05/07/2025
Une entreprise montréalaise se démarque à Francfort
Depuis toujours, Salamico mise sur la qualité et le savoir-faire dans la fabrication de ses produits. Une sélection de ses charcuteries, présentée cette année au jury de la prestigieuse exposition internationale IFFA 2025, lui a valu de remporter un total de 14 médailles.
Francfort, 6 mai 2025
L’IFFA est une foire commerciale qui réunit les professionnels de la viande et des protéines alternatives à Francfort, en Allemagne. L’événement, qui a lieu seulement tous les trois ans, attire un public venu du monde entier découvrir les dernières innovations du secteur. C’est dans le cadre de cette rencontre que se tiennent les concours internationaux de qualité organisés par la Fédération allemande des bouchers (DFV) qui constituent en quelque sorte les « Jeux Olympiques » de la branche.
Après avoir auparavant assisté à l’exposition en tant que simple spectateur, Guillaume Hutter, charcutier de troisième génération chez Salamico, a décidé de présenter cette année quelques-uns de ses produits aux experts allemands. Son choix s’est porté sur des produits qui occupent tous une place solide dans l’offre de Salamico : des saucisses, jambons, pâtés et autres charcuteries faisant partie de la gamme « régulière » du charcutier.
« Même si j’adore explorer de nouvelles idées, je ne voulais pas créer de recettes spéciales juste pour l’occasion, qu’il aurait été impossible de retrouver en magasin par la suite, explique Guillaume. Ça aurait été décevant pour notre clientèle. J’ai choisi des produits qui ont fait leurs preuves : plusieurs classiques du temps de mon grand-père, William, ainsi que des créations développées avec mon père, Gérard, et par moi-même au cours des dernières années. Cela représente bien l’équilibre entre la tradition et les nouvelles tendances que nous sommes attachés à maintenir. »
Six produits se sont distingués auprès du jury avec une note parfaite, récoltant ainsi l’or. Six produits se sont mérité la médaille d’argent et deux produits la médaille de bronze. Et ce sont exactement ces mêmes produits que les clients peuvent retrouver chez les détaillants du Québec. Si la clientèle fidèle de la marque voit ici ses préférences confirmées, cette reconnaissance d’une entreprise du Québec sur la scène internationale attirera sans aucun doute l’attention d’un public plus large. C’est avec une grande fierté que l’entreprise reçoit ces distinctions de qualité pour ses produits.
• Médailles d’or : bacon, saucisson de foie fin, saucisson à l’ail, côtelettes de porc fumées « Kasseler », saucisson Kolbassa, jambon Forêt Noire
• Médailles d’argent : jambon fumé à l’ancienne, saucisse blanche « Weisswurst », saucisse Whisky – bacon – Monterey Jack, saucisse « Debreciner », saucisse au poulet Piri Piri, jambon cuit
• Médailles de bronze : saucisse « Autrichienne », saucisse viennoise
Salamico est un charcutier de tradition d’origine suisse installé au Québec depuis la fin des années 1950. L’entreprise est aujourd’hui dirigée par la troisième génération de la famille, Guillaume Hutter et Julie Hutter. Toutes les charcuteries de Salamico sont fièrement produites à la manufacture de Ville St-Laurent, au Québec, avec des viandes de qualité.
Salamico charcutier, 1980 Lucien-Thimens, Montréal QC H4R 1L1. Tél. 514 336-8711
