AOZAN

24/07/2026

Tarte « Framboise intense »

Avec une pâte sucrée rouge flamboyante, une crème d’amande généreuse, une purée de framboises bien acidulée qui s’équilibre avec une chantilly mascarpone légère et onctueuse d’un rose vif. Et bien évidemment beaucoup de framboises fraîches !

Elle est maintenant disponible sur commande dans la boutique 😋

22/07/2026

« L’Arbre à Douceurs »

Une sculpture 3D commandée par le chef Boutonnet Julien et EHL Hospitality Business School pour célébrer la promotion 2026.

Pour rester dans le thème du végétal j’ai créé un structure représentant un arbre à la silhouette résolument moderne.

Les feuilles et le champignon sont destinées à recevoir les pâtisseries et pour faciliter la manipulation on peut d’éclipser le dessus de chaque élément pour récupérer le plateau et le placer au frais.

Au cœur de l’arbre, une source lumineuse diffuse une douce clarté qui vient caresser les pâtisseries.

Cette sculpture m’a demandé plusieurs semaines de design et de conception pour allier esthétique et contraintes techniques. Ainsi qu’une longue partie d’impression 3D (environ 312 heures) et d’assemblage de tous les éléments.

C’était un très beau projet et je remercie encore le chef Boutonnet Julien et EHL Hospitality Business School de m’avoir sollicité et de m’avoir fait entièrement confiance 🙏

Si vous souhaitez me confier vos projets vous pouvez m’envoyer vos demandes en passant pas mon site internet: https://www.aozan-patisserie.com/ dans l’onglet Sur-Mesure.

Merci

25/03/2026

25/03/2026

Une Tarte Tatin d’exception où les pommes, finement tranchées en rubans, sont enroulées avec une précision millimétrée pour une texture ultra fondante et soyeuse. Lentement confite dans un caramel au beurre salé onctueux, cette création offre un équilibre parfait entre le sucre profond du fruit et une pointe de sel gourmande. Dressée sur une pâte sucrée croustillante, c’est une réinterprétation moderne et élégante du classique français, aussi visuelle que savoureuse.