03/09/2026
Mais qu’y a-t-il vraiment sous ce glaçage ?
On connaît sa couleur, sa forme, son petit point de chocolat, mais cette fois, on va un peu plus loin.
Dans ce nouvel épisode de « Le carac, on en parle ? », on décortique cette petite pâtisserie : une tartelette croustillante, une ganache onctueuse et ce fameux glaçage fondant.
Trois éléments, quelques centimètres. Et pourtant, un terrain de jeu presque infini lorsqu’on commence à travailler les saveurs, les couleurs et les associations.
Et puisqu’on parle de sa composition, il reste un ingrédient dont nous n’avons pas encore vraiment parlé : le sucre.
Rendez-vous à l’épisode 06. 😉
