02/08/2023
Αυτό το gazpacho καρπουζιού… μέχρι και ο Καρλίτο το λιμπίστηκε 😋 Αλλά είναι απόλυτα φυσιολογικό… μιας και είναι δροσερό, γευστικό και απόλυτα θρεπτικό! Σε αυτή τη συνταγή διάλεξα να βάλω καρπούζι μιας και είναι ένα από τα αγαπημένα μου φρούτα και μιας και έτσι το gazpacho βγήκε πολύ ιδιαίτερο και διαφορετικό 🍉 Φυσικά δεν μπόρεσα να μη βάλω Greek White, γιατί πιστέψτε με αυτή η αλμύρα και νοστιμιά κάνει τη διαφορά 🫠
Υλικά για 4 άτομα:
•3 γεμάτες κούπες καρπούζι χωρίς κουκούτσια σε κύβους
•Violife Greek White (όσο θέλετε σε κάθε πιάτο)
•1 μικρό αγγούρι, κομμένο σε κύβους (κρατάμε το μισό στην άκρη)
•2 μέτριες ντομάτες, κομμένες σε κύβους (κρατάμε τις μισές στην άκρη)
•1 μικρή κόκκινη πιπεριά ή μισή μεγάλη, κομμένη σε κύβους (κρατάμε τη μισή στην άκρη)
•1 φρέσκο κρεμμυδάκι ψιλοκομμένο
•1 σκελίδα σκόρδο
•5-10 φύλλα φρέσκο βασιλικό
•2 κ.σ. ξύδι
•2 κ.σ. ελαιόλαδο και 1 επιπλέον για γαρνίρισμα
•1-2 κ.γ. αλάτι
•½ κ.γ. φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι
•1 αβοκάντο κομμένο σε κύβους (προαιρετικά)
Εκτέλεση:
1. Αφήνουμε στην άκρη το κρατημένο μισό από το ψιλοκομμένο αγγούρι, τις ντομάτες, την κόκκινη πιπεριά και το υπόλοιπο 1/2 το βάζουμε στο μπλέντερ.
2. Προσθέτουμε στο μπλέντερ το καρπούζι, το σκόρδο, το βασιλικό, το κρεμμύδι, το ξύδι, το ελαιόλαδο, το αλάτι και το πιπέρι.
3. Ανακατεύουμε μέχρι να ομογενοποιηθούν. Δοκιμάζουμε και προσαρμόζουμε τα καρυκεύματα ανάλογα.
4. Ρίχνουμε σε ένα μεγάλο μπολ (ή σε μικρά ατομικά μπολάκια ή βαζάκια) και τοποθετούμε από πάνω τα ψιλοκομμένα λαχανικά που έχουμε κρατήσει στην άκρη.
5. Τοποθετούμε την σούπα στο ψυγείο για τουλάχιστον 3 ώρες.
6. Πριν σερβίρουμε, περιχύνουμε με ελαιόλαδο και γαρνίρουμε με αβοκάντο και Violife Greek White κομμένο σε κύβους και απολαμβάνουμε!
