Vegery 155

Vegery 155 Wir sind eine Vegane Bio Bäckerei in Solothurn. �� Unsere Backwaren bestehen aus erlesenen Mehl

Dauerhaft geschlossen.
24/12/2025

Was für eine Reise!

Es gäbe noch unzählige Geschichten zu erzählen, unendlich viele Momente, in denen man schwelgen könnte. Wir haben zusammen gelacht, gestritten und geweint. Was uns jedoch immer verbunden hat, war der Wunsch nach Unabhängigkeit – die Freiheit, das zu tun, was wir für richtig hielten, um diesen Ort ein kleines Stück besser zu machen.

Um Menschen einen Zugang zu Genuss zu ermöglichen. Ohne Leid.

Diese Reise wäre ohne Andres, Irem, Patrick und Simon nicht möglich gewesen. Sie haben den Grundstein für die Vegery 155 gelegt.

Noch heute erfüllt es mich mit tiefem Stolz, zu sehen, wie sich das Projekt von Tag zu Tag, von Woche zu Woche weiterentwickelt hat. Es war kein einfacher Weg, ohne finanzielle Mittel etwas Neues aufzubauen. Doch ich würde es jederzeit wieder tun. Mit Dankbarkeit und Demut kann ich sagen: Jeder einzelne Tag Einsatz für dieses Projekt hat sich gelohnt.

Auch die starke, bewusste und unglaublich liebevolle Community, die wir aufbauen durften und die bis heute da ist, hat dieses Projekt getragen. Ohne euch wäre all das nie möglich gewesen. Umso mehr schmerzt das Gefühl, euch nun ein Stück weit loszulassen.

Nach über fünf Jahren beenden wir das VEGERY-Projekt – in der Hoffnung, dass ein Teil davon in euren Herzen weiterlebt.

Wer weiss, was noch kommen wird …

Mit viel Liebe und unändlicher Dankbarkeit!
euer Jeffrey & das Vergery Team!

23/12/2025

Das Powerbrot für einen Power-Ort!

Eigens entwickelt für Armandos Bio-KulturOase Smaragd .bio.

Bei diesem Brot wurde nichts dem Zufall überlassen. Jede Zutat ist bewusst gewählt – für Geschmack, Nährwert und Aussehen. Denn das Auge isst bekanntlich mit.

**Die Zutaten:**
UrDinkelmehl hell, Baumnüsse, Sonnenblumenkerne, Leinsamen, Hanfsamen, Kürbiskerne, Sesam.

Diese Kombination liefert langanhaltende Energie, hochwertige pflanzliche Proteine, gesunde Fette sowie wertvolle Mineralstoffe und Ballaststoffe. Ein Brot mit echtem Mehrwert – sättigend, ausgewogen und voller Kraft.

Kurz & bündig zusammengefasst:

**UrDinkelmehl hell** – Energie, pflanzliches Eiweiss, Mineralstoffe

**Baumnüsse** – Omega-3-Fettsäuren, gesunde Fette

**Sonnenblumenkerne** – Vitamin E, Magnesium, sättigend

**Leinsamen** – Ballaststoffe, Omega-3, gut für die Verdauung

**Hanfsamen** – hochwertiges Eiweiss, ideale Fettsäuren

**Kürbiskerne** – Zink, Magnesium, kräftigend

**Sesam** – Calcium, Eisen, gut für Knochen und Stoffwechsel

22/12/2025

Für ein gutes Brot braucht es erstaunlich wenig: Mehl, Wasser, Hefe und Salz. Mehr nicht. Und doch steckt in diesen vier Zutaten eine ganze Welt.

Besonders das Wasser spielt eine grössere Rolle, als man auf den ersten Blick vermutet. Es macht rund die Hälfte eines Teiges aus. Grund genug also, ihm die Aufmerksamkeit zu schenken, die es verdient.

Denn Wasser ist nicht einfach Wasser. Das Leitungswasser, das bei uns aus dem Hahn fliesst, hat oft einen langen Weg hinter sich. Es stand in Reservoirs, floss durch kilometerlange Leitungen, wurde aufbereitet, kontrolliert und standardisiert. Sauber, ja. Aber lebendig?

Welche Härte hat es? Was ist alles darin gelöst? Und warum taucht in diesem Zusammenhang immer wieder ein Name auf: Viktor Schauberger?

Diese Fragen haben wir uns gestellt.

Viktor Schauberger war ein Naturbeobachter, der sich intensiv mit der Bewegung von Wasser beschäftigte. Seine Erkenntnis: Wasser lebt durch Bewegung. Nicht durch Druck, sondern durch Wirbel. Seine sogenannten Wasserwirbler oder Schauberger-Trichter nutzen eine spezielle spiralförmige Form – eine Hyperbel –, um im Wasser einen Strudel zu erzeugen. Dabei soll das Wasser Sauerstoff aufnehmen, seine Struktur verändern und an Vitalität gewinnen. Quellwasserqualität, so die Idee. Wasser, das wieder „lebendig“ wird.

Ob man es nun Wissenschaft, Naturphilosophie oder einfach gesunden Menschenverstand nennt: Für uns fühlt es sich richtig an, auch beim Wasser nicht achtlos zu sein.

Denn wenn wir vom besten Brot der Welt sprechen, dann meinen wir nicht Perfektion, sondern Lebendigkeit. Und dazu gehört für uns auch lebendiges Wasser.

21/12/2025

Unmeat

Die Vegery wäre heute nicht dort, wo sie steht, ohne die gemeinsame Zusammenarbeit mit Unmeat.

Mitten in der Corona-Krise haben wir uns gegenseitig beflügelt. Theo von Unmeat verliebte sich in unsere Laugenbrötchen – was uns den wunderbaren Zuschlag für den Auftrag einbrachte. Hunderte von Burgerbrötchen durften wir Woche für Woche backen und nach Zürich senden.

Später kamen auch Sweets dazu, und wir durften zusätzlich Muffins und Cookies herstellen.

Wir waren stolz und dankbar, so schöne Produkte für einen solchen Kunden backen zu dürfen. Dieser Push ermöglichte es uns, parallel und unabhängig weiter an unseren eigenen Produkten zu tüfteln und unsere Linie zu schärfen.

Doch die Kosten durch den Transport nach Zürich und die zusätzliche Lagerung waren stets ein Dorn im Auge und ließen den Preis pro Brötchen stark ansteigen. Wir suchten nach Lösungen, doch zu diesem Zeitpunkt war es nicht möglich, den Preis zu senken, ohne Qualitätsverluste in Kauf zu nehmen.

Auch für die Vegery stellte sich zunehmend die Frage, in welche Richtung wir gehen wollten. Wir entschieden uns, zu unserer Kernphilosophie zurückzukehren – und genau deshalb mussten wir uns nach langer und intensiver Zusammenarbeit schweren Herzens trennen.

Wir blicken sehr gerne auf diese Zeit zurück und sind bis heute dankbar für die Möglichkeiten, das Vertrauen und all die Learnings, die wir aus der Zusammenarbeit mitnehmen durften.

20/12/2025

Galmisbrot

Als wir von der Familie Locher vom Galmishof in Rüttenen angefragt wurden, ob wir aus ihrem Dinkel ein Brot backen möchten, mussten wir nicht lange überlegen.

Die Inspiration war sofort da – eine schöne Geschichte, die wir mit diesem Brot «verbacken» wollten.

Das Brot steht für alles, was die Vegery ausmacht.

Von Rüttenen nach Deitingen und schliesslich nach Solothurn, wo wir ein wundervolles Brot backten, das sehr schnell seine Liebhaber fand. Klar, der Preis war etwas höher, doch damit wurde die komplette Wertschöpfungskette zu 100 % fair finanziert.

Solche Produkte machen uns stolz und zeigen, dass regionale Vernetzung Sinn macht und funktionieren kann.

Bis heute ist das Galmisbrot eines der besten und beliebtesten Brote überhaupt!

Vielen Dank an die Familie Locher, die diese Reise mit ihrem Dinkel überhaupt erst möglich gemacht hat.

19/12/2025

Pop-up Vol. 2

Mit Dankbarkeit erfüllt und erschöpft zugleich blicken wir auf dieses Kapitel zurück.

Das Pop-up, das wir vor einem Jahr umsetzen durften, war eines der grössten Highlights in der Geschichte der Vegery.

Ein grosses Dankeschön geht zuerst an das Stadttheater, das uns die Räumlichkeiten und damit diese wertvolle Möglichkeit gegeben hat. Wir wurden von Anfang an sehr liebevoll und familiär aufgenommen.

Das Pop-up ermöglichte uns zu zeigen, was alles möglich ist. Jeffrey und sein Team haben dieses Projekt gemeinsam mit Fabio vom Filandia Café realisiert, da sie bis heute keine passende Location gefunden haben, um das „richtige Projekt“ dauerhaft umzusetzen.

Wie man sehen – und schmecken – konnte, lässt sich ohne Verzicht und ohne Leid für Tier und Natur genießen.

Purer Genuss mit einer nachhaltigen Geschichte war das Herzstück dieses Pop-ups.

Die Vegery hat Tag für Tag über 30 verschiedene Produkte in Form von Broten, Gebäcken, Suppen und erfrischenden Drinks für euch gezaubert.

Schnell durften wir Stammkund:innen begrüssen, aber auch viele Neugierige fanden den Weg zu uns. Die strahlenden Gesichter und die ungläubigen Fragen wie:
„Das ist wirklich alles vegan?“
zeigten uns, dass es machbar ist – und funktionieren kann –, genussvoll und leidfrei zu geniessen.

Dankbar und voller Liebe konnten wir das Pop-up mit grossem Erfolg beenden. Mit viel Hoffnung und vielen neu gewonnenen Freundschaften bleibt uns nur eines zu sagen:

Danke an alle, die uns besucht und unterstützt haben!
Es war wunderschön.❤️

18/12/2025

Jeff’s Fresh Dress

Entstanden ist es ganz natürlich daraus, dass wir nun Salatbowls im Sortiment hatten. Schon bald kam die Nachfrage nach dem passenden Dressing auf.

Vegan, natürlich – und ohne komische Verdickungsmittel oder Geschmacksverstärker. Einfach, unkompliziert und gut. So entstand Jeff’s Dress in zwei Varianten: French Style und Balsamico–Olive.

17/12/2025

Die drei Könige und der Kuchen

Einen biologischen, veganen Dreikönigskuchen zu finden, war nicht einfach. Deshalb haben wir uns voller Begeisterung in diesen verrückten Feiertag gestürzt.

Mit den klassischen, in unserer Region bekannten Dreikönigskuchen – als zu einem Kranz gebackene Brötchen, wahlweise nature, mit Rosinen oder mit Schokolade – blieben keine Wünsche offen. Auch die Grösse konnte frei gewählt werden. Dazu kam ein wunderschöner Porzellankönig, der in einer der Kugeln versteckt war, sowie mit Diamanten und Perlen verzierte Kronen.

Jeffrey entdeckte im französischsprachigen Wallis die Galette des Rois. Dieser aus Frankreich stammende Kuchen sieht nicht nur ganz anders aus, sondern schmeckt auch völlig anders als alles, was er bisher kannte. Die im Blätterteig umhüllte Mandel­füllung liess sein Herz höherschlagen.

Deshalb beschlossen wir, diesen Kuchen auch in Solothurn anzubieten.

Die Herstellung war nicht einfach, doch mit viel Willen und Hingabe entstand ein köstlicher Kuchen, gefüllt mit feiner Mandelmasse und Äpfeln, die ihm eine leichte und fruchtige Note verleihen.

16/12/2025

Das Baumnussbrot

Die Form hat sich öfter geändert, als uns lieb war. Schlussendlich konnte sich jedoch eine Form durchsetzen: der Knopf.

Die Nachfrage nach Baumnussbrot war schon lange vorhanden. Doch woher sollten wir die nötigen Nüsse beziehen? In der Schweiz ist es nahezu unmöglich, Baumnüsse in ausreichender Menge zu finden, da sie hier meist nur ganz und in der Schale angeboten werden. Den hohen Qualitätsansprüchen – wie biologische Produktion, Nachhaltigkeit und fairer Handel – gerecht zu werden, stellte uns vor eine grosse Herausforderung.

Schliesslich fanden wir eine passende Lösung: Unsere Baumnüsse stammen aus Moldawien, wo eine naturnahe Landwirtschaft zum Alltag gehört. Durch den Verkauf der Nüsse können die Menschen vor Ort ein eigenes Einkommen generieren, und wir erhalten qualitativ hochwertige Baumnüsse zu einem fairen Preis.

15/12/2025

Das Baguette – die Königin unter den Broten

So simpel es scheinen mag – von der Form bis zu den Zutaten – so kompliziert ist seine Herstellung.
Für unser Baguette diente uns das Rezept eines französischen Weltmeisters als Grundlage.

Der Versuch, es mit UrDinkel zu backen, scheiterte jedoch schnell.
Schliesslich verwendeten wir klassisches Weizenmehl.
Die Form wiederum wurde inspiriert vom französischen Wort Parapluie, das „Regenschirm“ bedeutet.

Es gab auch ein klassisches Baguette
allerdings mit Rosmarin und Knoblauch verfeinert!

Zugegeben:
Das notwendige Durchhaltevermögen, die Geduld und die handwerklichen Skills fehlten wohl, um diesem Baguette-Projekt dauerhaft Flügel zu verleihen.
So verschwand es bald wieder – eigentlich schade.

14/12/2025

Herbert

Der Name Herbert stammt ursprünglich vom deutschen Namen Hermann.

Wir haben unserem Sauerteigbrot diesen Namen gegeben, weil wir so viel Zeit mit ihm verbrachten, dass er zu einem echten Freund wurde.
Manchmal ein guter, manchmal ein weniger guter.
Ein UrDinkel-Sauerteigbrot ist eben nicht immer dein bester Freund. Oft mussten wir darum kämpfen, dass er stehen bleibt und nicht davonläuft.

Damit er sich voll und ganz entfalten konnte, brauchte es viel Liebe, Zuneigung und Handwerk.
Doch die tagelange Arbeit, das Verstehen der Mutter und die stetige Pflege haben sich immer wieder gelohnt – und so entstand eines der besten Brote, die die Vegery je hervorgebracht hat.

Herbert gab es auch mit Sonnenblumenkernen, die ihm einen noch besonderen, nussigen Geschmack verliehen.
Herbert war immer nur samstags da, denn von Montag bis Freitag pflegten wir die Mutter, damit die Kinder am Samstag spielen konnten.

13/12/2025

Sweets – eine grosse Vielfalt, von Grund auf handgemacht.
Süsse Sünden – wenn schon, dann nachhaltig und ohne Leid!

Blätterteig herzustellen ist eine Kunst. Veganen Blätterteig herzustellen ist ein Meisterwerk!
Für unsere Nussgipfel kommt eine Nussfüllung dazu, die aus nur wenigen Zutaten besteht: Haselnüsse, Zucker, Zitronensaft und Wasser. Die Nüsse werden vor dem Mischen geröstet – für ein Extra an Aroma.

Ein absoluter Verkaufsschlager waren die Apfelmandelhörnchen. Wir haben frische Äpfel eingearbeitet, um eine saftig-frische Füllung zu erhalten, die einfach unglaublich lecker war.

Apfeltaschen!
So simpel, so einfach, so gut!
Nicht nur eine Apfelsorte – mindestens drei mussten es sein, um ein vielfältiges Apfelaroma zu erzeugen. Etwas karamellisierter Zucker und ein Spritzer Zitronensaft. Mehr braucht es nicht!

Schoggigipfeli.
Wer kann dem widerstehen?
NIEMAND! Es gab nichts, bei dem die Nachfrage so schnell in die Höhe schoss wie bei unseren Schoggigipfeli.
Fluffig, herzhaft, süss – ein Genuss, dem wirklich niemand widerstehen kann.

Adresse

Bielstrasse 69
Solothurn
4500

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