Hännis Fässlibrand

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Hännis Fässlibrand

Die Anfänge von «Fässlibrand» waren bescheiden. Stephan Hänni experimentierte 2013 mit einem 8-Liter-Holzfass. Und was ist Stephan Hännis Erfolgsgeheimnis?

Drei Edel-Fruchtbrände aus alten aromatischen Obstsorten (Berner Rose, Löhrpflaume & Hansli Birne) werden in kleinen Barriques im Sandsteinkeller auf dem Bauernhof veredelt. Mittlerweile ist die Produktion auf 900 Flaschen jährlich angestiegen und umfasst die drei Sorten Löhrpflaume, Hanslibirne und Berner Rose (Apfel). Das sind alles alte Obstsorten aus dem Kanton Bern. Er nennt vier Qualitätssch

werpunkte. Die Verwendung von gesunden, sauberen und vollreifen Früchten, eine kühle Vergärung der Maische, ein langsamer und aromaschonender Brennvorgang und die Reifung im Eichenfass. Offenbar liegt er damit richtig, denn seine Brände erfreuen sich zunehmender Beliebt- und Bekanntheit. Verkaufte er seine Obstbrände zunächst auf dem Solothurner Weihnachtsmarkt, kann er sie mittlerweile über mehrere Coop-Filialen und die Metzgerei Widmer vertreiben. Doch nicht nur die Kunden, auch die Fachwelt scheint von seinen Bränden angetan zu sein. Die Fässlibrände sind mehrfach prämiert worden. Für Stephan Hänni sind diese Urteile von Fachjurys ein wichtiges Feedback, um Rückschlüsse zu ziehen und im Herstellungsprozess Justierungen vornehmen zu können.

28/08/2026

Poire à Botzi, Palmischbirne, Theilersbirne, Gelbmöstler, Wahlsche Schnapsbirne, Hanslibirne und Williams
Welche Sorte fehlt auf den Bildern?🍐🍐🍐

23/08/2026

Der Regen war auch für die Löhrpflaumen ein Segen - die Ernte kann beginnen 🙂

06/08/2026

Neu lebt auch ein Mauswiesel in der Fässlibrand-Plantage.
Die Maus war in der Falle - fast alles aufgegessen 🐭🐭

06/06/2026

Die Fässlibrand-Eulen sind geschlüpft🦉

05/06/2026

Die Turmfalken sind nicht geschlüpft 🦅
Die Schleiereulen schon🦉 🙂

15/05/2026

Heute war Coop zur Besichtigung der Fässlibrand-Produktion zu Besuch. Coop - Danke für die tolle Partnerschaft! 🤝🙂 Coop-Verkaufsstellen: https://xn--fsslibrand-q5a.ch/kaufen

03/05/2026

Die im 2021 gebaute Tröpfchenbewässerung funktioniert einwandfrei. Nach 200 m sind immer noch 2 bar druck in der Leitung 😊

01/05/2026

Der beste Mäusejäger auf der Flue kriegt Nachwuchs…🥰
Wer ist das?

10/04/2026

Vollblüte bei Löhrpflaumen, Birnen und Kirschen🐝🐝🐝
Bei den Berner Rosen dauerts noch…

Adresse

Flue, 8
Grossaffoltern
3257

Webseite

http://www.fesslibrand.ch/

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