10/02/2026
🍽🍽 RECETTE DE LA SEMAINE 🍽🍽
Moules Gratinées
(4 portions, 15 mins préparation, 10 mins cuisson)
Ingrédients:
36 moules fraîches
2 échalotes, ciselées
250 ml (1 tasse) de vin blanc (recommandé Vif et Fruité)
1 gousse d’ail
15 ml ( 1 cuil. à soupe) d’huile d’olive
190 ml (3/4 tasse) de poivrons en brunoise (couleurs au choix)
60 ml (1/4 tasse) de noisettes mondées, grillées, hachées finement
Sel et poivre au goût
125 ml (1/2 tasse) de fromage Gruyère rapé
Gros sel pour la cuisson
Préparation:
1- Gratter soigneusement les moules et les ébarber sous l’eau froide.
2- Dans une casserole, mettre ensemble les moules, les échalotes et le vin.
3- Couvrir et porter à ébullition.
4- Faire cuire à feu moyen, en secouant la casserole à l’occasion, environ 5 minutes, jusqu’à ce que les coquilles soient ouvertes. JETER LES MOULES QUI SONT RESTÉ FERMÉES.
5- Conserver les moules ainsi qu’une des deux parties de la coquille, réserver au chaud.
6- Filtrer le jus de cuisson et réserver.
7- Dans un poêlon, faire revenir l’ail dans l’huile, sans le colorer.
8- Ajouter les poivrons et poursuivre la cuisson 1 à 2 minutes.
9- Déglacer avec le jus de cuisson et réduire presqu’à sec. Ajouter les noisettes, ajuster l’assaisonnement.
10- Garnir un plat allant au four de gros sel et bien y caler les coquilles.
11- Déposer les moules et répartir le mélange de poivrons dans chacune. Garnir de fromage.
12- Gratiner avant de servir.
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