Rang Ste-Marguerite Highland

03/23/2026

On est en Mauricie, et on est pas bouchers, mais on vous offre le résultat de notre élevage: local, naturel, à l'herbe et responsable. Nos bêtes sont transformés par des professionnels, comme elle, au Québec. Le même traitement de carcasses, le même suivi rigoureux; le tout surgelé. Réfléchir à la qualité de ce que l'on met dans nos assiettes, à sa provenance, à quelle genre d'agriculture voulons-nous privilégier; ce documentaire est hyper intéressant. On vous le partage. 🤗 En attendant la boutique, toujours dispo sur la messagerie. 🙋🏻‍♀️

Un regard sur l’avenir de la viande locale au Québec, et sur les femmes qui transforment ce milieu.

02/20/2026

Bel essai cette semaine avec la macreuse à braiser. Si vous ne connaissez pas cette coupe, sachez que c'est un morceau qui fait souvent partie du rôti de palette, et peut donc le remplacer si vous voulez cuisiner en moins grosse quantité. Une fois détachée, elle peut être découpée en bifteck ou comme ici, en morceau à mijoter leeeeentement; c'est le secret de sa tendreté. La macreuse est riche en collagène, ce qui lui donne une texture moëlleuse et jamais sèche, pareille à la joue de boeuf, faisant de ces deux coupes des interchangeables. Avec la macreuse, vous aurez une odeur délicieuse dans toute la maison, avec au final, un effiloché de boeuf au goût incroyable! Le "slowfood" par excellence quoi! (morceau 600-800gr.) 👩🏻‍🍳Recette en commentaires.

02/12/2026

Nouvel arrivage de boeuf Highland. Nourris à l'herbe. Au champs à l'année.

02/12/2026

Février, c'est le temps des mijotés, des rôtis qui embaument dans toute la maison, d'une bonne bavette devant le foyer ou d'une fondue en amoureux! À moins que tu sois du style "bifteck-sul-bbq", pelle à la main et lumière dans l'front! Peu importe tes préférences, si t'as l'goût d'une bonne viande de bœuf, on a ça pour toi! Profites du nouvel arrivage et écris nous tes demandes sur la messagerie. 🤗

01/11/2026

Une beauté en hiver, douce et calme; notre Florida sous le ciel de janvier.

01/02/2026

La premier jour de l'an 2026 tire à sa fin et c'est l'occasion idéale pour vous remercier de l'intérêt et de la confiance que vous témoignez pour notre produit. 🥩

Après 30 ans de production laitière 🐄 la découverte pour nous, dans ce nouveau chapitre 🐂 de notre vie d'agriculteurs, c'est la mise en marché. Et la belle surprise dans tout ça, c'est vous notre clientèle; des gens fantastiques.

C'est avec plaisir que nous avons fait la connaissance de toute une variété de consommateurs: solides crinqués de bonne bouffe, cuisiniers émérites 🧑🏽‍🍳 qui savent apprêter la viande de boeuf, familles pour qui l'alimentation de qualité est une solide base à la santé, et celles pour qui c'est "pour une occasion spéciale", trippeux de bbq 🔥, fervents amateurs de boeuf de pâturage, amoureux de la nature et défenseurs d'une agriculture respectueuse, amis qui veulent partager un bon repas et ces autres qui retrouvent le plaisir 🥳 de consommer du boeuf malgré leur intolérance alimentaire, maitres-fûmeurs ou collègues qui préparent un souper de bureau, grands-parents qui cuisinent pour la famille et ces autres qui veulent juste découvrir et essayer.

Pour ces raisons, et pour toute les autres, merci de choisir notre boeuf Highland élevé au champs 🌱 Merci pour les commentaires positifs et pour les photos de vos plats, lesquels vous prenez parfois le temps de nous partager. Merci de nous référer à vos connaissances. Merci de votre patience aussi, vis à vis notre aménagement encore incomplet et pour votre compréhension quant à la variabilité de notre inventaire; vous avez compris qu'on travaille avec du vivant et à échelle humaine 💪🏼

Alors à vous tous, nous vous souhaitons une heureuse année à venir! 🤗 Que les 364 jours qui restent vous apporte ce qui vous tient le plus à coeur 💓 Au plaisir de vous revoir à la ferme. Julie et Réjean

12/17/2025

Nouvel arrivage de boeuf Highland. On vous l'avait promis en décembre, le voici! Et comme rien n'est trop beau pour la table des Fêtes, pourquoi pas sortir le verre taillé, les belles assiettes de grand-maman et même "p'tites-maisons-de-Noël-vintage"! C'est le temps de se gâter, de bien manger, et plusieurs pièces de choix sont maintenant disponibles. Hâte de mettre ça au four, car y'a pas plus réconfortant qu'un bon rôti de palette qui mijote... (détails sous chaque photo). *déja épuisés, avant même publication, mais de retour en janvier 2026: fondue chinoise, rôti français, hampe, poire, joue, bavette, os à moëlle. Toujours possible de vous inscrire en pré-commande pour ces pièces les plus en demande et en quantité restreintes. Brisket entière sur demande seulement.

12/05/2025

Petite mise à jour concernant l'arrivage de viande fraiche🥩; pour les pré-commandes, ce sera disponible aux alentours du 11-12 décembre🗓️, soit vers la fin de la semaine prochaine. Je vous contacterai personnellement quand votre commande sera prête. Pour les autres, le temps que la publication soit complète avec toutes les infos📸, ça ira sûrement vers le 15-16; on vous oublie pas. Le mois de décembre, ça décoiffe, mais pas autant que la météo d'aujourd'hui, hein? "C'est l'hiver, c'est l'hiver, c'est l'hiver..." ☃️⛄️⛄️

11/28/2025

On me demande parfois des informations sur le fonctionnement des abattages lors de la revente de viande à la ferme: lors de mes explications, je mentionne toujours le fameux Centre C1. Et aujourd’hui, c’est bien deux personnes qui ont répondu: « mais ça veut dire quoi C1? » En fait, c’est un centre de transformation qui reçoit les quartiers d’animaux et qui en fait la découpe. L’accréditation provinciale C1 doit respecter les normes en matière de traçabilité, de préparation des carcasses, de locaux et d’équipements. Une autre condition que doit respecter les C1, est que la viande qu’ils traitent doit obligatoirement provenir d’un abattoir de catégorie A1 ou fédéral. Ces abattoirs sont soumis à plusieurs normes qui garantissent eux aussi la traçabilité et la qualité des carcasses; un vétérinaire y est d’ailleurs en charge de l’inspection et un agent du MAPAQ est présent en tout temps, ce qui n’est pas le cas des autres abattoirs, dit « de proximité ». Quant à nous les éleveurs, nous devons identifier nos animaux afin d’assurer leur suivi jusqu’à votre assiette, et avoir un permis en règle provenant du MAPAQ. C’est ainsi que l’on peut vous assurer que oui, c’est bien nos bêtes qui se retrouvent dans nos congélos, et bientôt, à la pointe de vos fourchettes! 😋🍴

11/14/2025

Chaque achat est un choix. Choisir de consommer notre viande, c'est privilégier le bien-être animal 🌳, savoir ce qu'il y a vraiment dans votre assiette🍽️, c'est soutenir une agriculture responsable🌱, être certain de son inocuité 👌🏼et + encore. Pour en savoir davantage, écoutez le balado Front de Boeuf de Justin Laramée sur OhDio de Radio-Canada: rien de moins que captivant, troublant même. Bien qu'il soit question de viande de vache de réforme 🐄, on ne peut s'empêcher de faire le parallèle avec la viande de nos bovins🐂, et le "clash" est énorme. Vous ne verrez plus la "viande d'épicerie" du même oeil.

10/25/2025

Bonne nouvelle! Les congélos seront renfloués début décembre! 🤗 Si certaines coupes ne sont plus disponibles aujourd'hui, nous serons certainement en mesure de vous satisfaire avant les Fêtes! 🥩🎄🥩🎄Pour les morceaux plus en demande, c'est toujours possible de faire une pré-commande via messenger. 💁🏻‍♀️