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09/05/2026

Vino, birra e pane sono parenti molto stretti, caratterizzati spesso dalla stessa fermentazione, ma che hanno subito percorsi un po differenti. La precisione che il vino e la birra hanno raggiunto, grazie alla selezione di lieviti specifici, il pane non ce lโ€™ha

Dietro non cโ€™รจ solo un discorso culturale, ma anche puramente pratico, legato alle caratteristiche del pane e a come deve essere realizzato. Ma sicuramente abbiamo, in questo senso, un bel margine

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08/31/2026

Agosto รจ terminato, e con lโ€™arrivo di settembre cominciamo piano piano ad avvicinarci alla grande stagione natalizia, della quale il panettone รจ ovviamente il re indiscusso

Rivediamo una delle fasi piรน divertenti! La pirlatura. Su puรฒ decidere di stringere di piรน o di meno, in relazione allโ€™impasto che si ha e al livello di tensione che si vuole dare. Qui avevo stretto per bene ๐Ÿ˜

Se volete migliorare i vostri panettoni, sapete dove andare! E vi ricordo che ancora fino ad oggi cโ€™รจ il 30% di sconto

A voi la scelta

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08/25/2026

Il contenitore nel quale inseriamo i nostri impasti non va affatto trascurato. รˆ lโ€™elemento di dialogo che lโ€™impasto ha con lโ€™ambiente, e che quindi potrebbe incidere sulla sua dinamica. Un contenitore dalla giusta forma, e dal giusto volume, puรฒ spesso aiutarci!

Codice sconto SUMMER30 valido fino al 31/08

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08/23/2026

Riprendiamo quanto visto in un altro reel, ovvero i potenziali difetti che i prefermenti possono dare ad alcuni prodotti, vedendo le differenze rispetto ad un impasto diretto!

Il diretto non potrร  mai subire le condizioni di un prefermento, e quindi anche il risultato potrebbe non essere lo stesso, se consideriamo SOLO questo preciso aspetto

Si puรฒ ovviamente fare un buon lavoro in entrambi i casi, potenzialmente

Codice sconto del 30% per tutte le consulenze valido fino al 31 agosto SUMMER30

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08/20/2026

Gli impasti con solo lievito di birra richiedono una gestione della puntata piรน semplificata rispetto a ciรฒ che riguarda il mondo del lievito madre.

Lโ€™obiettivo, escludendo la parte organolettica, deve riguardare essenzialmente la struttura utile per il nostro prodotto. In questo la puntata, insieme anche alle altre fasi, svolge un ruolo molto importante

Vi ricordo che fino al 32 agosto avete il 30% di sconto con il codice SUMMER30

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