WeinWerkstatt

05/10/2026

Österreicher, die die Fahne der Walliser Gastronomie hochhalten. 🇦🇹❤️ Jürgen und Manuela vom Bärgkristall im Fäld/Binntal sind im Finale um den besten Wildteller der Schweiz, und ich drücke ihnen von Herzen die Daumen. Herzliche Gastfreundschaft, feine österreichische Küche und ein Wildteller, der zeigt, wie viel Handwerk und Leidenschaft dahinterstecken.
Helft mit und gebt eure Stimme ab: Auf den Beitrag tippen, aufs Bild vom Bärgkristall drücken. Jede Stimme zählt! 🍽️

Florian Ast stellt sich gemeinsam mit Reto Scherrer dem Wildteller-Test im Restaurant Bärgkristall in Fäld (VS). Zwischen Knödeln und Wildfleisch spricht der Sänger über seinen Bezug zur Jagd, seine Vergangenheit und seine neuen Musikpläne.

14/07/2026

Was wir schon längst wissen 😉

24/06/2026

Manchmal rieche ich an einem Aromafläschchen oder an einem Weinglas und denke nur:
„Moment … was genau soll das jetzt sein?“

Auch ich muss meine Nase immer wieder trainieren. Denn Wein riechen klingt oft einfacher, als es ist.

Zitrone? Meistens klar.
Vanille? Schon dankbarer.
Rauch? Irgendwann eindeutig.

Aber gewisse Aromen fordern mich jedes Mal aufs Neue heraus:

Zeder.
Veilchen.
Weissdorn.
Schwarze Johannisbeer-Knospe.

Und genau das liebe ich am Wein: Man lernt nie aus. Jede Flasche, jedes Glas und manchmal auch jedes kleine Fläschchen zeigt einem wieder etwas Neues.

Eines Tages werde ich auch Zeder, Veilchen, Weissdorn und schwarze Johannisbeer-Knospe zuverlässig erkennen.

Bis dahin: weiter riechen, weiter lernen, weiter geniessen.

14/06/2026

Wachau mit Ruhe, Reife und Herkunft. 🍷

Manchmal sind es nicht die lautesten Weine, die am längsten nachklingen.

Beim Weingut Piewald in Spitz fasziniert mich genau diese stille Kraft: Weine, die nicht auf schnelle Effekte setzen, sondern auf Herkunft, Handwerk und Zeit.
Helmut und Mathias Piewald stehen für eine Wachau, die präzise, klar und wunderbar eigenständig ist. Ihre Weine kommen aus steilen Terrassen, kargen Böden und einer Landschaft, die dem Wein viel abverlangt – ihm aber auch enorm viel Tiefe schenkt.

Besonders spannend finde ich gereifte Wachauer Weine.

Sie zeigen, dass Weisswein nicht immer jung, laut und primärfruchtig sein muss. Mit etwas Reife entwickeln sich Ruhe, Struktur und eine feine Tiefe, die perfekt zu guten Gesprächen und einem schönen Essen passt.

Genau solche Weine suche ich für die WeinWerkstatt:
persönlich ausgewählt, mit Herkunft und Handschrift – und mit Menschen dahinter, die ich kenne und schätze.

👉 Die Weine von Piewald findest du hier:
https://weinwerkstatt.ch/winzer/weingut-piewald/

Auf genussvolle Weinmomente,
Pascal von der WeinWerkstatt

10/06/2026

Warum sind die vielfältigen Rotweine aus Österreich in der Schweiz wenig bekannt? Welche Gewächse sollte man unbedingt einmal verkosten?

Artikel in den Kommentaren ⬇️

04/06/2026

Gute Weine entstehen im Weingarten.
Besondere Weinmomente entstehen gemeinsam am Tisch. 🍷

Es war mir eine grosse Freude, in gemütlicher Runde charaktervolle österreichische Weine präsentieren zu dürfen – begleitet von spannenden Gesprächen, viel Neugier und schönen Genussmomenten.

Denn genau darum geht es in der WeinWerkstatt:
nicht nur Wein zu trinken, sondern die Menschen, Geschichten und Regionen dahinter kennenzulernen.

Vielen Dank für die Einladung und den genussvollen Abend am Glas.

01/06/2026

Weisswein zu kalt.
Rotwein zu warm.

Das passiert viel öfter, als man denkt. 🍷

Dabei macht die Trinktemperatur einen riesigen Unterschied. Nicht nur beim ersten Eindruck, sondern auch bei Duft, Frische, Struktur und Genuss.

Ein hochwertiger Weisswein direkt aus dem Kühlschrank wirkt oft verschlossen.

Ein kräftiger Rotwein bei sommerlichen Raumtemperaturen dagegen schnell schwer und alkoholisch.

Ein paar einfache Richtwerte helfen bereits:
• Frische Weissweine: ca. 8–10 °C
• Kräftige Weissweine: ca. 10–12 °C
• Rotweine: meist eher 15–18 °C statt klassische „Zimmertemperatur“

Denn unsere heutigen Wohnräume sind selten so kühl wie früher.

Mein Tipp:
Rotwein im Sommer ruhig leicht kühlen.
Weisswein dafür nicht eiskalt servieren, sondern ihm im Glas etwas Zeit geben.

So zeigen viele Weine deutlich mehr Duft, Herkunft und Handschrift.

Wie macht ihr das zuhause?
Direkt aus dem Kühlschrank?
Oder bekommt der Wein bei euch noch etwas Zeit im Glas?

27/05/2026

Wenn ein Spritz zu süss ist – und ein Weisswein zu kräftig. 🍷☀️

Dann braucht es manchmal einen Wein, der anders denkt.

Mit Günther und Thomas von NESTOR habe ich immer wieder über genau so einen Wein gesprochen: leicht, fruchtig, trocken, mit moderatem Alkohol,unkompliziert und gut gekühlt perfekt für den Apéro.

Daraus entstanden ist Leichtsinn – Lebensfreude – Lauschigkeit.

Ein leichter Zweigelt mit nur 11,3 Vol.-% Alkohol, saftiger Frucht, feiner Frische und weichen Gerbstoffen.

Ich mag ihn besonders in zwei Varianten:

Klassisch:
gut gekühlt im eleganten Weinglas – frisch, klar und wunderbar saftig.

Mutig:
auf einer grossen Eiskugel im Tumbler – unkompliziert, sommerlich und eine spannende Alternative zu Spritz oder Weisswein.

Ein Wein mit Herkunft und Handschrift.
Aber eben auch mit ganz viel Trinkfreude.

👉 Den Wein und die ganze Sommergeschichte dazu findest du hier: https://weinwerkstatt.ch/?p=3237

Würdest du gekühlten Rotwein auf Eis probieren?

25/05/2026

🍷 VieVinum 2026 – mein Rückblick 🇦🇹
Drei intensive Tage in der Wiener Hofburg: viele Gespräche, viele Gläser, viele Eindrücke.

Für mich war die VieVinum nicht einfach eine Weinmesse. Sie war vor allem eine Gelegenheit, bestehende Partnerschaften zu pflegen, neue Weingüter kennenzulernen und spannende Weine im direkten Vergleich zu verkosten.

Besonders schön war zu sehen, wie stark Herkunft, Handwerk und Persönlichkeit im österreichischen Wein gelebt werden.

Überrascht haben mich auch einige alkoholfreie Naturprodukte: Verjus-Sprudel, hochwertige Traubensäfte und kreative Begleiter zum Essen. Nicht als Kopie von Wein, sondern als eigenständige Trauben Genussprodukte — genau das fand ich spannend und hat mein Interesse geweckt.

Jetzt bin ich in der Nachbearbeitung: verkosten, vergleichen, reflektieren.
Der nächste Schritt ist dann nicht die Aufnahme ins Sortiment, sondern der persönliche Besuch bei den ausgewählten Weingütern. Denn der Weg in die WeinWerkstatt beginnt für mich nicht am Messestand, sondern auf dem Weingut, im Gespräch, im Keller und im Glas.

Auf genussvolle Weinmomente,
Pascal

17/05/2026

🍷 Die vielleicht coolste Weinetikette, die ich auf der VieVinum 2026 entdeckt habe 😎

Manchmal bleibt man nicht nur wegen dem Wein stehen.
Sondern auch wegen einer Etikette, die einfach auffällt.

Die «ROSAROTE BRILLE ROSÉ» vom BioWeingut Edelhof bringt genau das auf die Flasche, was ein guter Rosé im Glas auslösen sollte:
Leichtigkeit, Sommerfeeling und ein kleines Schmunzeln.

Und ja — die rosarote Brille darf man bei Wein manchmal ruhig tragen 😉🍷

VieVinum zeigt einmal mehr, wie kreativ, modern und gleichzeitig charaktervoll österreichischer Wein heute unterwegs ist.