https://www.facebook.com/423207871086821/

Le Ricette di Fina, Messina (2026)

12/10/2026

🐰 Bucatini al sugo di coniglio
“Profumo di domenica in cucina… il sugo di coniglio che conquista tutti
Il piatto della domenica ... ❤️🐰🍝”

Un piatto della tradizione, ricco di profumo e sapore… degno della domenica! 🍷🍝

Oggi ho preparato un sugo di coniglio davvero delizioso, ideale per condire un bel piatto di bucatini.
Ecco come l’ho fatto 👇

In una padella ho fatto asciugare i pezzi di coniglio, poi in una pentola ho preparato un soffritto con cipolla e uno spicchio d’aglio.
Ho aggiunto il coniglio e l’ho fatto rosolare bene da tutti i lati.
A questo punto ho versato un bicchiere di vino bianco, lasciandolo evaporare.

Ho aggiunto un po’ di stratto (concentrato di pomodoro fatto in casa) — ma vanno benissimo anche 3 cucchiaiate di concentrato — quindi ho versato 700 ml di acqua e una bottiglia di passata di pomodoro.

Per insaporire ho aggiunto:
🌿 un rametto di rosmarino
🍃 una foglia di alloro
🌶 un pizzico di peperoncino
🌿 qualche foglia di basilico
🧂 sale e pepe quanto basta

Ho lasciato cuocere a fuoco lento, fino a ottenere un sugo denso e profumato.

Con questo condimento ho preparato i bucatini, completando il piatto con una grattugiata di pecorino… un vero piacere per il palato, semplice ma ricco di gusto!

11/10/2026

Involtini gratinate con prosciutto e formaggio
Ingredienti involtini di zucchine gratinate
3 zucchine grandi
150 g di prosciutto cotto
200 g di formaggio a fette
100 g di pangrattato
40 g di parmigiano, grana o pecorino
prezzemolo q.b.
olio extravergine di oliva
sale e pepe nero

ingredienti

Come fare gli involtini di zucchine
Iniziare la preparazione degli involtini di zucchine gratinate dalla pulizia delle zucchine. Lavare bene le zucchine sotto l’acqua corrente, asciugarle e tagliare entrambe le estremità. Tagliare le zucchine a fettine sottili (in modo tale da poterle arrotolare), con l’aiuto di un affettaverdure.

Condire il pangrattato con il parmigiano, grana o pecorino, un pizzico di sale e di pepe nero, un filo d’olio e aromatizzare con basilico o prezzemolo tritato. Accendere il forno a 180°, modalità ventilato. Spennellare le fettine di zucchine con olio extravergine di oliva e panarle leggermente.

Adagiare le fettine panate su una teglia rivestita di carta forno e gratinare in forno a 180°, modalità ventilato, per circa 10-15 minuti, dipende dallo spessore delle fettine.

Lasciare appassire le fettine di zucchina gratinate e successivamente farcire con prosciutto e formaggio, arrotolare e infilzare il singolo involtino con uno stuzzicadenti, oppure realizzare uno spiedino con 4-5 involtini. Disporre gli involtini sulla teglia utilizzata in precedenza per gratinare le zucchine e irrorare con un filo d’olio extravergine di oliva.

Cuocere in forno preriscaldato per circa 10 minuti, il tempo necessario per far sciogliere il formaggio e ultimare la gratinatura.

Lasciare intiepidire gli involtini di zucchine gratinate e servire. Gli involtini sono ottimi anche freddi, dunque è possibili prepararli anche con largo anticipo.

09/10/2026

👩‍🍳Linguine alle cozze con pomodorini e salmone affumicato .🦪🍣🍅🍝

Ripropongo questo piatto eccezionale"
Davate la ricetta 😉
Un primo piatto di mare dal gusto intenso e avvolgente, perfetto per chi ama i sapori autentici del Mediterraneo. La dolcezza dei pomodorini si unisce alla sapidità del salmone affumicato e al profumo delle cozze fresche, per un risultato cremoso e sorprendente. Una ricetta semplice ma dal grande effetto, che conquisterà ogni palato.

Ingredienti (per 4 persone):

320 g di linguine

800 g di cozze fresche

150 g di salmone affumicato (tagliato a striscioline)

200 g di pomodorini ciliegino o datterini

2 spicchi d’aglio

Un mazzetto di prezzemolo fresco tritato

1/2 bicchiere di vino bianco secco

Olio extravergine d’oliva q.b.

Sale e pepe q.b.

Peperoncino (facoltativo)

Preparazione:

1. Pulizia delle cozze: Lavare accuratamente le cozze sotto acqua corrente, eliminando il bisso e raschiando i gusci.

2. Apertura delle cozze: In una padella capiente, far rosolare uno spicchio d’aglio con un filo d’olio e metà del prezzemolo. Aggiungere le cozze e sfumare con il vino bianco. Coprire e lasciar aprire le cozze a fiamma viva per circa 5 minuti. Una volta aperte, sgusciarne la maggior parte (lasciandone qualcuna intera per decorazione) e filtrare il liquido di cottura.

3. Preparazione del sugo: In un’altra padella, far soffriggere uno spicchio d’aglio con un filo d’olio. Aggiungere i pomodorini tagliati a metà, un pizzico di sale e (se gradito) un po’ di peperoncino. Lasciar cuocere per 8-10 minuti.

4. Unione degli ingredienti: Aggiungere al sugo il liquido delle cozze filtrato, le cozze sgusciate e, solo alla fine, il salmone affumicato tagliato a striscioline. Far insaporire tutto insieme per pochissimi minuti, giusto il tempo di amalgamare i sapori senza cuocere troppo il salmone.

5. Cottura della pasta: Cuocere le linguine in abbondante acqua salata, scolarle al dente e saltarle in padella con il condimento.

6. Impiattamento: Servire le linguine ben calde, decorando con le cozze intere e una spolverata di prezzemolo, buon appetito !!

✅Se non amate le linguine, potete sostituirle con il formato di pasta che preferite: spaghetti, penne, trofie o anche fusilli. Con cozze e salmone il risultato sarà comunque delizioso!

08/10/2026

Dalla mia bellissima regione ,la Sicilia ❤️
Involtini /braciole Messinesi ..

10 spiedini da 8 involtini ciascuni, quindi regolatevi sulla quantita’degli incredienti che vi occorrono 😉
La dose in questa ricetta è per 10 persone .
Io ne faccio tanti e ne congelo un po’ 😉

80 fettine di carpaccio oppure se si trova il lacerto di manzo, (circa 8x5 centimetri)
350 g di mollica di pane sbriciolata
150 g di parmigiano reggiano grattugiato
100 g di pecorino grattugiato
250 g di caciocavallo o provolone dolce o galbanino
prezzemolo fresco tritato q.b.
Aglio olio di oliva q.b.

Preparazione involtini alla Messinese c’è chi le chiama braciole,
Le braciole (o Involtini) alla Messinese, sono un secondo piatto davvero appetitoso. Mi stupisce il fatto che al di fuori di Messina e della Sicilia più in generale, siano poco conosciuti. Questi involtini, dopo la cottura risultano così morbidi che sembrano quasi sciogliersi in bocca. La ricetta originale ne prevede la cottura alla griglia o alla brace, ma se non hai la possibilità di cuocerli in questo modo, puoi sempre utilizzare una normale piastra oppure cuocerli in forno.

Per realizzare questi deliziosi involtini prepara innanzitutto il ripieno, mescolando in una ciotola la mollica di pane, il parmigiano, il pecorino, il prezzemolo, un pizzico di sale e tre o quattro cucchiai di olio di oliva. Mescola bene il tutto e tieni questo mix da parte.

Taglia il formaggio (galbanino, caciocavallo o provolone, quello che preferisci) a bastoncini di 3 centimetri di lunghezza, oppure a dadini piccoli e metti da parte anche questo.

Realizza quindi le braciole in questo modo: stendi una fettina di carpaccio sul piano di lavoro, cospargila con un cucchiaino di mix di mollica e formaggi, aggiungi un bastoncino di formaggio (oppure qualche cubetto) e forma l’involtino avendo cura di chiudere prima due lati per coprire il ripieno e poi arrotolare il tutto in modo da sigillare bene il ripieno, in modo che il formaggio non fuoriesca durante la cottura.

Procedi in questo modo per tutti gli involtini, poi panali leggermente passandoli nel mix di mollica e formaggi avanzato e infilane 8 su ogni stecco. Alla fine otterrai 10 spiedini da 8 involtini ciascuno.

A questo punto puoi cuocerli alla brace per 10 minuti, girandoli spesso, oppure su di una piastra rovente per circa 15 minuti, girandoli un paio di volte. In alternativa, puoi cuocerli in forno preriscaldato in modalità statica a 220 °C per circa 20 minuti, girandoli a metà cottura (in questo caso mettili in una teglia antiaderente o foderane una con carta da forno). Servi le braciole alla messinese ben calde e filanti e buon appetito!

07/10/2026

🇵🇹 Delizie dal Portogallo... vi assicuro, una tira l’altra!,

✨ Polpette di baccalà ✨

Croccanti fuori, morbide dentro e profumate di mare... un boccone e vi sembrerà di essere in riva all’oceano! 🌊

Ingredienti:

400 g di baccalà

200 g di patate
Coriandolo

Io jo ahhiunto 1 ciuffetto di prezzemolo

½ cipolla

1 spicchio d’aglio

2 uova

Sale e pepe q.b.

Preparazione:
Mettete il baccalà sotto sale in ammollo per 3 giorni, cambiando l’acqua due volte al giorno.
Trascorso il tempo, sciacquatelo, asciugatelo bene e sfilettatelo.

Lessate le patate (circa 45 minuti), sbucciatele e schiacciatele. Unite il baccalà, la cipolla, l’aglio e il prezzemolo tritati. Aggiungete le uova, un pizzico di sale e pepe, e mescolate fino a ottenere un composto omogeneo.

Con l’aiuto di un cucchiaio formate le polpette e friggetele in olio caldo finché non saranno dorate e croccanti.

🌿 Servitele con una fresca insalata mista… e vedrete che spariranno in un attimo!

💛 Consiglio: preparatene in abbondanza, vanno letteralmente a ruba!

06/10/2026

Rame di Napoli..
Un dolce che si fä in occasione per il giorno dei defunti ,io li ho fatte ieri sera .. un profumo che non vi dico un sapore delizioso .e poi sono belli 🙂 quindi mettetevi all'opera e fatele 😉 🙂
Ingredienti per 20-22 rame di Napoli
500 g di farina 00
200 g di zucchero
150 g di burro
300 ml di latte
80 g di cacao amaro in polvere
10 g di ammoniaca oppure 1 bustina di lievito in polvere per dolci (16 g)
1 cucchiaio colmo di miele di fiori d’arancio o millefiori
1 cucchiaio di marmellata d’arancia
1 cucchiaino di chiodi di garofano in polvere
1 cucchiaino di cannella in polvere
scorza grattugiata di un arancia
Per guarnire le rame di Napoli
ingredienti per la glassa
300 g di cioccolato fondente
60 g di burro
granella di pistacchio q.b.(in alternativa granella di nocciole)
Procedimento
Iniziare la preparazione delle rame di Napoli sciogliendo il burro a bagnomaria oppure in microonde. Sciogliere il miele nel burro caldo e sciogliere l’ammoniaca in poco latte tiepido lo, zucchero e l’ammoniaca sciolta nel latte al burro con il miele. Infine aggiungere tutto il latte a filo mescolando per amalgamare bene tutti i liquidi.
Mescolare bene e aggiungere le polveri: farina, cacao amaro in polvere, cannella, chiodi di garofano, lievito in polvere (per chi non volesse utilizzare l’ammoniaca per dolci) e la scorza dell’arancia grattugiata.
Mescolare energicamente con un cucchiaio di legno fino ad ottenere un composto denso e appiccicoso. In questa fase è possibile aggiungere un cucchiaio di marmellata di arance.
Lasciare riposare l’impasto in frigorifero minimo 30 minuti. Diventerà più compatto e sarà più facile da lavorare con mani. Accendere il forno a 180°, modalità statico e iniziare a realizzare le rame di napoli. Prendere un cucchiaio di impasto e lavorarlo con le mani. Dare una forma ovoidale tenendo presente che l’impasto raddoppierà il suo volume durante la cottura in forno. Disporre le porzioni di impasto all’interno di una teglia rivestita di carta forno ben distanti tra loro.
Cuocere in forno preriscaldato a 180°, modalità statico, per 20 minuti o poco meno, dipende dal forno. Mentre le rame di napoli cuociono in forno riporre nuovamente l’impasto in frigorifero.
Togliere dalla teglia e lasciare raffreddare completamente. Per chi volesse utilizzare l’ammoniaca come agente lievitante, così come prevedere la ricetta originale, è importante sapere che il forte odore di ammoniaca tenderà a diminuire con il raffreddamento fino a sparire completamente. Realizzare rame di Napoli fino ad esaurimento dell’impasto. Quando i dolcetti risulteranno ben freddi iniziare a preparare la glassa al cioccolato sciogliendo il cioccolato fondente a bagnomaria. Aggiungere infine il burro e mescolare bene amalgamando i due ingredienti.
Glassare le rame di napoli
Coprire ogni dolcetto con la glassa immergendo la parte superiore direttamente nel cioccolato oppure con l’aiuto di un cucchiaio coprire il biscotto di glassa, spalmandola in modo uniforme.
Dopo aver ricoperto le rame di Napoli con la glassa guarnire con la granella di pistacchio.
Lasciare riposare le rame di Napoli fino a che la glassa al cioccolato risulti ben asciutta.
Conservare i biscotti all’interno di un contenitore ermetico per 4-5 giorni a temperatura ambiente. Oppure in frigorifero per oltre una settimana ma tenderanno a diventare più duri.
Buon appetito!

05/10/2026

👩‍🍳Pasta al sugo di melanzane🍆 ripiene, una volta che l’avete fatta creerà dipendenza, è un classico piatto del posto in cui sono nata, il mio paese natio,la mia bella Caronia,il piatto della domenica, la pasta al sugo più buona del mondo,
Sto cercando a coinvolgervi, a spingervi a farla spero di riuscirci 😉
Allego diverse foto cosicché vi riesce più facile realizzarla.
10 melazane piccoli

PER IL RIPIENO
5 pomodori 🍅
50 gr ricotta stagionata
50 gr pecorino stagionato ,5 filetti di acciuge 3 spicchi di aglio 🧄 3,o 4 foglie di basilico,
sale e pepe.

PER IL SUGO
200 gr di concentrato di pomodoro
1 cucchiaino di (strattu) una bottiglia ,500ml di polpa di pomodoro 🍅
700ml acqua
1 foglia di alloro
2 di basilico
1 cucchiaio di zucchero
sale e pepe,
Con queste melenzane avrete un primo e secondo.. posterö diverse foto in modo che vi sarä piü facile farla..
per questa ricetta bisogna comprare le melanzane piccole ho fatto 3 tagli profondi,nelle melanzane ho aggiunto del sale e li ho messe da parte per circa tutta la notte. Passata la notte avranno perso tanta acqua,cercate di scavare all’interno per togliere un po’ di polpa di melanzana 🍆 per creare più spazio per il ripieno.
Nel frattempo ho preparato il ripieno, in una ciolola ho tagliato a dadini piccolissimi i pomodori senza la loro buccia,ho aggiunto pezzettini di ricotta stagionata pecorino acciughe aglio sale pepe e basilico .
quando le melanzane avranno buttato la loro acqua lavateli e strizzateli.
Riempite le melanzane aiutandovi con un cucchiaino come nella foto e poi li friggete a fiamma bassa in olio d'olive rigirandole di tanto in tanto,
devono risultare morbide al tocco,
Adesso prepariamo il sugo ,in una ampia pentola fate soffriggere una cipolla 🧅 non troppo piccola,e uno spicchio d'aglio,aggiungete 200 gr di concentrato di pomodoro 🍅 700 ml di acqua fate sciogliere il concentrato e aggiungete una bottiglia di pomodoro pelato 700ml ,qualche foglia di basicico e una foglia di alloro salate pepate e a questo punto adagiate dentro il sugo le melanzane e fate cuocere per una mezzoretta.
il sugo deve risultare un po denzo ma non troppo... ps io aggiungo 1 cucchiaino di 'estratto di pomodoro .
non vi resta che cuocere la pasta e condirla spolverizata con il pecorino grattugiato oppure il grana, e per secondo gustarvi le melenzane ,fatemi sapere se e stata di vostro gradimento 🙂 Buon appetito!!!
ps se siete in pochi utilizate mettä delle dosi questa e per 8 persone circa...

L’estratto detto (strattu) è un triplo concentrato ,di pomodoro 🍅 aggiungetelo solo se lo avete
Se volete fare queste melanzane 🍆 anche in altre stagioni, riempitele friggeteli e congelateli in sacchetti o contenitori di plastica!

04/10/2026

🐷STINCO DI MAIALE AL FORNO

⏱️ Tempo di
preparazione
20 minuti
🔥 Tempo di cottura
2 ore e 20 minuti
👩‍🍳 Cottura totale

Ingredienti:

4 stinchi di maiale
1 litro e mezzo d'acqua
2 cipolle medie, tagliate a metà
4 spicchi d'aglio
1 cucchiaino di cumino
4 foglie di alloro
3 chiodi di garofano
Pepe nero macinato, sale grosso qb (quanto basta)

Lo stinco di maiale è uno di quei piatti che profumano di casa e tradizione. Ricco, saporito, avvolgente… ma per ottenere una carne davvero tenera e una crosticina croccante non basta metterlo semplicemente in forno.
C’è un piccolo segreto: una prima cottura lenta e profumata, che rende la carne morbida e succosa, seguita dal passaggio finale in forno che regala quella doratura irresistibile.
È una ricetta che richiede tempo, ma vi assicuro che ogni minuto di attesa sarà ripagato al primo assaggio.
Provare per credere ..
Procedimento....👩‍🍳

In una pentola grande, versate l'acqua e aggiungete le cipolle, gli spicchi d'aglio, il cumino, le foglie di alloro, i chiodi di garofano, il pepe nero e il sale grosso.
Aggiungete gli stinchi di maiale alla pentola. Portate a ebollizione.
Riducete il fuoco e lasciate cuocere a fuoco moderato per 60 minuti, girando gli stinchi di tanto in tanto.
Dopo 60 minuti, girate gli stinchi dall'altra parte e lasciate cuocere per altri 20 minuti.
Preriscaldate il forno a 200°C.
Usando una forchetta grande, trasferite gli stinchi su una teglia foderata con carta da forno umida.
Infornate e cuocete per ulteriori 60 minuti o fino a quando la carne diventa dorata e succosa.
Servite gli stinchi di maiale caldi e gustate!
Questa ricetta è un vero piacere per il palato, provare per credere! 🍷🍴🐷STINCO DI MAIALE AL FORNO

⏱️ Tempo di
preparazione
20 minuti
🔥 Tempo di cottura
2 ore e 20 minuti
👩‍🍳 Cottura totale

Ingredienti:

4 stinchi di maiale
1 litro e mezzo d'acqua
2 cipolle medie, tagliate a metà
4 spicchi d'aglio
1 cucchiaino di cumino
4 foglie di alloro
3 chiodi di garofano
Pepe nero macinato, sale grosso qb (quanto basta)

Lo stinco di maiale è uno di quei piatti che profumano di casa e tradizione. Ricco, saporito, avvolgente… ma per ottenere una carne davvero tenera e una crosticina croccante non basta metterlo semplicemente in forno.
C’è un piccolo segreto: una prima cottura lenta e profumata, che rende la carne morbida e succosa, seguita dal passaggio finale in forno che regala quella doratura irresistibile.
È una ricetta che richiede tempo, ma vi assicuro che ogni minuto di attesa sarà ripagato al primo assaggio.
Provare per credere ..
Procedimento....👩‍🍳

In una pentola grande, versate l'acqua e aggiungete le cipolle, gli spicchi d'aglio, il cumino, le foglie di alloro, i chiodi di garofano, il pepe nero e il sale grosso.
Aggiungete gli stinchi di maiale alla pentola. Portate a ebollizione.
Riducete il fuoco e lasciate cuocere a fuoco moderato per 60 minuti, girando gli stinchi di tanto in tanto.
Dopo 60 minuti, girate gli stinchi dall'altra parte e lasciate cuocere per altri 20 minuti.
Preriscaldate il forno a 200°C.
Usando una forchetta grande, trasferite gli stinchi su una teglia foderata con carta da forno umida.
Infornate e cuocete per ulteriori 60 minuti o fino a quando la carne diventa dorata e succosa.
Servite gli stinchi di maiale caldi e gustate!
Questa ricetta è un vero piacere per il palato, provare per credere! 🍷🍴

03/10/2026

👩‍🍳Pasta alla Crema di Champignon.. Un Abbraccio Cremoso e Autunnale 🍂 🍝
Oggi vi porto in tavola un piatto perfetto per l'autunno... la Pasta alla Crema di Funghi Champignon,
È una ricetta semplice, veloce e soprattutto irresistibile, che conquisterà grandi e piccini. La crema di funghi, resa vellutata e leggera dall'aggiunta di formaggio spalmabile, avvolge la pasta senza appesantirla. Un primo piatto cremoso e saporito, perfetto per una cena in famiglia o con amici. Prepariamolo insieme!
Ingredienti per 4 persone:
400 g di pasta (a scelta)
400 g di funghi champignon
1 spicchio d'aglio
3 cucchiai di formaggio spalmabile tipo “Philadelphia”
Parmigiano grattugiato (a piacere)
Sale, pepe, prezzemolo, olio extra vergine di oliva (EVO)
Procedimento:
Cuocere la pasta: Metti a bollire l'acqua per la pasta e nel frattempo prepara il condimento.
Pulire e cuocere i funghi: Pulisci i funghi con un panno umido per rimuovere eventuali residui di terra. Tagliali a fettine sottili e mettili in padella con uno spicchio d’aglio e 2 cucchiai d'olio EVO. Cuoci a fuoco medio fino a quando saranno morbidi, aggiungendo un po' d'acqua se necessario. Quasi a fine cottura, aggiungi sale e pepe.
Preparare la crema: Una volta cotti, trasferisci i funghi nel frullatore insieme al formaggio spalmabile e a una manciata di Parmigiano. Se preferisci un sapore più intenso, frulla anche l'aglio, altrimenti rimuovilo.
Condire la pasta: Scola la pasta al dente e condiscila con la crema di funghi. Se desideri, aggiungi un po' di prezzemolo fresco tritato per dare un tocco di colore e freschezza.
La tua Pasta alla Crema di Champignon è pronta per essere servita e gustata... buona, buona, buona da leccarsi i baffi! 🍂 Se questo piattino vi ha fatto ve**re l'acquolina in bocca, salvate la ricetta e condividetela con chi ama le coccole autunnali quanto voi. ❣️

Le Ricette di Fina

12/10/2026

11/10/2026

09/10/2026

08/10/2026

07/10/2026

06/10/2026

05/10/2026

04/10/2026

03/10/2026

Indirizzo

Sito Web

Notifiche

Scelte rapide

Condividi

Richiesta di rimozione dell’inserzione