Wie sind die Öffnungszeiten?

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Reif Metzgerei

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Reif Metzgerei

REIF METZGEREI
TELEFON 044 251 67 77 ZÜRICHBERGSTRASSE 20
CH-8032 ZÜRICH

07/09/2026

👋 Wir suchen dich!

Du hast Lust auf echtes Handwerk, gute Produkte und ein Team, das gemeinsam anpackt? Dann könnte die Metzgerei Reif in Zürich dein nächster Arbeitsplatz sein. 🥩🔪

Entdecke unsere offenen Stellen und finde heraus, ob etwas für dich dabei ist.

👉 Jetzt offene Stellen entdecken & bewerben!

25/08/2026

🍲 Einmal im Risotto und du willst nichts anderes mehr.

Für Michaels Geflügel-Demi-Glace werden Pouletknochen und Gemüsereste verwendet, die zu einer intensiven Sauce verarbeitet werden.

Allein beim Ausbeinen der Pouletschenkel fallen bei uns rund 50 kg Knochen pro Woche an. Ein Teil davon kann heute für die Demi-Glace weiterverwendet werden, statt entsorgt zu werden. ♻️

Unser Tipp: Ein Löffel davon ins Risotto. Wenn du es einmal probiert hast, willst du dein Risotto nie mehr anders. 😉

👉 Von Kopf bis Schwanz. Voller Geschmack statt Food Waste.

24/08/2026

Am Mittwoch wird degustiert! 🥩♻

Komm vorbei und probiere Michaels Kreationen, die im Rahmen seiner Abschlussarbeit zum Thema Food Waste entstanden sind.

Zum Beispiel: Kutteln, ein Klassiker neu entdeckt. Früher gehörten sie ganz selbstverständlich auf den Tisch, heute geraten sie zunehmend in Vergessenheit.

👉 Am Mittwoch kannst du degustieren, neue Geschmäcker entdecken und uns deine Meinung sagen.

22/08/2026

Rindsfett – viel zu schade zum Wegwerfen.

Im Rahmen von Michaels Food-Waste-Projekt wird auch Rindsfett ausgelassen und weiterverwendet. Zum Beispiel zum Frittieren oder für Bratkartoffeln. Und damit bekommt ein Teil des Tieres eine Verwendung, der schnell als Nebenprodukt angesehen wird.

Das kommt übrigens richtig gut an: Das Rindsfett hat sich mittlerweile so gut etabliert, dass es zeitweise sogar ausverkauft ist. 🙌

👉 Von Kopf bis Schwanz. Manchmal sind es gerade die unscheinbaren Teile, die überraschen.

20/08/2026

🍲 Gute Bouillon beginnt beim ganzen Tier.

Auch eine kräftige Rindsbouillon gehört zu Michaels Food-Waste-Sortiment.

Die Idee dahinter: Möglichst viel vom Tier sinnvoll nutzen und daraus Produkte schaffen, die nicht nur nachhaltig gedacht sind, sondern auch im Alltag richtig gut schmecken.

Ob für Suppen, Saucen oder zum Verfeinern beim Kochen, eine gute Bouillon gehört einfach in die Küche.

👉 Von Kopf bis Schwanz. Entdecke, was das Tier alles zu bieten hat.

19/08/2026

🥩 Il Tenerissimo – auch weniger bekannte Stücke können ganz schön zart sein.

Für sein Food-Waste-Projekt hat Michael auch das Il Tenerissimo entwickelt: ein mindestens vier Wochen gut gelagertes und dressiertes Kalbsweissstück im Vakuumbeutel mit unserem hausgemachten Chimichurri.

🔥 So gelingt’s auf dem Grill:
Zuerst bei hoher Hitze scharf anbraten. Anschliessend indirekt bei ca. 100 °C weitergaren, bis eine Kerntemperatur von 58 °C erreicht ist.

👉 Von Kopf bis Schwanz, entdecke neue Lieblingsstücke.

17/08/2026

❤️ Chili con Corazón, mit Herz gemacht. Und mit richtigem Herz.

Für Michaels Chili con Corazón wird Rinderherz verwendet, ein Teil des Tieres, der früher nicht verwertet wurde.

Heute wird daraus ein herzhaftes Chili und das Rinderherz kann vollständig genutzt werden. Ein schönes Beispiel dafür, wie aus einem wenig gefragten Stück etwas richtig Gutes entstehen kann. ♻️🥩

👉 Von Kopf bis Schwanz. Entdecke, was das Tier alles zu bieten hat.

16/08/2026

🥩 Kalbshaxe mit Gremolata

Auch die Kalbshaxe ist Teil von Michaels Food-Waste-Projekt. Statt immer nur die bekanntesten Fleischstücke zu wählen, zeigt er, wie vielseitig das ganze Tier genutzt werden kann.

Bei uns wird die Kalbshaxe bereits fertig gegart angeboten. Zu Hause musst du sie nur noch erwärmen und kannst ein traditionelles Schmorgericht ohne stundenlange Vorbereitung geniessen.

Und das Konzept kommt an: Die gekochte Kalbshaxe hat sich inzwischen erfolgreich in unserem Wintersortiment etabliert.

👉 Von Kopf bis Schwanz. Entdecke, was das Tier alles zu bieten hat.

14/08/2026

Von Kopf bis Schwanz – jedes Stück hat Stil. 🥩

Im Rahmen seiner Abschlussarbeit zum Thema Food Waste hat Michael neue Rezepte entwickelt und weniger gefragte Teile neu gedacht.

Von Kalbshaxen über Geflügel-Demi-Glace bis Chili con Corazón.

👉 Komm vorbei, entdecke neue Geschmäcker und teile deine Meinung mit uns.

12/08/2026

🦐🔥 Grillgenuss mit dem gewissen Etwas

Du suchst nach etwas Besonderem für den Grill?

Unsere hausgemachten Spiessli bringen Abwechslung auf den Rost:

🦐 Riesencrevetten mit Zitronenpfeffer – frisch, würzig und sommerlich.
🐟 Seeteufel mit Bauernspeck – eine Kombination aus zartem Fisch und herzhaftem Speck.

Natürlich werden alle Spiessli frisch in unserer Metzgerei in Zürich von Hand zubereitet.

Welches Spiessli würde bei dir zuerst auf dem Grill landen?

👉 Wötsch e guets Stück Fleisch? Chum id Metzgerei Reif.

Adresse

ZÜRICHBERGSTRASSE 20
Zürich
8032

Öffnungszeiten

Montag	06:30 - 18:30
Dienstag	06:30 - 18:30
Mittwoch	06:30 - 18:30
Donnerstag	06:30 - 18:30
Freitag	06:30 - 18:30
Samstag	06:30 - 13:00

Webseite

https://www.reif-metzgerei.ch/

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