Birrificio Sottobisio

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Birrificio Sottobisio

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http://www.birrificiosottobisio.ch/promo/ Il Birrificio Sottobisio e' nato nel 2013 da una idea dei proprietari della Bioadventures SA di Balerna.

L'amministratore delegato di questa società e' Jacopo, un giovane Biotecnologo Industriale particolarmente esperto di enzimi che, come si sa, sono alla base del processo di birrificazione. Per poter controllare e rendere ripetibile il processo, la Bioadventures ha dotato il Birrificio di attrezzature commissionate sulla base di specifiche non standard ad un'industria italiana di Possagno (TV), la BBC. L'impianto inoltre e' stato concepito con una serie di accorgimenti al fine di essere particolarmente efficiente dal punto di vista energetico. Controllato da un software di ultima generazione che gestisce un sistema a olio diatermico invece del classico sistema a vapore. Anche i processi di Fermentazione sono perfettamente controllati in temperatura in modo da sfruttare al meglio i lieviti che di volta in volta si decide di utilizzare.

08/10/2026

Non è vero che la birra si fa solo con il luppolo secco.

Una volta all'anno, a raccolto appena fatto, usiamo il luppolo fresco, ancora verde, per una birra sola: la M'Stream Harvest. Quest'anno con una varietà autoctona sviluppata con Italian Hops Company, che non ha ancora un nome.

Base M'Stream rivista, luppolatura più bassa per lasciare spazio all'aroma. Appena assaggiata: ananas, ananas gialla e tutta la parte verde del luppolo. Ce n'è pochissima: se la vedete, provatela. 🌿

07/10/2026

Rossa non vuol dire dolce. 🍺

Ambrata con riflessi rubino e una schiuma dalla tessitura finissima. Al naso lievi note di cioccolato e caramello, portate dai malti speciali. Corpo pieno, 6,7% vol., il luppolo dà sensazioni resinose ed erbacee, presente ma mai sfacciato.

Non filtrata né pastorizzata, rifermenta in bottiglia. Non servirla troppo fredda: attorno ai 10 °C, con carni rosse e risotti.

Forte personalità, senza mai alzare la voce. Sullo shop, link in bio.

05/10/2026

Rossa non vuol dire dolce. 🥊 Red: Ale ambrata, 6,7% vol., con lievi note di cioccolato e caramello dai malti speciali.

30/09/2026

Non è una bionda qualunque. 🍺

Oro paglierino brillante, schiuma bianca fine e compatta. Al naso agrumata, lievemente speziata, con sentori di frutta a bacca nera. Corpo leggero e scorrevole, 4,2% vol., amaro moderato dai luppoli americani.

Servila fresca a 6-8 °C, con pesce e crudi leggeri.

Leggera nel corpo, mai banale nel carattere. Sullo shop, link in bio.

28/09/2026

Leggera, fresca, mai banale. 🏄 La nostra Blonde: American Pale Ale con malto di frumento, 4,2% vol. Mela verde al naso, luppoli americani in bocca.

23/09/2026

Ieri eravamo nel luppoleto di Campo Gagliano. Oggi quel luppolo, una varietà autoctona appena raccolta, è già in dry hop nella nostra M'Stream Harvest. 🌿

Sabato 3 ottobre la presentiamo al BarLume con la Harvest & Weisswurstada, come ogni anno: una giornata intera con noi, dalla colazione alla cena.

Segnatevi la data, vi aspettiamo. 🍻

01/09/2026

⚔️ La nostra IPA coloniale: aroma di pompelmo rosa e frutta tropicale, amaro elevato ma mai aggressivo. Scorri per scoprire tutti i dettagli.

31/08/2026

⚔️ Un'IPA che si sente arrivare prima ancora di vederla.

Vi presentiamo la nostra IPA coloniale: 6% vol., arancio scuro, aroma di pompelmo rosa, mango, pesca e albicocca che arriva da lontano.

Amaro elevato ma mai aggressivo, ~80 IBU su una cornice di malti complessa.

Servita fresca, non fredda: 8/10°C.

Scoprila su birrificiosottobisio.ch

26/08/2026

🧪 «Il mastro birraio assaggia birra tutto il giorno.»

Falso. E te lo dimostriamo.

La maggior parte del tempo Jacopo la passa a prendere parametri oggettivi su ogni lotto: pH, densità, IBU, note visive e olfattive. Numeri, non impressioni.

E il resto del tempo? Pulizia. Tanta pulizia — un birrificio è prima di tutto un ambiente sotto controllo.

Vuoi vedere com'è davvero la vita di un mastro birraio? C'è il nostro pacchetto birraio su birrificiosottobisio.ch

25/08/2026

🍯 M'Stream L***r, la nostra Pilsner tedesca: perfettamente limpida, tocco erbaceo dai luppoli nobili Saaz e K-Golding. Scorri per il profilo completo.

Indirizzo

Via Sotto Bisio 3A
Balerna
6828

Telefono

0041-(0)916821235

Sito Web

http://www.birrificiosottobisio.ch/

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