Cave de l'Orlaya - Mathilde Roux

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Cave de l'Orlaya - Mathilde Roux

La cave de l'Orlaya se trouve dans la magnifique commune de Fully où Mathilde Roux élève ses propres cuvées avec passion.

La cave de l’Orlaya voit le jour en 2016 lorsque Mathilde Roux reprend la cave Gérard Roduit. Elle gère aujourd’hui cette belle exploitation viticole de 8 ha. Notre motivation première est de produire des vins de très belle qualité; Pour se faire, cela commence à la vigne avec un travail méticuleux dans les magnifiques coteaux de Fully. Une maîtrise sévère des rendements, une vendange entièrement

manuelle et une gestion respectueuse du raisin jusqu’à l’arrivée à la cave où la aussi le travail est très précis et soigné afin de permettre l’expression de chaque cépage. La Cave de l’Orlaya essaie également de ne pas commercialiser les vins trop jeunes afin de leur laisser le temps d’arriver à pleine maturité. A la vigne, notre démarche est biologique avec des essais en biodynamie.LES BLANCS : - Le Fendant (Chasselas)- Le Sylvaner (Johannisberg)- La Marsanne (Ermitage)- La Marsanne légèrement douce (Ermitage)- La Petite Arvine (Fully Grand Cru)- La Petite Arvine flétri sur souche- Humagne Blanc de Fully- Chardonnay- Le Païen- Le Muscat- Le Gewürztraminer- Gewürztraminer de Fully légèrement doux LES ROSES : - Le Rosé de Gamay LES ROUGES : - Le Gamay (Fully Grand Cru)- La Dôle- Le Pinot Noir- Humagne Rouge- La Syrah- Le Merlot- Le Cornalin

26/08/2026

Voilà mon fendant 2025 !

J’avais envie de vous le présenter, parce qu’avec l’été et la chaleur, il faut un peu de fraicheur !

Du coup, il vient de mes parcelles les plus fraîches, ce qui se reflète bien dans ce vin. Il a aussi une belle maturité avec pas mal de fruit. C’est un bel équilibre qui fait toujours très plaisir à mon avis. 😊

12/08/2026

Une belle vue de Fully 🐦

29/07/2026

Voilà quelques bouteilles pour l’été 🌞

Justine avec la Petite Arvine, notre vin emblématique. Là, c’est le 2024, qui est super en ce moment. On a autant la complexité aromatique et la fraicheur, ce qui le rend hyper friand à boire.

Le Johannis est présenté par Margaux (notre stagiaire alsacienne). C’est un vin parfait pour les repas, avec une belle tension et avec une maturité sur le fruit. On y trouve de chouettes arômes de fruits à coque et de noisette.

Et finalement Émilie tient la Syrah. C’est un vin qui a fait un élevage d’une année et demie, donc ici, c’est un 2023 (qui était une année chaude et sèche). Ça lui a donné un joli fruit et beaucoup de corps. Il pourrait être gardé encore quelques années, mais il est aussi parfait pour les repas et pour les grillades d’été.

15/07/2026

Pendant cette période estivale, on vous accueille très volontiers en semaine ou le samedi pour une dégustation. Faites-nous juste un petit message ou un appel avant et on organise ça ensemble.😉 Ça sera l’occasion de profiter de la fraicheur de la cave.

03/07/2026

En 2026, on a un millésime chaud et précoce. Alors on a laissé un peu d’ombre aux raisins pour les protéger et on espère qu’on aura un peu d’eau qui arrive (mais sans orages).

23/06/2026

Avec ces fortes chaleurs et le manque d’eau depuis plusieurs semaines, la vigne souffre. On essaie de l’aider avec une tisane de camomille et d’achillée, dynamisée et pulvérisée très tôt le matin. ☀️💦

18/06/2026

Avec la période estivale qui approche, j’avais très envie de vous partager ces deux vins.

D’un côté le rosé de Gamay 2025, qui, fidèle à sa couleur, a de beaux arômes de grenadine. C’est un rosé qui est plutôt gourmand et sur le fruit. Je trouve que c’est magique pour une soirée d’été.

De l’autre côté, on a la Petite Arvine 2024. C’est un cépage que j’affectionne particulièrement. En plus, 2024 était une année fraîche qui nous a donné beaucoup de précurseurs d’arômes. Du coup, c’est un vin très aromatique et très expressif, toujours avec son côté un peu salin qui est si typique du terroir de Fully.

04/06/2026

Le printemps, c’est une période importante pour donner un petit coup de pouce à nos jeunes plantations. Sur les trois premières photos, vous pouvez voir comment on a débroussaillé les rangs et ensuite passé à la pioche pour libérer les pieds. C'est un travail qu'on a fait sur notre plantation de Païen tout en haut du vignoble et qui va l’aider à pousser.

Sur la dernière photo, c’est un jeune plant de Petite Arvine qu’on vient de planter.
Je me réjouis de voir comment tout ça va pousser 🌱

21/05/2026

Ces dernières semaines, on a eu une véritable explosion de vie dans les parcelles : des fleurs, des insectes, des oiseaux et bien sûr la vigne qui pousse🌿
Ça fait vraiment plaisir !

07/05/2026

Du 14 au 16 mai, c’est les caves ouvertes en Valais !

Avec toute l’équipe, on se réjouit trop de vous accueillir ici à la cave et de vous faire découvrir notre travail.

Ça sera aussi l’occasion de faire un petit tour à travers Fully pour découvrir nos super voisins 😁

Adresse

Chemin De Liaudise 31
Fully
1926

Öffnungszeiten

09:00 - 12:00

Telefon

+41277462810

Webseite

http://www.orlaya.ch/

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