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🍷 Sommelière Consultante | Formation en sommellerie pour professionnels I Accompagnements & Conseils dans l'Hospitality 🍇 | Suisse & France
👩 Par Sarah Pagès, Cheffe sommelière

12/10/2024

Un grand merci pour cette très belle mise en lumière
& .

03/10/2024

5 clés simples que je partage en formation pour des accords mets & vins réussis 🍷

Dans un restaurant, le rôle du serveur va bien au-delà du simple service. Aider un client à choisir le bon vin pour accompagner son plat peut transformer un repas en une expérience mémorable. Mais que faire si vous n'êtes pas expert en vin ? Pas de panique ! Voici quelques conseils simples et concrets pour vous aider à guider vos clients avec confiance, même si vous débutez.
Quelques conseils basiques pour réussir les accords mets & vins en salle :

1️⃣ Demandez l’avis du client : Une question simple comme "Préférez-vous les rouges, blancs ou rosés ?" permet de les orienter facilement.

2️⃣ Restez sur des bases simples : Un vin blanc avec du poisson ou un vin rouge avec de la viande, c’est un classique qui fonctionne bien.

3️⃣ Lisez la carte : Si un plat est décrit comme "riche" ou "crémeux", un vin plus léger ou vif est souvent une bonne idée pour équilibrer.

4️⃣ Proposez des vins au verre : Offrir un vin au verre permet au client de goûter avant de se lancer dans une bouteille, surtout s’il hésite.

📸restaurantlapparte

01/10/2024

🍇 Une formation GRATUITE en sommellerie pour votre personnel ? C’est possible ! 🍷
Grâce à un partenaire cher à Cépages, nous vous offrons l’opportunité de former vos équipes sur la sommellerie et les accords mets & vins pendant 3 jours, entièrement financée. 🎯
🚀 Développez les compétences en vin de votre personnel et boostez votre chiffre d'affaires !

📍 Secteurs : PACA, Savoie & Rhône-Alpes.

📩 Intéressé(e) ? Contactez-nous pour plus d’infos !

01/10/2024

🍇 Une formation GRATUITE en sommellerie pour votre personnel ? C’est possible ! 🍷

Grâce à un partenaire cher à Cépages, nous vous offrons l’opportunité de former vos équipes sur la sommellerie et les accords mets & vins pendant 3 jours, entièrement financée par l’État. 🎯

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📍 Secteurs : PACA, Savoie & Rhône-Alpes.

📩 Intéressé(e) ? Contactez-nous pour plus d’infos !

26/09/2024

Créer des moments inoubliables : Voila pourquoi je suis sommelière consultante 🍷

Lorsque vous ou votre personnel observez une salle de restaurant, il y a toujours des histoires, des attentes, des moments uniques. Chaque table a ses enjeux, et vous ne devez jamais décevoir.

Observez votre salle 👇

✨ À la table 10, 2 convives découvrent pour la première fois un restaurant gastronomique. Leur regard est émerveillé, et vous avez la lourde responsabilité de rendre ce moment inoubliable.

✨ À la table 5, un jeune homme a économisé 2 ans pour inviter ses parents. Il est nerveux, cherche la perfection. Il attend le sommelier avec impatience, car avec un budget serré, il veut offrir le vin parfait, mais il ne sait pas lequel choisir et surtout pas plus de 70 euros la bouteille ...

✨ À la table 11, 4 hommes d'affaires finalisent le contrat de leur vie. Celui à droite mise toute son entreprise sur ce repas. Le moindre détail compte pour faire de ce moment un succès.

C'est cette vision que je veux transmettre. La connaissance du vin, l’attention portée aux détails, et la capacité à se mettre à la place du client. Car au final, il s’agit de créer une expérience si mémorable qu’elle reste gravée dans les mémoires. 🍷✨

25/09/2024

🚨 Je libère enfin des places pour de nouveaux clients ! 🚨

Après avoir été complète tout 2024, je peux enfin ouvrir mon planning à quelques nouveaux clients avec la fin des saisons d’été et un planning désormais plus stable. 🌟

👩‍🏫 Sommellerie :
À partir du 1er octobre, je suis disponible pour :
✨ Accompagnement en sommellerie pour la saison d’hiver
✨ Aide à l’ouverture d’un établissement
✨ Développement de l’offre vin en restaurant / développement du chiffre d'affaire
✨ Accompagnement de votre entreprise dans le secteur du vin
✨ Formation du personnel en sommellerie

🌐 Agence digitale :
Dès maintenant, quelques places sont disponibles pour :
✨ Gestion des réseaux sociaux
✨ Développement/entretien de sites web
✨ Stratégie marketing complète

📆 Création et refonte de sites web :
✨ 1 place pour octobre
✨ 1 place pour décembre

Secteurs des clients : Est / Sud de la France 🇫🇷 et Suisse romande 🇨🇭

➡️ Intéressé(e) ?
Envoyez-moi un message ou écrivez-moi directement 🍷
📧 [email protected]

24/09/2024

Vous perdez peut-être des ventes à cause de votre carte des vins… et vous ne le savez même pas ! 🍷

Les erreurs liées à la carte des vins sont plus courantes qu’on ne le pense et peuvent sérieusement freiner le succès de votre restaurant.

𝗩𝗼𝗶𝗰𝗶 𝟯 𝗲𝗿𝗿𝗲𝘂𝗿𝘀 𝗾𝘂𝗲 𝗹𝗮 𝗽𝗹𝘂𝗽𝗮𝗿𝘁 𝗱𝗲𝘀 𝗿𝗲𝘀𝘁𝗮𝘂𝗿𝗮𝗻𝘁𝘀 𝗳𝗼𝗻𝘁 𝗲𝘁, 𝘀𝘂𝗿𝘁𝗼𝘂𝘁, 𝗰𝗼𝗺𝗺𝗲𝗻𝘁 𝗹𝗲𝘀 é𝘃𝗶𝘁𝗲𝗿 !

1️⃣ Une carte décousue : Des choix de vignerons et d'appellations inadaptés qui n'ont pas de sens pour votre établissement.
2️⃣ Des fautes d’orthographe : Elles nuisent à la crédibilité de votre carte, attention aux détails !
3️⃣ Des vins au verre mal adaptés : Offrez des vins qui correspondent à votre lieu et à votre clientèle.
4️⃣ Bonus : Un personnel non formé qui raconte des salades : Un service expert fait toute la différence.

👉 Et vous, quelles difficultés rencontrez-vous avec votre carte des vins ?
Partagez en commentaire ! 👇

📸ledukeparis

23/09/2024

Entreprendre, c’est intense. Ça va vite, ça monte, ça descend, et parfois... on a juste besoin de souffler. 😮‍💨

👉 Et c'est ok de faire une pause, de prendre du recul pour réfléchir avant de reprendre les armes.

Visualise ta vie rêvée, projette-toi dans cette vision et avance avec courage. La clé ? Ne jamais arrêter de croire en tes capacités à créer cette réalité. 🔑✨

Aujourd'hui, crée la vie dont tu rêves.

19/09/2024

✨ Rappelle-toi :
👉 Authenticité dans chaque choix.
👉 Excellence dans chaque geste.
👉 Évolution continue pour grandir et réussir.

Le pouvoir de transformer ta réalité est entre tes mains. ✨

18/09/2024

🍇✨ 5 tips pour dynamiser vos ventes de vins 🎯🍷

1️⃣ Ajustez vos marges stratégiquement : Soyez flexible pour maximiser vos profits.
2️⃣ Renouvelez vos vins au verre : Surprenez vos clients avec des découvertes régulières.
3️⃣ Collaborer avec un sommelier : Assurez-vous une sélection de vins adaptée à votre clientèle.
4️⃣ Formez votre personnel : Un personnel formé devient un atout incontournable pour vos ventes.
5️⃣ Achetez directement auprès des vignerons : Optimisez vos marges et créez des partenariats solides.

💬 Quel astuce allez-vous utiliser pour booster vos ventes ?

17/09/2024

Comment une simple formation en sommellerie a aidé un restaurant à augmenter ses ventes de vin de 15% en un mois ! 🍷📈

Il y a quelques semaines, j'ai réalisé une formation dans un joli bistro du Cours Saleya à Nice sur la vente de vins. Tout le personnel de salle (5 personnes) était présent et pendant 3 heures, nous avons abordé des points essentiels pour développer leurs compétences en sommellerie et améliorer l'expérience client. 🌟

𝙍é𝙨𝙪𝙡𝙩𝙖𝙩 : +𝟭𝟱% 𝙙𝙚 𝙫𝙚𝙣𝙩𝙚𝙨 𝙫𝙞𝙣𝙨 𝙚𝙣 𝙪𝙣 𝙢𝙤𝙞𝙨 ! 🚀

👉 Si vous aussi souhaitez des résultats similaires, contactez-moi pour développer les compétences de votre personnel et booster votre chiffre d'affaires pour cette fin d'année.

Adresse

Lausanne
1006

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+41218110378

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