06/2026

J’ai fait un post touski dernièrement.

Touski dans le sens où j’ai garoché l’info là sans trop de storytelling. Ou, pour les plus vieux : sans sujet-verbe-complément.

Je t’annonçais donc que je venais d’apprendre que… je faisais de la MARQUE BLANCHE.
En fait, je savais juste pas que ça avait un nom. 🫠

Et p*s on a reçu plein de commentaire disant : c'est quoi ça, une marque blanche ?

Concrètement, ça peut vouloir dire plusieurs affaires.
→ Tu peux m’envoyer tes fruits ou tes légumes, je les transforme ici, puis je te retourne le tout en pots gourmands ou en bouteilles.
Genre : ta rhubarbe entre ici → elle ressort en confiture fraises-rhubarbe.

→ Je peux aussi utiliser mes propres matières premières, mais fabriquer un produit pour toi avec ta recette.
Genre : mes pommes → ta gelée pommes et rose, selon ta recette.

→ Et ça peut aussi être pour un événement.
Mettons que tu te maries : on peut prendre notre miel, le mettre dans des ti-pots, puis créer avec toi une étiquette qui fit avec ton mariage.

Bref, on m’a dit quelque chose dernièrement qui m’est resté dans la tête :
« Vous autres, les entrepreneurs, vous faites TOUT… mais personne le sait. »

Voilà.

Cette personne avait totalement raison. 😂

Alors, je mène un expérience totalement scientifique à faire :
🍎 Mets-moi une pomme en commentaire si tu SAVAIS qu'on faisait ça au Domaine.

🍐 Mets-moi une poire si tu ne le savais PAS.

Je suis prêt à parier qu’il va y avoir juste des poires.

Ou rien pantoute, parce que tu sembles être bien gêné.e à commenter mes posts !

09/04/2026

La DELCORF est prête 🍎

Et celle-là… je l’attends chaque année.

Elle est dans mon top 3 de mes pommes préférées.

Facile.

Pourquoi?

Parce qu’elle est croquante, juteuse, fruitée et juste assez acidulée.

Si tu aimes la Honeycrisp, tu risques vraiment d’aimer la Delcorf aussi.

On me demande souvent quoi faire avec chaque variété de pomme.

Pour la Delcorf, la réponse officielle serait : à croquer, en tarte, en compote, en jus…

Mais la vraie réponse chez nous : on n’en a jamais assez longtemps pour la cuisiner. 😅

On la mange fraîche à mesure.

Et c’est aussi avec cette pomme qu’on fait notre Brut de rang, un cidre nature monovariétal à base de Delcorf.

Bref : la Delcorf est prête. Profitez-en pendant qu’elle est là 🍎

09/01/2026

CONCOURS — BIÈRES ET SAVEURS DE CHAMBLY
Tu as jusqu'à demain pour participer.

Le concours se termine mercredi 2 septembre à 20 h. La personne gagnante sera tirée au hasard et annoncée dans les commentaires de cette publication jeudi.

CONCOURS — BIÈRES ET SAVEURS DE CHAMBLY

On sera au festival Bières et Saveurs de Chambly du 4 au 7 septembre avec nos cidres… et on a une paire de billets d’une journée à faire tirer!

Pour participer :

Dis-nous simplement en commentaire avec qui tu aimerais venir au festival.

Le concours se termine mercredi 2 septembre à 20 h. La personne gagnante sera tirée au hasard et annoncée dans les commentaires de cette publication jeudi.

Tu peux partager le concours si le cœur t’en dit, mais ce n’est pas obligatoire.

Bonne chance! Et si tu viens au festival, passe nous voir. On aura quelques classiques, quelques nouveautés… et probablement beaucoup trop de choses à te faire goûter.

Concours réservé aux personnes de 18 ans et plus résidant au Québec. Une participation par personne. Le prix comprend une paire de billets d’une journée pour le festival Bières et Saveurs de Chambly 2026. Ce concours est organisé par le Domaine du Petit St-Joseph et n’est ni associé, ni géré, ni commandité par Facebook ou Meta. Aucun achat requis. Le prix n’est ni échangeable ni monnayable.

08/30/2026

CONCOURS — BIÈRES ET SAVEURS DE CHAMBLY

On sera au festival Bières et Saveurs de Chambly du 4 au 7 septembre avec nos cidres… et on a une paire de billets d’une journée à faire tirer!

Pour participer :

Dis-nous simplement en commentaire avec qui tu aimerais venir au festival.

Le concours se termine mercredi 2 septembre à 20 h. La personne gagnante sera tirée au hasard et annoncée dans les commentaires de cette publication jeudi.

Tu peux partager le concours si le cœur t’en dit, mais ce n’est pas obligatoire.

Bonne chance! Et si tu viens au festival, passe nous voir. On aura quelques classiques, quelques nouveautés… et probablement beaucoup trop de choses à te faire goûter.

Concours réservé aux personnes de 18 ans et plus résidant au Québec. Une participation par personne. Le prix comprend une paire de billets d’une journée pour le festival Bières et Saveurs de Chambly 2026. Ce concours est organisé par le Domaine du Petit St-Joseph et n’est ni associé, ni géré, ni commandité par Facebook ou Meta. Aucun achat requis. Le prix n’est ni échangeable ni monnayable.

08/27/2026

J’ai ma réponse… mais je veux savoir la tienne. 👀

Tu prends quelle pomme pour faire ta compote?

Moi, perso je prends pas mal de tout...

Voila c'est dit (on en brasse des grosses affaires ici).

Mais je sais que là-dessus, tout le monde a sa variété fétiche.

Paulared ? McIntosh? Cortland? Lobo? Un mélange de plusieurs variétés?

P*s je suis certain qu’il y en a ici qui font de la compote depuis beaucoup plus longtemps que moi.

Alors partage ton savoir : ta meilleure pomme à compote, c’est laquelle?

08/26/2026

Pendant ce temps-là, au Domaine…

La paulared est en pleine cueillette, la Delcorf commence à nous faire de l’œil, les abeilles nous gardent occupés, la Festive framboise est repartie faire un tour à la SAQ…

P*s on vient aussi de réaliser qu’on fait de la « marque blanche » depuis un bon bout sans vraiment savoir que ça s’appelait comme ça. 😂

Bref, une semaine parfaitement normale ici.

On a aussi pris la décision de laisser tomber un de nos marchés cet été. :(

Pas parce qu’on n’aimait pas ça, mais parce qu’une petite entreprise doit parfois choisir où elle met son énergie — et accepter que faire plus ne veut pas toujours dire faire mieux.

Et pendant ce temps-là, Belle va chez le toiletteur cette semaine.

Priorités.

Je raconte tout ça plus en détail dans l’infolettre de demain… avec, en prime, une paire de billets pour Bières et Saveurs de Chambly à faire tirer. 👀

Si tu veux la recevoir, écris-moi **TOILETTAGE** en commentaire et je t’envoie le lien.

Et sinon, j'aimerais bien savoir si ta semaine est aussi chaotique que le nôtre !

08/20/2026

« On fait quoi avec la paulared? »

C’est probablement LA question qu’on se fait le plus poser quand elle arrive au kiosque.

1. C’est quoi cette pomme-là?
Hâtive, juteuse, acidulée et légèrement sucrée.
(Oui, acidulée. Fais pas le saut.)

2. P*s à la cuisson?
Sa chair ramollit vite et devient fondante. Elle garde son petit côté acidulé et elle est parfaite pour les purées, les compotes et les desserts où on ne cherche pas à garder des morceaux fermes.

Bref, si vous voulez une pomme qui reste ben ferme à la cuisson… c’est pas elle.

Recette express : compote de paulared

Épluche et coupe 5-6 pommes, ajoute environ 1 cm d’eau dans le fond du chaudron, quelques fraises et, au goût, un peu de sucre pour adoucir l’acidité.

Laisse mijoter environ 9 minutes.

Résultat : une compote douce, parfumée… qui goûte déjà un peu l’automne.

* Enregistre ça pour la prochaine fois que tu repars du kiosque avec un sac de paulared. 🍎

08/19/2026

La P A U L A R E D est arrivée.

Ce qui veut dire que la récolte est officiellement commencée... et que l’été achève.

Oui, déjà (désolé de briser l’ambiance).

Chez nous, l'automne arrive quand les pommes commencent.

Chez vous, c’est quoi LE signe qui vous fait dire : « ah non… ça sent la fin de l’été »?

Les guêpes qui deviennent complètement folles?

- La rentrée?

- L'envie de t'acheter une p'tite laine?

- L'arrivée des guêpes?

- Les soirées arrivent plus vite?

- Vos géraniums qui abandonnent tranquillement la partie?

On veut savoir !