10/06/2026
Formaggio d’Alpe Ticinese AOP
Le Formaggio d’Alpe Ticinese AOP est un fromage à pâte mi-dure et grasse, fabriqué à partir de lait cru de vache et/ou de chèvre.
Il présente un arôme lacté, légèrement beurré et fruité, avec des notes de noisette. Son goût est doux et, à maturation, il développe une nuance aromatique prononcée.
Le label de qualité IGP garantit que le Formaggio d’Alpe Ticinese AOP est produit conformément aux dispositions relatives à l’origine, aux méthodes de fabrication et à la qualité figurant dans son cahier des charges.
Formaggio d’Alpe Ticinese DOP
Il Formaggio d’Alpe Ticinese DOP è un formaggio semiduro a pasta grassa prodotto con latte crudo di v***a e/o capra.
Ha un aroma lattiginoso, leggermente burroso e fruttato con sentori di nocciola. Al palato risulta dolce e, nella versione stagionata, presenta una nota aromatica decisa.
Il marchio di qualità IGP garantisce che il Formaggio d’Alpe Ticinese AOP sia prodotto nel rispetto delle norme relative alla provenienza, alla lavorazione e alla qualità previste dal suo disciplinare.
