Le champignologue cueilleur et cultivateur

06/17/2026

06/16/2026

Voici où nous trouver cette semaine:

Jeudi le 18 juin =

Marché public lionel daunais de 14pm à 18pm

Marchés d'ici - Mont Saint-Hilaire de 14:30pm à 18:30

Samedi le 20 juin =

Marché de la Gare de 09am à 15pm

public lionel daunais de 10am à 14pm

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06/16/2026

Ce jeudi 18 juin à 14:30 🍄🍄‍🟫

🥕C’est un rendez-vous! 🥕
🍓Le marché d’été de Mont-Saint-Hilaire est enfin de retour!
🥐Ça commence ce jeudi à 14h30, avec nombre de producteurs que vous connaissez bien et d’autres que vous découvrirez avec plaisir, sans oublier les dégustations hebdomadaires.
🔆Suivez notre page pour tous les détails!

06/11/2026

Cette semaine nous serons:

Jeudi 11 juin: 14 à 18pm = Marché public lionel daunais et samedi de 10am à 14pm

Samedi 13 juin : 09 am à 15pm Marché de la Gare

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05/18/2026

Passer nous voir ce samedi 23 mai !! 11am-16pm 🍄🍄‍🟫

05/15/2026

Sparassis crispa — Champignon Chou-Fleur / morilles des pins/ cauliflower mushroom

Le Sparassis crispa est un champignon gourmet rare et fascinant, reconnu pour sa forme spectaculaire rappelant un chou-fleur ou des coraux ondulés. Très apprécié en gastronomie asiatique et européenne, il possède une texture unique à la fois tendre, légèrement croquante et délicatement fibreuse.

Son goût est fin et raffiné, avec des notes :

* boisées,
* légèrement noisettées,
* et une saveur umami douce qui absorbe merveilleusement les sauces et assaisonnements.

Ce champignon est particulièrement recherché parce qu’il est extrêmement difficile à cultiver en intérieur. Contrairement à plusieurs variétés plus communes, le Sparassis demande :

* une longue incubation,
* un contrôle précis de l’humidité et du CO₂,
* des températures fraîches,
* et des conditions très stables pour former ses magnifiques “feuilles” ondulées.

Chaque fructification représente plusieurs semaines de travail minutieux et d’observation.

En cuisine, il est excellent :

* sauté au beurre,
* grillé,
* en soupe,
* en ramen,
* ou simplement poêlé pour mettre en valeur sa texture exceptionnelle.

Sa structure en dentelle lui donne aussi une présentation visuelle impressionnante et haut de gamme.

05/11/2026

Morille des pins / sparassis crispa

05/01/2026

Samedi le 2 mai de 09:30 a 15:30 nous serons à l’extérieur avec Au Jardin d'Edem au Marché de la Gare. Passer nous voir 🍄‍🟫🍄🍎🥦🥬🥒

04/16/2026

Samedi le 19avril passer nous voir au Marché de la Gare de 10-15pm ainsi que plusieurs autres marchands!! 🍄‍🟫🍄