04/08/2026
Rendez-vous le 8 août à la plage de Cudrefin!
📍 Le 8 août, nous vous attendons avec plaisir au marché d'été de Cudrefin, sur le site de la plage ! Venez découvrir et déguster cette spécialité hongroise vieille de plusieurs siècles, qui fait aujourd'hui le bonheur des amateurs de douceurs aux quatre coins du monde.
D'où vient le Kürtőskalács?
On retrouve aujourd'hui le Kürtőskalács dans de nombreux pays, lors de festivals, de marchés de Noël ou encore auprès de vendeurs ambulants. Pourtant, peu de personnes connaissent sa véritable origine.
Le Kürtőskalács est originaire de Transylvanie, une région qui fait aujourd'hui partie de la Roumanie, mais qui fut pendant des siècles l'un des principaux centres historiques de la culture hongroise. Pendant longtemps, cette pâtisserie était réservée aux grandes occasions et était traditionnellement préparée pour les fêtes de famille, les mariages, ainsi que les célébrations de Noël et de Pâques.
La première mention écrite connue du Kürtőskalács remonte à 1679, tandis que la plus ancienne recette conservée date du XVIIIᵉ siècle. À cette époque, la Transylvanie faisait partie de la Principauté de Transylvanie, un État historiquement et culturellement étroitement lié au patrimoine hongrois. Pendant des générations, le Kürtőskalács occupait une place d'honneur sur les tables des familles hongroises de Transylvanie, et son savoir-faire se transmettait de génération en génération.
À l'origine, il était cuit lentement au-dessus de braises, en le faisant tourner à la main, ce qui lui donnait son goût unique et sa croûte dorée et croustillante.
Au fil du temps, le Kürtőskalács est devenu de plus en plus populaire. D'abord connu en Hongrie et dans les pays voisins, il s'est ensuite répandu dans toute l'Europe grâce aux festivals internationaux et aux communautés hongroises installées à l'étranger. Aujourd'hui, on le retrouve également en Amérique du Nord, en Australie et sur d'autres continents.
De nos jours, la version traditionnelle enrobée de sucre caramélisé côtoie de nombreuses variantes parfumées à la cannelle, aux noisettes, à la noix de coco ou au chocolat. Dans certains pays, il est même servi garni de glace ou de différentes crèmes, tout en conservant les principes de fabrication transmis depuis plusieurs siècles.
Aujourd'hui, le Kürtőskalács n'est pas seulement une délicieuse pâtisserie : il est devenu l'un des symboles les plus emblématiques de la gastronomie d'Europe centrale. Chaque bouchée évoque des siècles de tradition et montre comment une spécialité régionale a conquis les gourmands du monde entier.
