CG Fusion culinaire

08/19/2026

Dernière chance

08/09/2026

Il ne reste même pas 2 semaines avant l'événement Feux et encore quelques billets !

07/18/2026

L'ANGUILLE

L'anguille du Saint-Laurent, pêchée à la fascine dans Charlevoix, est un véritable symbole du patrimoine culinaire québécois.

Elle possède une chair riche, grasse et délicatement iodée. Sa forte teneur en lipides lui confère une texture fondante et une remarquable capacité à absorber les arômes du fumage, du grill ou des marinades. Elle développe alors des saveurs profondes rappelant la noisette, le beurre brun et les embruns marins

LA PÊCHE À LA FASCINE

Cette méthode de pêche ancestrale, qui utilise les marées pour guider naturellement les poissons vers un piège fixe, est pratiquée depuis des générations et fait aujourd'hui partie du patrimoine culturel immatériel de la région

Conseil québécois du patrimoine vivant
Pêcheries Charlevoix

Lien du vidéo sur la pêche à la fascine

https://www.patrimoinevivant.qc.ca/programmes/maitres-de-traditions-vivantes/guider-le-poisson-du-fleuve-a-la-table-une-capsule-video-sur-la-peche-a-la-fascine-avec-julie-gauthier/

07/10/2026

05/19/2026

La betteraves

04/18/2026