16/07/2025
W***y Pérez – Der Revolutionär von Jerez
In der aktuellen Schweizer Ausgabe von zeigt ein starkes Porträt, wie W***y Pérez Jerez neu denkt – jenseits verstaubter Solera-Klischees. « Wir sind jetzt die Generation des Bodens, des Weingartens, der Natur – und das Gegenteil von dem, was man mir über Sherry erzählt hatte. » Vinos de Pasto, unverstärkte Sherrys, Fokus auf Terroir, Böden, Rebschnitt, Gärung – kein Sherry als Brandy-Ersatz mehr.
Frische, salzige Weine, elektrisierend. Eine Renaissance, die bis zu römischen Ursprüngen und kalkreichen Böden reicht – fast wie in der Champagne.
DIE NACHT DES FEUERS
1834 liest W***y ein Interview mit Pedro Domecq – nichts über Alterung, nur Boden, Schnitt, Gärung. Eine Offenbarung. Ein neuer Geist. Ein Bruch mit den 90ern.
Mit 100 VINUM Punkten für Villamarta 2014, 95 für Caberrubia und 94 für La Escribana wird auch die Klasse im Glas deutlich – salzig, komplex, lang.
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W***y Pérez – Le réveil de Jerez
Dans l’édition alémanique de (Suisse), un hommage puissant à W***y Pérez — loin du cliché des soleras poussiéreuses. « Nous sommes désormais la génération de la terre, de la vigne, de la nature – à l’opposé de tout ce qu’on m’avait dit sur le sherry. » Vinos de Pasto secs, sherrys non fortifiés, terroir, sols, vinification — fini le sherry-brandy.
Des vins frais, salins, tendus. Une renaissance sur des terres d’Albariza si calcaires qu’elles rappellent la Champagne.
LA NUIT DU FEU
1834 : W***y découvre un texte de Pedro Domecq. Rien sur l’élevage, tout sur le sol. C’est un choc. Un réveil.
Avec 100 points VINUM pour Villamarta 2014, 95 pour Caberrubia et 94 pour La Escribana, la profondeur des vins est saluée – saline, complexe, persistante.
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