Pilzerei

22/10/2026

🍄 Die Gesichter hinter der Pilzerei | Teil 4

Heute ist mein Bruder Philipp an der Reihe. Und ohne ihn würde unsere Pilzerei vermutlich noch immer aus einer ziemlich ambitionierten Baustelle bestehen. 😅

Beim Aufbau unserer Produktionsräume in Wagerswil hat er kräftig mitangepackt. Fruchtungsräume bauen, Elektroinstallationen erledigen und nebenbei auch noch die erste Version unserer Website auf die Beine stellen. 🔧

Aber nicht nur beim Aufbau hat Philipp seine Spuren hinterlassen. Auch im Hofverkauf, bei der Gestaltung unserer Preislisten und Preisschilder und bei der Umsetzung so mancher meiner Ideen war er mit dabei.

Philipp ist einer von denen, die nicht lange darüber diskutieren, ob etwas möglich ist, sondern einfach anfangen, es umzusetzen. Und genau solche Menschen braucht es, wenn man eine Pilzzucht praktisch von Grund auf selbst aufbaut.

Danke, Brüederli! ❤️

Nächste Woche lernt ihr Brigitte kennen. Sie hat nicht nur ein gutes Auge für schöne Bilder, sondern auch für alles, was bei uns nicht ganz so ordentlich aussieht. 😅

15/10/2026

🍄 Die Gesichter hinter der Pilzerei | Teil 3

Heute wird’s tierisch: Blanka ist an der Reihe. Meine ständige Begleiterin, selbst ernannte Sicherheitschefin und vermutlich die Mitarbeiterin mit der konsequentesten Anwesenheitsquote. 🐾

Blanka begleitet mich fast überallhin. Ins Büro, auf Kontrollrunden, bei Auslieferungen und natürlich im Auto. Dort nimmt sie ihre Aufgabe besonders ernst und hält es für notwendig, verdächtige Vorgänge umgehend und lautstark zu melden. 😅

Während gearbeitet wird, behält sie die Lage im Auge. Und wenn gerade nichts zu überwachen ist, wird eben geschlafen. Schliesslich muss man seine Kräfte einteilen.

Was auf keiner Stellenbeschreibung steht: Blanka ist einfach immer da. Bei langen Tagen, wenn etwas nicht funktioniert, wenn viel zu tun ist und natürlich auch dann, wenn eigentlich überhaupt nichts los ist. ❤️

Danke, Blanka! Auch wenn wir über die Lautstärke im Auto nochmals reden müssen.

Nächste Woche geht’s wieder mit einem Zweibeiner weiter: Philipp. Der hat beim Aufbau der Pilzerei schon so einiges zusammengeschraubt. 🔧

09/10/2026

Die Punkte sind verteilt. Aber könnt ihr auch Stachelbart? 🍄👨‍🍳

Wir haben eine kleine Herausforderung für die Thurgauer Gastronomie:

Wir suchen professionelle Köchinnen und Köche, die Lust haben, mit unserem Ästigen Stachelbart ein Gericht zu entwickeln.

Keine Vorgaben. Kein vorgegebenes Rezept.
Wir wollen sehen, was passiert, wenn ein aussergewöhnlicher Thurgauer Edelpilz auf professionelle Kreativität trifft.

Ihr habt Lust, euch der Herausforderung zu stellen? Meldet euch bei uns. Den Stachelbart stellen wir natürlich zur Verfügung.

Und an alle anderen: Markiert euer Lieblingsrestaurant oder schickt dieses Reel direkt an eine Köchin oder einen Koch, die oder der sich dieser Herausforderung stellen sollte. 👇

Je weiter ihr den Aufruf teilt, desto besser. Wir wollen herausfinden, was die Thurgauer Küchen aus diesem Pilz machen können.

Und ja … wir sind mit dem Aufruf vielleicht ein kleines bisschen frech. 😉 Nehmt es uns nicht übel. Wir meinen es als Einladung.

Also: Wer kann Stachelbart?

08/10/2026

🍄 Die Gesichter hinter der Pilzerei | Teil 2

Heute stelle ich euch Seraina vor. Meine Partnerin, meine wichtigste Kritikerin und vermutlich der Grund, weshalb hier nicht alles im völligen Chaos versinkt. 😅

Seraina ist bei der Pilzerei so etwas wie die kreative und strategische Abteilung in Personalunion. Sie hat ein Auge für Design und Ästhetik, hinterfragt meine Ideen und hilft mir dabei, aus meinen manchmal etwas wilden Einfällen etwas Vernünftiges zu machen.

Aber sie kann auch ganz anders: Pilze ernten, Produkte verpacken, Events dekorieren, die Kamera bedienen oder unsere Produkte testen. Und ganz nebenbei kümmert sie sich um die Hunde und sorgt dafür, dass ich gelegentlich auch etwas Anständiges zu essen bekomme.

Vor allem aber ist sie meine wichtigste Unterstützung, wenn es mal wieder drunter und drüber geht. Ohne sie wären viele meiner Ideen wohl genau das geblieben: Ideen. ❤️

Und nächste Woche wird’s tierisch: Dann stellen wir euch Blanka vor. Unsere vierbeinige Mitarbeiterin mit ausgeprägtem Kontrollbedürfnis und einer eher grosszügigen Auslegung ihrer Stellenbeschreibung. 🐾😅

06/10/2026

Ihr habt gewählt. Ich musste kochen. 🍄🎃

Bei unserer Umfrage habt ihr euch knapp für den Ästigen Stachelbart entschieden. Also ein bisschen recherchiert, mit ChatGPT diskutiert, eine Idee gehabt und dann eigentlich direkt die Kamera eingeschaltet. 😅

Was ihr im Reel seht, ist tatsächlich der allererste Versuch. Nichts vorgekocht, nichts vorher ausprobiert. Und sagen wir mal so: Es hat mehr oder weniger funktioniert. 😄 Mal etwas vergessen, mal sonst irgendwo gepatzt. Aber genau dafür sind erste Versuche ja da.

Herausgekommen ist ein herbstliches Gericht mit Kürbiscreme, knusprig gebratenem Ästigen Stachelbart, Salbeibutter, gerösteten Kürbiswürfeln und Kürbiskernen.

Und was zählt: Aus den kleinen Patzern habe ich gelernt und die Verbesserungen bereits ins fertige Rezept auf unserer Website einfliessen lassen. Die kompakteren Stellen des Stachelbarts werden dort dünner geschnitten, damit sie richtig schön kross werden. Und beim Würzen darf man ruhig etwas mutiger sein: Salz, Pfeffer und ein paar Spritzer Zitronensaft tun ihm richtig gut.

🎃 Der Hokkaido-Kürbis kam übrigens von Angelina und Alex vom Brothof in Weinfelden. Vielen Dank dafür!

Die optimierte Version findet ihr bereits in unserer Rezeptsammlung auf pilzerei.ch. 🍄

Und sobald ich wieder etwas Zeit zum Tüfteln finde, dürft ihr natürlich wieder abstimmen, welcher Pilz als Nächstes dran glauben muss. 😁

04/10/2026

Premiere in der Pilzerei! 🍄

Gestern durften wir unsere erste «richtige» Führung durch die Pilzerei machen. Im Rahmen eines kulturellen Ausflugs durften wir Gäste aus der Region Steckborn bei uns in Wagerswil begrüssen.

Gemeinsam ging es durch unsere Produktion und natürlich gab es einiges über unsere Pilze, ihre Eigenheiten und darüber, wie sie bei uns wachsen, zu erzählen. Die vielen Fragen und das grosse Interesse haben richtig Freude gemacht. 😊

Zum Abschluss gab es noch einen kleinen Apéro mit verschiedenen Pilz-Häppchen. Ein ganz herzliches Dankeschön an Brigitte und Patricia, die sich um die Zubereitung gekümmert und dafür gesorgt haben, dass im Hintergrund alles reibungslos lief. ❤️

Vielen Dank an unsere Gäste für den Besuch, das Interesse und den schönen Austausch. Für uns war es eine gelungene Premiere und ganz bestimmt nicht die letzte Führung.

Denn künftig möchten wir unsere Türen öfter öffnen und Führungen durch die Pilzerei anbieten. Mehr dazu gibt es schon bald. 👀🍄

01/10/2026

🍄 Wer steckt eigentlich hinter der Pilzerei?

Zeit, euch die Menschen vorzustellen, die hinter unseren Pilzen stecken! In den nächsten Wochen lernt ihr unser Team kennen. Menschen, die mit anpacken, mitdenken, mitfiebern und dafür sorgen, dass bei uns alles irgendwie funktioniert.

Den Anfang mache ich. Wer auch sonst? 😅

Ich bin Lukas. Gründer, Pilzzüchter, Softwareentwickler, Elektroniker, Grafiker, Buchhalter, Marktfahrer, Hausmeister und vermutlich noch einiges mehr, das ich gerade vergessen habe.

Ursprünglich komme ich aus der Informatik. Heute züchte ich Edelpilze. Was auf den ersten Blick wenig miteinander zu tun hat, passt erstaunlich gut zusammen.

Von der Planung und dem Bau unserer Produktionsanlage über die selbst entwickelte Steuerung bis hin zu neuen Produkten und Rezepten: Ich liebe es, Dinge selbst zu entwickeln, auszuprobieren und immer wieder zu verbessern.

Langweilig wird es mir jedenfalls nicht. Höchstens die Zeit wird manchmal etwas knapp. 😅

Aber eines ist klar: Ohne die Menschen, die mich unterstützen, wäre die Pilzerei nicht das, was sie heute ist.

Und genau diese Menschen stelle ich euch in den nächsten Wochen vor. ❤️

25/09/2026

🍄 Was gibt’s am Wagi Day?

Von uns gibt’s einen Mini Pulled Mushroom Burger! 🍔

Saftige Austernseitlinge, gezupft, würzig angebraten und als kleiner Burger serviert. Genau richtig zum Probieren. 😋

Der Burger ist Teil unseres Dreierlei-Tellers in der Festwirtschaft am Wagi Day. Was die anderen Wagerswiler Produzenten dazu beisteuern? Das erfahrt ihr spätestens am 31. Oktober. 😉

📅 31. Oktober 2026
🕙 10:00–18:00 Uhr
📍 Wagerswil

Kommt vorbei, schaut hinter die Kulissen unserer Betriebe und bringt Hunger mit!

24/09/2026

Vielen Dank an den St. Galler Bauer für den schönen Bericht über uns und unsere Pilzerei! 🍄😊 Hat uns riesig gefreut!

Den ganzen Artikel findet ihr hier: https://www.stgallerbauer.ch/landleben/pilzerei/

In der «Pilzerei» in Wagerswil produziert Lukas Weber Speisepilze. Nebst frischen Pilzen bietet er auch Trockenpilze und weitere veredelte Spezialitäten an. Wie das Start-Up seine nachhaltige Vision umsetzt.