Le Ricette di Fina

15/09/2026

Frittelle di cavolfiore, 👌🍷
Salvate la ricetta

Le frittelle di cavolfiori non sono altro che detti alla Caronese i PAPPATEDDI ,visto la richiesta per la ricetta,ve la scrivo ,purtroppo nn posso darvi il peso esatto ,io le ho sempre fatte ad occhio,
1 cavolfiore non troppo grande,circa 400gr di farina 1 spicchiò d’aglio pepe sale quanto basta ,acciughe a piacere ,portate a bollore dell’acqua e aggiungete il cavolfiore,che fate cuocere per circa una quindicina di minuti,e fatelo raffreddare ,scolatelo e mettetelo un insalatiera di plastica ,aggiungete a poco a poco la farina,l’aglio il pepe il sale e le acciughe ,mescolate e se occorre aggiungete un po’ di acqua di cottura del cavolfiore la consistenza deve essere abbastanza denza ,friggete in abbondante olio ,aiutandovi con un cucchiaio ,quindi riempite il cucchiaio del composto e friggete in padella le frittelle,se notate che le frittelle sono mollicce ,aggiungere dell’altra farina …

14/09/2026

14/09/2026

🐙 Calamari ripieni al sugo 👩‍🍳🍝

Una ricetta tradizionale che profuma di mare e di casa. I calamari vengono farciti con un ripieno semplice e saporito, e cotti in un sugo di pomodoro ricco e profumato. Un secondo piatto perfetto per la domenica o per stupire gli ospiti con sapori autentici.

📝 Ingredienti (per 4 persone):

8 calamari medi, puliti (tubicini interi e tentacoli)

100 g di pangrattato

2 cucchiai di pecorino o parmigiano grattugiato

1 spicchio d’aglio tritato fine

Prezzemolo tritato q.b.

1 uovo

1 cucchiaio di capperi dissalati (facoltativi)

2 cucchiai di olio extravergine d’oliva (per il ripieno)

Sale e pepe q.b.

½ bicchiere di vino bianco secco

400 ml di passata di pomodoro

1 cucchiaio di concentrato di pomodoro (facoltativo)

1 cipolla piccola

3 cucchiai di olio extravergine d’oliva (per la cottura)

Foglie di basilico fresco

Scorza di limone grattugiata q.b. (non trattato)

🍝 Per condire (opzionale ma consigliatissimo!):

200 g di spaghetti (o altro formato a piacere)

Un mestolo abbondante del sugo dei calamari

👩‍🍳 Preparazione:

1. Prepara il ripieno
Trita finemente i tentacoli dei calamari. In una padella con un filo d’olio, falli rosolare per un paio di minuti. Spegni e lascia intiepidire.

2. Mescola gli ingredienti
In una ciotola, unisci i tentacoli cotti, il pangrattato, il formaggio, l’aglio tritato, il prezzemolo, i capperi (se li usi), un pizzico di sale e pepe. Aggiungi l’uovo e 2 cucchiai d’olio. Mescola fino a ottenere un composto morbido ma compatto.

3. Riempi i calamari
Aiutandoti con un cucchiaino, riempi delicatamente i calamari per circa ¾ della loro capienza (gonfieranno in cottura). Chiudi l'estremità con uno stecchino.

4. Prepara il sugo
In una padella capiente, scalda 3 cucchiai di olio evo. Aggiungi la cipolla tritata finemente e falla appassire. Aggiungi la passata di pomodoro, il concentrato (se lo usi), un pizzico di sale e lascia cuocere per 5 minuti a fuoco dolce.

5. Cuoci i calamari
Adagia i calamari nel sugo, sfuma con il vino bianco e lascia evaporare. Copri e cuoci a fuoco basso per circa 30 minuti, girandoli a metà cottura. Se il sugo si restringe troppo, aggiungi un goccio d’acqua calda.

🍝 Bonus goloso
Con questo sugo delizioso ho condito anche degli spaghetti: un primo piatto espresso e irresistibile, perfetto per non sprecare neanche una goccia di sapore! 😋

🍋 Tocco finale
Nel piatto ho aggiunto foglie di basilico fresco e una grattugiata leggera di scorza di limone: un tocco che rende il tutto profumato e fresco.

🍽 Consiglio:
Servili con pane casereccio... la scarpetta è obbligatoria!

❓ E voi? Li preferite al sugo oppure in bianco? E il sugo… lo usereste per condire la pasta?
Scrivetemelo nei commenti! 😍👇

13/09/2026

Bucatini al sugo di carne 🍝
“Profumo di domenica in cucina… il sugo di coniglio che conquista tutti ❤️🐰🍝”

Un piatto della tradizione, ricco di profumo e sapore… degno della domenica! 🍷🍝

Oggi ho preparato un sugo di coniglio davvero delizioso, ideale per condire un bel piatto di bucatini.
Ecco come l’ho fatto 👇

In una padella ho fatto asciugare i pezzi di coniglio, poi in una pentola ho preparato un soffritto con cipolla e uno spicchio d’aglio.
Ho aggiunto il coniglio e l’ho fatto rosolare bene da tutti i lati.
A questo punto ho versato un bicchiere di vino bianco, lasciandolo evaporare.

Ho aggiunto un po’ di stratto (concentrato di pomodoro fatto in casa) — ma vanno benissimo anche 3 cucchiaiate di concentrato — quindi ho versato 700 ml di acqua e una bottiglia di passata di pomodoro.

Per insaporire ho aggiunto:
🌿 un rametto di rosmarino
🍃 una foglia di alloro
🌶 un pizzico di peperoncino
🌿 qualche foglia di basilico
🧂 sale e pepe quanto basta

Ho lasciato cuocere a fuoco lento, fino a ottenere un sugo denso e profumato.

Con questo condimento ho preparato i bucatini, completando il piatto con una grattugiata di pecorino… un vero piacere per il palato, semplice ma ricco di gusto!

12/09/2026

A volte basta una foglia 🍁e una coccinella 🐞 per ricordarci che la fortuna è fatta di piccole cose.
Buon Weekend dalle Ricette di Fina”🌻☀️💛

11/09/2026

Sfinci Siciliani , –🇮🇲😋
Le sfinci di San Giuseppe anche se siamo a settembre,buoni in ogni stagione …Una tira l’altra…sono un dolce tipico Siciliano con tantissime varianti: ogni famiglia ha la sua ricetta.
Come tutte le ricette della tradizione, anche le sfinci hanno mille versioni… questa è la mia, fatta con il cuore e con successo..🤍
Soffici, profumate e leggere come una piuma… una tira l’altra! 😋
🧾 Ingredienti
500 g di farina 00
500 ml di acqua tiepida
25 g di lievito di birra fresco
30 g di zucchero
1 pizzico di sale
Buccia grattugiata di 1 arancia non trattata
1 bicchierino di rum (o liquore a piacere)
Olio di arachidi oppure girasole ,per friggere
Per la finitura
Zucchero semolato q.b.
Cannella q.b.
👩‍🍳 Procedimento
In una ciotola capiente sciogli lo zucchero nell’acqua tiepida.
Aggiungi il lievito di birra sbriciolato e mescola con una frusta fino a scioglierlo completamente.
Unisci poco alla volta la farina setacciata, mescolando fino a ottenere un impasto liscio e omogeneo.
Aggiungi il rum, la buccia d’arancia grattugiata e un pizzico di sale, amalgamando bene il tutto.
Copri la ciotola e lascia riposare l’impasto per circa 40 minuti, o fino al raddoppio del volume.
Scalda abbondante olio di semi in una padella profonda.
Versa l’impasto a cucchiaiate nell’olio bollente e friggi le sfinci, rigirandole spesso, fino a doratura.
Scolale su carta assorbente, poi passale nello zucchero e cannella..✨️😋

11/09/2026

🍂 Oggi l’aria ha quel profumo piacevole di inizio autunno… che fa ve**re voglia di portare in tavola qualcosa di caldo e genuino. 😊
Ripropongo questa mia zuppa rustica, una ricetta semplice e ricca di sapore, che avete apprezzato tanto. ❤️
Un piatto di quelli che sanno di casa, di cucina fatta con calma e di buoni sapori.
SALVATE LA RICETTA 😊☝️
🥣 Zuppa Rustica con Biancostato,"o Muscolo.. Verza e Cavolo Nero
🧂 Ingredienti per 4 porzioni
Biancostato: 600–700 g
Verza: 250 g (3–4 foglie grandi da una verza molto grande)
Cavolo nero: 2 foglie → 40–50 g
Patate: 2 medie (circa 300 g totali)
Carote: 2 (150 g)
Sedano: 1 costa (60 g)
Cipolla: 1 media (80–100 g)
Olio extravergine d’oliva
Sale e pepe q.b.
(Facoltativo) alloro o rosmarino
👩‍🍳 Preparazione
1. Prepara il brodo con il biancostato
Metti in pentola il biancostato con mezza cipolla, una carota, mezza costa di sedano e, se vuoi, una foglia di alloro. Copri con 2 litri d’acqua fredda, porta a bollore, schiuma le impurità e cuoci a fuoco basso per 1 ora e mezza. Filtra il brodo e tieni da parte la carne.
2. Prepara le verdure
Taglia la verza a listarelle, elimina la costa dura del cavolo nero e spezzalo a mano. Taglia le patate a cubetti e trita la cipolla, la carota e il sedano rimasti.
3. Prepara la zuppa
In una pentola capiente soffriggi in poco olio cipolla, carota e sedano. Aggiungi le patate, falle insaporire un paio di minuti, poi versa 1,5 litri di brodo caldo. Unisci verza e cavolo nero e cuoci per 30–40 minuti, finché le verdure saranno morbide.
4. Aggiungi il biancostato
Taglia la carne a pezzetti e uniscila alla zuppa negli ultimi 10 minuti. Regola di sale e pepe.
5. Servi
Completa con un filo d’olio extravergine a crudo. A piacere, parmigiano o pecorino e una fetta di pane tostato.
🍲 Il risultato
Una zuppa rustica, saporita e fumante, perfetta per queste prime giornate d’autunno. Un piatto semplice e genuino, che porta in tavola tutto il calore e il profumo della cucina di casa. ❤️🍂

10/09/2026

Spaghetti allo Scoglio con Cozze, Vongole, Gamberoni 🍤 e Pomodorini 🍅🦪
Un piatto che profuma di mare e di estate 🌊
Gli spaghetti allo scoglio sono sempre irresistibili: cozze, vongole, gamberoni e pomodorini si uniscono in un sughetto saporito tutto da gustare… magari con una bella scarpetta finale 😍
📝 Ingredienti per 4 persone:
• 320 g di spaghetti o linguine
• 500 g di cozze
• 500 g di vongole
• 8 gamberoni
• 200 g di pomodorini
• 2 spicchi d’aglio
• Prezzemolo fresco tritato
• 1 bicchiere di vino bianco secco
• Olio extravergine d’oliva
• Peperoncino facoltativo
• Sale e pepe q.b.
👩‍🍳 Preparazione:
Pulite bene cozze e vongole e fate spurgare le vongole in acqua salata.
In una padella fate soffriggere uno spicchio d’aglio con un filo d’olio, aggiungete cozze e vongole, sfumate con metà vino bianco, coprite e lasciate aprire i gusci. Filtrate il liquido e tenetelo da parte.
In un’altra padella fate rosolare l’altro spicchio d’aglio con olio e, se piace, un pizzico di peperoncino. Aggiungete i gamberoni e sfumate con il vino rimasto. Unite i pomodorini tagliati a metà e lasciate cuocere qualche minuto.
Aggiungete cozze, vongole e il loro sughetto filtrato. Nel frattempo cuocete gli spaghetti al dente e trasferiteli direttamente nel condimento. Saltate tutto insieme per un paio di minuti.
Servite con prezzemolo fresco e un filo d’olio a crudo 😍
Chi ne mangerebbe un bel piatto adesso? 🍝👇

Se le mie ricette🍽 vi piacciono, aiutatele ad arrivare a più persone 💛
Un like, un commento o anche una semplice faccina fanno davvero la differenza 😊
Un abbraccio da Le Ricette di Fina ☀️🌻💛

09/09/2026

🍝 PASTA ZUCCHINE E PANCETTA
Cremosa, saporita e… una vera meraviglia! 💛
Oggi ho preparato questa pasta con zucchine e pancetta apportando qualche piccola modifica alla ricetta originale… e vi assicuro che è venuta la fine del mondo!
Il profumo del porro, la cremosità delle zucchine, la pancetta croccante e quel tocco di zafferano hanno creato un condimento semplicemente irresistibile. 🤤
🥒 Ingredienti
Pasta a piacere
Zucchine
Pancetta a cubetti o a fettine
Mezzo porro
1 bustina di zafferano
Olio extravergine d’oliva
Sale q.b.
Formaggio grattugiato q.b.
Acqua di cottura della pasta q.b.
👩‍🍳 Preparazione
Per prima cosa fate rosolare la pancetta in una padella, senza aggiungere olio, fino a renderla bella croccante e dorata. Toglietela dalla padella e tenetela da parte.
Nello stesso tegame aggiungete un filo d’olio e il porro tagliato finemente. Fatelo appassire dolcemente, poi unite le zucchine tagliate a piccoli tocchetti e un pizzico di sale.
Lasciate cuocere a fiamma bassa per qualche minuto, poi aggiungete un po’ di acqua calda della pasta.
A questo punto unite 1 bustina di zafferano, mescolate bene e continuate la cottura con il coperchio per circa 15 minuti, finché le zucchine saranno morbide.
Nel frattempo cuocete la pasta e, 3 minuti prima del termine della cottura, trasferitela direttamente nella padella con le zucchine.
Aggiungete qualche mestolo di acqua di cottura, poco alla volta e quanto basta, mescolando continuamente. Fate terminare la cottura della pasta direttamente nel condimento, proprio come un risotto: in questo modo formerà una cremina deliziosa. 😋
Quando la pasta è cotta, spegnete il fuoco e aggiungete la pancetta croccante e una generosa spolverata di formaggio grattugiato.
Mescolate bene per amalgamare tutti gli ingredienti e servite subito, bella calda e cremosa. ❤️
✨ Il risultato? Una pasta semplice, ma talmente saporita che è davvero… la fine del mondo! 😍🍝

09/09/2026

🍝 Profumo di olive e mare

Rigatoni con acciughe, capperi, olive,
Un primo piatto che sa di sole, di brezza salata e di tradizioni del Sud.
Unisce il gusto deciso del mare con la dolcezza intensa dei pomodorini freschi.

🧂 Ingredienti per 4 persone:

350 g di rigatoni

4 filetti di acciughe sott’olio

2 cucchiai di capperi dissalati

80 g di olive miste (nere e verdi, denocciolate) io le ho messe intere..

1 spicchio d’aglio

400 g di pomodorini maturi (privati della buccia e schiacciati)

4 cucchiai di olio extravergine d’oliva

Peperoncino q.b. (facoltativo)

Prezzemolo fresco tritato (a piacere)

🍳 Preparazione:

1. Sbollenta i pomodorini per qualche secondo in acqua bollente, pelali e schiacciali leggermente con una forchetta.

2. Cuoci i rigatoni in abbondante acqua salata, scolandoli al dente.

3. In una padella capiente, scalda l’olio con lo spicchio d’aglio.

4. Aggiungi le acciughe e lasciale sciogliere dolcemente nell’olio.

5. Unisci le olive a pezzetti, i capperi e, se vuoi, un pizzico di peperoncino.

6. Versa i pomodorini schiacciati, mescola e lascia cuocere il sugo per circa 10 minuti, finché si addensa leggermente.

7. Aggiungi i rigatoni scolati al sugo, salta il tutto per un paio di minuti a fuoco vivace.

8. Servi con prezzemolo fresco tritato. Se preferite il basilico

Un abbraccio Fina 💛🌻