Tom's

Tom’s Tonic Water und Bitter Calamansi werden mit natürlichen Produkten nach traditionellem Extra Denn Tom’s Tonic ist nicht durchsichtig, sondern rot.

Tom’s Tonic Water ist anders als herkömmliche Tonics, das sieht man auf den ersten Blick. Doch woher kommt die Farbe? Entscheidend für den Geschmack jeden Tonics ist das Chinin, das ihm die typische Bitternote verleiht und ursprünglich zur prophylaktischen Behandlung von Malaria verwendet wurde. Bei der Berner Produktion wird das Chinin nach traditionellem Verfahren direkt aus der Rinde des Chinab

aumes gewonnen. Dabei werden nebst den Bitterstoffen auch Farbpigmente gelöst, die dem Tonic seinen rötlichen Stich verleihen. Ohnehin ist man bei Tom’s Tonic darauf bedacht, soweit als möglich natürliche Ausgangstoffe zu verwenden, darüber hinaus auch deutlich weniger Zucker. Denn Tonic Water soll den natürlichen Partner – den Gin – ergänzen, statt ihn zu überdecken, so die Überzeugung der Macher. Das flüssige Ergebnis dieses Ansatzes zeigt sich gleichermassen zugänglich wie vielschichtig: In der Nase ist das Tonic aus der Hauptstadt fruchtig, hier dominiert das Zitronengras. Auf der Zunge machen sich zuerst die Frucht der Aroniabeere und Säure der Zitrone bemerkbar, wiederum Zitronengras, danach die Schärfe von Pfeffer und Ingwer. Der lang anhaltende Abgang wird von der Adstringenz des Chinins begleitet. Alles in allem ist Tom’s Tonic Water fruchtig und bitter – und rot.

12/11/2025

03/05/2025

Tom’s Bouvardier

Ein klassischer und eleganter Cocktail. Hier zubereitet mit unserem «Vermouth cooperativo di Berna».

In Zusammenarbeit der lokalen Gastronomie, dem Weinhandel und von den umliegenden Winzern sammeln wir den überschüssigen Wein und veredeln ihn zu Vermouth. Aus «wine waste» wird so «fine taste». Geniessen lässt sich das Geschmackserlebnis sehr gut solo auf Eis, kommt aber auch in komplexeren Kreationen zur Geltung.

Denn Vermouth ist eine der wichtigsten Zutaten in der klassischen Barkunst, der als vielschichtiger Bestandteil die verschiedenen Spirituosen geschmacklich zusammenbringt und ihnen eine elegante Raffinesse verleiht – wie dem Boulvardier.

25/01/2025

Delicious Dry January

Der “Dry January” ist schon bald vorüber. Für manche ist er eine Art vorgezogene Fastenzeit, zumindest was den Konsum alkoholischer Getränke betrifft. Er stellt eine Form des Verzichts dar, denn «kein Alkohol» war bis vor einigen Jahren gleichbedeutend mit der Entsagung entsprechender Getränke – kein Bier, kein Wein, keine Cocktails, usw.

Das ist heute anders: moderne «Mocktails» sind beileibe nicht lediglich eine Mischung verschiedener Fruchtsäfte mit Schirmchen. Gerade bei Likören, Vermouths und Gin haben einige Produzenten qualitativ hochwertige alkoholfreie Alternativen vorgelegt; bei uns gibt es den «Bitter di Berna» und «Aperitivo di Berna» ebenfalls in der «Senza» Version.

Geschmacklich gibt es beim Dry January also keine Abstriche. Und man kann sich nach dem Januar fragen, ob man in den verbleibenden Monaten des Jahres nicht vielleicht dann und wann bspw. einen Dry Friday einlegt. Einfach so, weil es so einfach ist.

Unser Beitrag zum Delicious Dry January ist der «Milano-Torino Sour». Er vereint grosse Traditionen und Geschmäcker: die würzig-floralen Bitternoten der Liköre von Milano und der Vermouths von Turin mit der Frische von Zitrusfrüchten.

Rezept für den Milano-Torino Sour – Dry January Version:

Zutaten
- 3 cl Bitter di Berna Senza
- 3 cl alkoholfreier Vermouth (trocken)
- 2 cl frisch gepresster Grapefruitsaft
- 1.5 cl frisch gepresster Limettensaft
- 1.5 cl simple syrup (Zuckersirup)
- 1 Eiweiss von einem Ei – oder als vegane Variante aquafaba
- 1 Spritzer Tom’s Orange Cocktail Bitters (nach Geschmack)

Zubereitung
- Alle Zutaten in einen Shaker geben
- «Dry shake» ca. 5 Sekunden lang
- Danach Eiswürfel dazugeben und nochmals für 10 Sekunden shaken
- Drink durch ein Barsieb in ein Cocktailglas abseihen

Enjoy!

Adresse

Theaterplatz 2
Bern
3011

Telefon

+41313723533

Webseite

http://www.drink-toms.ch/

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