Cave des Lauriers - Jungo & Fellmann

08/09/2026

Suite à la macération de notre Pinot Noir et à la fin de fermentation, nous voici déjà arrivé aux décuvages et pressurage.
Pressoir pneumatique, une chambre à air se gonfle par paliers.

06/09/2026

Pigeage

06/09/2026

Pigeage du dimanche matin ( explication sur le post précédent)

06/09/2026

Pigeage du Pinot Noir. Cela consiste à pousser « le chapeau » de pulpes, chair du raisin afin que le jus recouvre ce chapeau qui « flotte » à la surface, afin d’homogénéiser la fermentation et la prise de couleurs. Comme ça fermente (transformation du sucre en alcool) avec des levures cela provoque du CO2 ( bulles 😉) et de ce fait le chapeau se forme en surface.
Cela permettra d’extraire davantage la couleur, les arômes et la future structure , tout en favorisant une fermentation homogène. Il faut aussi gérer les températures avec des contrôles journaliers de cette fermentation avec une sonde à moûts 😊 perte des degrés oexclés et donc augmentation d’alcool).
À dispo pour vos questions. ( à l’époque et peut être maintenant pour la tradition chez certaines caves, ça se faisait avec les pieds 😉)

02/09/2026

Jolies couleurs matinale !

30/08/2026

Retrouvez la cave des Lauriers à La braderie de Porrentruy… vers la grande scène avec les collègues de la Fête des Vendanges Neuchâtel. Au vu des vendanges et travaux de cave impossible pour nous d’y être personnellement. Merci pour votre compréhension. On a trouvé des gens supers pour nous dépanner. Merci à eux

30/08/2026

Jolies images mais grosse frayeur en vendangeant du Pinot Noir.
Une vipère fait coucou !

22/08/2026

Ce soir tu viens ? parce que hier soir c’était déjà top !
musicÔvignes au sec ce samedi 🤩.
Si t’as pas de billets il en reste un tout petit peu et ça se passe à Cressier NE à la cave des Lauriers avec chanteurs / groupes internationaux! … Tom Gregory … c’est trop bien.
Bar des vignes … Non filtré/ Pinot Gris …… et le reste 😂. Food truck ..@ scène du château / scène des vignes ….

19/08/2026

Bravo notre RADIO RTN pour ce reportage très complet avec les premières vendanges 2026 pour la cave des Lauriers.

Certains domaines ont commencé à vendanger ce mercredi, quasi un mois plus vite que la normale. C’est le cas de la cave des Lauriers Jungo & Fellmann. Reportage au cœur du vignoble de Cressier.