Marc Almert

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Marc Almert

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Chef sommelier at Baur au Lac, Deputy Managing Director at Baur au Lac Vins

Association de la Sommellerie Internationale Best Sommelier of the World 2019

Vom Weinkeller ins Weinnetz. Am Thema Wein und Getränke begeistert mich vor allem die enorme Vielfalt. Es bereitet mir grosse Freude von verschiedenen Reisen und Fortbildungen neue Impulse mitzunehmen, um dann für jeden Gast, jede Speise und jeden Moment die ideale Kombination zu finden.

13/10/2026

Was ist eine Reserva?

Reserva, Riserva, Réserve – was bedeutet das Wort auf dem Etikett? Kommt ganz drauf an!

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Figuero 15 Reserva 2020
Figuero, Ribera del Duero, Spanien

👃👅

Reifte mindestens drei Jahre in Fass und Flasche. Zwetschge, dunkle Beeren, Zimt, Nelke, würziges Holz. Ein Hauch Earl Grey und Blüten. Samtig mit kräftigem Tannin.

🍽️

Liebt rotes Fleisch, grillierte Pilze und geröstetes Wurzelgemüse.

29/09/2026

Ist das Wein oder kann das weg?

Wann ist Wein hinüber? Die Antwort liegt oft am Gaumen des Betrachters. Doch es gibt auch klare Zeichen, dass der gute Tropfen das Zeitliche gesegnet hat.

PROBIEREN

Rioja Reserva Señorío Amézola 2017
Bodegas Amézola de la Mora, Rioja, Spanien

👃👅

Ein ultraklassischer reifer Rioja: mürbe Frucht, warme Holzfassnoten, erdig, und würzig mit süssen Kokos-und Vanillenoten. Wunderbar.

🍽️

Liebt Lamm wie kein Zweiter. Dazu noch Bohnen, und das Pairing ist perfekt.
amezola

18/06/2026

Was heisst eigentlich trocken? Zugegeben, ein seltsames Wort für Wein!
klärt auf. 

PROBIEREN 

Sulzfelder Blauer Silvaner 2024 
, Franken, Deutschland

👃👅  
Birnenschale, Apfel und Kräuter, gepaart mit exotischer Frucht. Am Gaumen wunderbar aromatisch mit kräutriger, mineralischer Würze, die ihn bis ins Finale trägt. Ganz viel Wein fürs Geld! 

🍽️  
Zu Spargel und Gemüsegerichten und – kein Witz – zu Kartoffelsalat mit Würstchen. 

Schieferkristall Riesling 2020 
, Ruwer, Deutschland 

👃👅  
Feine, verspielte Nase von Aprikose, Pfirsich und Limette, etwas Feuerstein. Am Gaumen ausgeprägte Mineralität, man schmeckt tatsächlich den Schiefer. Duftig und lebhaft. 

🍽️  
Ein Hit zu scharfen Stir-Fries mit Ingwer oder mexikanischen Tacos mit Limettensaft.

     theartofwineselection weinminute

18/11/2025

Am Donnerstag, den 11. Dezember, werden und das 100jährige Bestehen des Syrah im Wallis mit einer grossen Gala, spannenden Weinen und einem feinen Menü im feiern. Wir freuen uns, wenn Du mit dabei bist!

Adresse

Zürich

Telefon

+41442205022

Website

http://aupavillon.ch/

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