05/09/2025
FISH SANS LES CHIPS LEGER
Découvrer le fish and chips revisité, léger et gourmand ! Des filets de cabillaud délicatement marinés, enrobés de flocons d’avoine croustillants et parfumés au piment d’Espelette
4 filets de cabillaud sans arrête , 10 cl d’huile d'olive, 1 citron, poudre de piment d’Espelette, 3 œufs, 100 g de farine, 100 g de flocons d'avoine concassés grossièrement, sel.
Préparation : 15 min - Cuisson : 20 min - Cout : **- Difficulté : *.
Progression : préchauffer le four à 180°C.
Dans un bol, mélanger l'huile d'olive avec le jus d'1/2 citron et 1/2 c.à.s de piment d’Espelette. Enrober les filets de poisson du mélange et les réserver au réfrigérateur durant 2 h.
Dans une première assiette déposer la farine et dans une deuxième assiette verser les œufs battus puis dans une troisième assiette repartir les flocons d'avoine concassés et assaisonnés de piment et de sel fin. Tremper soigneusement chaque filet dans la farine, dans l'œuf puis dans la panure aux flocons et les disposer sur la plaque de four recouverte de papier sulfurisé. Enfourner pour 20 min environ.
Dressage : les déguster arrosés de jus de citron. Les plus gourmands les accompagneront de yaourt grec à la ciboulette ciselée, légèrement citronné et oublieront les chips !
