Van之烘焙實驗室

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大家有冇聽過溫東嘅Batard? 佢個Croissants 真係冇得輸，超級好食，絕對係我心目中Vancouver Top 3。😋佢其他sourdough 一樣好出色，我哋真係會特登揸車由Richmond 過去食😂📮 3958 Fraser...
11/17/2025

大家有冇聽過溫東嘅Batard? 佢個Croissants 真係冇得輸，超級好食，絕對係我心目中Vancouver Top 3。😋佢其他sourdough 一樣好出色，我哋真係會特登揸車由Richmond 過去食😂

📮 3958 Fraser St, Vancouver, BC V5V 4E4

口淡淡想吃點甜剛巧去TnT見到有馬蹄賣一包便足夠整朱sir的食譜原食譜沒有加吉士粉但我想色澤比較黃一點所以加了約一茶匙吉士粉我懶，沒有把馬蹄切片你有討厭的人嗎？試試全部放入膠袋亂棍狂打 （好治癒🤣）食譜連結：https://youtu.be...
10/07/2025

口淡淡想吃點甜
剛巧去TnT見到有馬蹄賣
一包便足夠整朱sir的食譜
原食譜沒有加吉士粉
但我想色澤比較黃一點
所以加了約一茶匙吉士粉

我懶，沒有把馬蹄切片
你有討厭的人嗎？
試試全部放入膠袋亂棍狂打 （好治癒🤣）

食譜連結：https://youtu.be/0JgGO6AGtSU?si=DXf2E-ghXE_s2bXy

不經不覺又來到6月尾，2025年已經過去了一半。返香港前整了一個6寸半的Tiramisu，今次是兩層的lady fingers，滿滿的咖啡酒香味。今次的食譜做了少許改動，待回到加拿大後再update。 #香港真係好熱🥵
06/24/2025

不經不覺又來到6月尾，2025年已經過去了一半。

返香港前整了一個6寸半的Tiramisu，今次是兩層的lady fingers，滿滿的咖啡酒香味。

今次的食譜做了少許改動，待回到加拿大後再update。

#香港真係好熱🥵

爆餡雞批數數手指，原來我已經3年沒有吃過雞批😳於是昨天的起心肝，準備批皮和餡料，今早送小女上學後便馬上開工。Cannes 的雞批食譜簡直是perfect，好味又易整，更可以盡情塞超多的餡料。今日lunch 一個雞批加一碗罐頭湯，飽飽😋💪🏻連...
04/28/2025

爆餡雞批

數數手指，原來我已經3年沒有吃過雞批😳於是昨天的起心肝，準備批皮和餡料，今早送小女上學後便馬上開工。

Cannes 的雞批食譜簡直是perfect，好味又易整，更可以盡情塞超多的餡料。今日lunch 一個雞批加一碗罐頭湯，飽飽😋💪🏻

連結：https://youtu.be/bXv2eKHqEuU?si=H-SiLqjjdvAQlOeD

幫個Mont Blanc Tart 留倩影😎
04/19/2025

幫個Mont Blanc Tart 留倩影😎

整個2月，全家都是在與病魔搏鬥中渡過。這次的流感來得有點凶險，我和老公先是中了甲流，接著到大女兒中了RSV加肺炎，再傳到小兒，然後又傳給我們大人。最後還是靠中藥救了我們 😣再然後，終於趕得及在Spring Break 前打敗病魔，開開心心迎...
03/31/2025

整個2月，全家都是在與病魔搏鬥中渡過。這次的流感來得有點凶險，我和老公先是中了甲流，接著到大女兒中了RSV加肺炎，再傳到小兒，然後又傳給我們大人。最後還是靠中藥救了我們 😣

再然後，終於趕得及在Spring Break 前打敗病魔，開開心心迎春天 🌸

大病初癒，要馬上給糧倉補給一下。先是焗了細佬也可以吃的牛油曲奇，然後在媽咪限定的版本再來個double chocolate。口淡淡又想吃點濕潤的，於是又焗了個乾果磅蛋糕。磅蛋糕賣相看似普通，材料成本其實一點也不普通，小小一條已經要100g 牛油，再加上rum酒浸提子，自家製糖漬橙皮，在外頭根本買不到這種貨色，買得到也不會便宜✌️

順帶一提，今次這款曲奇英文叫Viennois Cookies，其實也是普通牛油曲奇，但是只用蛋白，沒有蛋黃，所以口感會硬少少，成品顏色也會偏淡黃。

連結：
Viennois Cookies: https://www.youtube.com/watch?v=QUJA-yuSjqk&t=45s

磅蛋糕: https://www.youtube.com/watch?v=jHlyJclK_sE&t=718s

小時候非常喜歡舊式麵包店的唧花曲奇，媽媽更會買那種有果醬的曲奇給我和妹妹。在香港，舊式麵包店已經買少見少，不知在溫哥華會否反而保留了這些老餅。這款唧花曲奇，中間本應用黃梅或杏桃果醬，不過家中就只有自製的士多啤梨果醬。如果想原汁原味，可用回黃...
02/13/2025

小時候非常喜歡舊式麵包店的唧花曲奇，媽媽更會買那種有果醬的曲奇給我和妹妹。在香港，舊式麵包店已經買少見少，不知在溫哥華會否反而保留了這些老餅。

這款唧花曲奇，中間本應用黃梅或杏桃果醬，不過家中就只有自製的士多啤梨果醬。如果想原汁原味，可用回黃梅或杏桃果醬。

食譜：(約22塊)
無鹽牛油：110克
糖霜：50克 (不宜減少, 或會影響脆度)
雞蛋：28克
低筋或中筋麵粉：150克 (我這次是低筋及中筋各一半)
果醬：100克

1. 牛油及糖霜先打發至淺黃色 (不用打發太久，太久會影響花紋)
2. 逐少加蛋，繼續打發至完全混合便可
3. 拌入麵粉
4. 放入唧花袋唧出圓形環狀
5. 輕壓中間麵團
6. 放入焗爐170度焗18分鐘或至金黃色
7. 把果醬唧入剛才中間輕壓的地方
8. 放回焗爐再170度焗3-5分鐘

祝大家步步糕陞😂今次終於整到像樣的海綿蛋糕，不過覺得甜了少許，下次要研究一下可否減糖。看了本書，發現全蛋打發之外可以再添加蛋黃，令蛋糕看上去更黃，下次可以一試海綿蛋糕食譜 （15cm 模具）連結: https://youtu.be/AsFz...
02/03/2025

祝大家步步糕陞😂

今次終於整到像樣的海綿蛋糕，不過覺得甜了少許，下次要研究一下可否減糖。看了本書，發現全蛋打發之外可以再添加蛋黃，令蛋糕看上去更黃，下次可以一試

海綿蛋糕食譜 （15cm 模具）
連結: https://youtu.be/AsFzdiw4JiQ?si=ldZUgOIv_tR75pgA

抹面忌廉:
1. 300ml whipping cream
2. 25g icing sugar
*如減甜, 可嘗試用20g icing sugar

回香港過了兩個月「飯來張口」的日子，終於要回到現實，重回「家庭煮婦」的岡位😩這次香港之旅，基本上已經滿足了我七成的口腹之慾，返到加拿大可以說是無慾無求，因為「求」也沒用，外出用餐消費不便宜，而且口味不對胃口，與其苦尋，何不自煮？而且我更期待...
12/02/2024

回香港過了兩個月「飯來張口」的日子，終於要回到現實，重回「家庭煮婦」的岡位😩

這次香港之旅，基本上已經滿足了我七成的口腹之慾，返到加拿大可以說是無慾無求，因為「求」也沒用，外出用餐消費不便宜，而且口味不對胃口，與其苦尋，何不自煮？而且我更期待下一次的回港旅程😁

其中一個非常不對胃口的食物，就是這裡的麵包，一個菠蘿包要CAD 3，想想也覺得肉痛。我已經預備了一個list，下次回香港要試的麵包店起碼有5間，發夢都想食麵包😂

上星期弄了兩條生吐司，果然如我所料，不到3天便全部消滅了。生吐司的其中一個特點，就是外皮也非常好吃，之前在麵包雲上課時，麵團入爐前要在表面掃上一層蜜糖水，出爐後不但香噴噴，而且外皮甜甜的非常好吃。另外一個特點，製作生吐司要先預備湯種和中種，令麵團口感能夠非常軟熟。不過高水份麵團非常不好操作，沒有機器幫手完全做不來。

前天快快手做了19個蛋撻，一個小時內完成，慳家之選😆

食譜連結：https://youtu.be/8qY1XYCn-Ys?si=RcyA-pE9X1I5VgEr

蘋果酵液Day 5: 出現了大量泡泡，應該過兩天可以去下一個stage ✌🏻
11/19/2024

蘋果酵液Day 5: 出現了大量泡泡，應該過兩天可以去下一個stage ✌🏻

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