29/06/2026
🌾 Emmer-Salat – leicht, nahrhaft & perfekt für heisse Sommertage ☀️🥗
Wenn die Temperaturen steigen, darf es etwas Frisches und Leichtes sein. Dieser Emmer-Salat ist reich an Ballaststoffen, sättigt angenehm und schmeckt sowohl zum Mittagessen als auch als Beilage beim Grillieren.
🛒 Zutaten (für 2–4 Personen):
• 200 g Emmerkörner
• 200 g Cherrytomaten, halbiert
• 1 Gurke, gewürfelt
• 150 g Feta
• 1 kleine rote Zwiebel, fein gehackt
• Eine Handvoll frische Petersilie oder Minze
Für das Dressing:
• 3 EL Olivenöl
• 1 EL Zitronensaft
• 1 TL Honig
• Salz & Pfeffer
👩🍳 Zubereitung:
1. Emmer bei niedriger Hitze unter gelegentlichem Rühren ca. 40 Minuten quellen lassen.
2. Gemüse und Kräuter vorbereiten.
3. Alle Zutaten in einer Schüssel vermengen.
4. Dressing verrühren, über den Salat geben und gut mischen.
5. Vor dem Servieren 15–30 Minuten ziehen lassen.
💛 Ein unkomplizierter Sommersalat, der sich auch ideal zum Mitnehmen ins Büro oder für ein Picknick eignet.
📷 Bild Gran Alpin Emmersalat mit fermentierten Radieschen und regionalem Spargel
