19/02/2026
Le mois de février, très arrosé, se termine. À la vigne, nous avançons tranquillement dans le travail de taille. Nous aimons bien tailler un peu plus t**d, pour laisser de la vigueur à la plante. Nous essayons aussi de suivre les cycles lunaires, pour permettre à la sève de bien redescendre dans les racines : c’est quelque chose que l’on fait depuis l’année passée. Ainsi, nous taillons en lune descendante, pour favoriser la circulation de la sève.
À la cave, les vins continuent tranquillement leur élevage sur lies. Nous allons bientôt commencer à pré-filtrer les 2025, qui vont être mis en bouteilles au mois de mars-avril, donc les classiques, évidemment. Nous sommes assez contents de pouvoir bientôt vous les proposer : le millésime est des plus réjouissants.
Entre autres nouveautés 2026, nous vous annonçons aussi la sortie d’un nouvel assemblage blanc, d’apéritif mais aussi de repas. Nous sommes en train de peaufiner “la recette” : nous avons déjà fait quelques essais, comme vous le verrez en photo. Si tout se passe bien, pour Pâques, il y aura donc une nouvelle cuvée avec une nouvelle étiquette, un peu “surprise”, qui arrivera sur le marché.
En attendant, ce mois-ci, nous avons le plaisir de mettre en avant notre Gamaret 2023, qui, par cette période froide et humide, saura réchauffer les coeurs, avec ses arômes épicés, sa bouche ample et souple, qui permet de beaux accords. Vous retrouvez le lien vers l'offre ici. : https://www.vinsvillard.ch/product-page/gamaret-les-raret%C3%A9s
À bientôt, vivement les beaux jours !
