Le Ricette di Fina

Le Ricette di Fina Ciao a tutti, mi chiamo Fina e vivo in Sicilia.
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Ho creato questa pagina perchè ho una grandissima passione per la cucina regionale italiana, una passione che coltivo fin da ragazzina. Ho vissuto più di 30 anni in Germania per questo leggendo le mie ricette incontrerete qualche errore grammaticale... (siate clementi) Buon appetito!!! 🌶️🍆🥐🥒🍲🥘🥗🍅🍕🥖🎂

Paccheri ai Totani Il Sapore del Mare in Tavola 🦑 🌊​Ispirata alla grande tradizione marinara, questa ricetta sposa la c...
30/08/2026

Paccheri ai Totani Il Sapore del Mare in Tavola 🦑 🌊
​Ispirata alla grande tradizione marinara, questa ricetta sposa la corposità del formato dei paccheri con la dolcezza e la delicatezza dei totani freschi. Un primo piatto eccezionale, dove la rosolatura viva del pesce sfumata con il vino bianco si unisce alla freschezza dei pomodorini per creare un sughetto ricco e avvolgente. Pochi ingredienti di qualità per un risultato che sa di mare, sole e convivialità.
​Ingredienti (per 4 persone):
​Paccheri: 320 g
​Totano: 500 g (pulito e tagliato a dadini o pezzetti)
​Pomodorini: 250 g
​Aglio: 1 spicchio
​Vino bianco: Mezzo bicchiere
​Olio extravergine d'oliva: q.b.
​Peperoncino e sale: q.b.
​Prezzemolo fresco: q.b.
​Preparazione:
​Base: In una padella capiente fai soffriggere l'aglio e il peperoncino con un giro d'olio d'oliva.
​Rosolatura: Aggiungi i dadini di totano e falli rosolare a fiamma vivace per 2-3 minuti, poi sfuma con il vino bianco e lascialo evaporare completamente.
​Pomodorini: Unisci i pomodorini tagliati a metà, aggiusta di sale e lascia cuocere a fuoco medio per circa 15-20 minuti, in modo che si crei un sughetto denso e saporito.
​Pasta: Lessi i paccheri in abbondante acqua salata e scolali al dente direttamente nella padella con il sugo, aggiungendo un cucchiaio di acqua di cottura della pasta per favorire la mantecatura.
​Mantecatura: Fai saltare tutto insieme per un minuto a fuoco vivace, spegni la fiamma e profuma con una manciata generosa di prezzemolo fresco tritato prima di portare in tavola.

Aspettando Settembre..Felice Domenica a tutti 🌻 ☀️ 🐞🍂
30/08/2026

Aspettando Settembre..Felice Domenica a tutti 🌻 ☀️ 🐞🍂

KARTOFFELSALAT – L’INSALATA DI PATATE TEDESCA CHE CONQUISTA TUTTI! 🇩🇪🥔Ci sono ricette che non sono semplicemente buone… ...
29/08/2026

KARTOFFELSALAT – L’INSALATA DI PATATE TEDESCA CHE CONQUISTA TUTTI! 🇩🇪🥔
Ci sono ricette che non sono semplicemente buone… diventano ricordi! ❤️
Questa insalata di patate, di origine tedesca, è una di quelle ricette che ho preparato in tantissime occasioni: compleanni, buffet, picnic al mare e giornate in compagnia. 🌊☀️
E vi confesso una cosa: chiunque l’abbia assaggiata, prima o poi mi ha chiesto la ricetta per rifarla! 😍
È semplice, ricca, cremosa e incredibilmente saporita. Può essere servita come antipasto, contorno, secondo piatto oppure, perché no, anche come un primo piatto freddo e sfizioso.
È perfetta quando avete ospiti, perché si può preparare in anticipo e portare comodamente anche a un picnic. 🧺🌿
Insomma, una di quelle ricette da tenere a portata di mano perché quando arriva in tavola, vi assicuro che sparisce in un attimo! 😋❤️
✨ Provatela e poi fatemi sapere se anche a casa vostra avrà conquistato tutti!
🥔 Ingredienti
1 kg di patate
5 wurstel, possibilmente Wiener Würstel
1 barattolo di cetriolini in salamoia
4 uova sode
2 cipolle
1 mazzetto di prezzemolo, tritato finemente
Sale e pepe q.b.
1 barattolo di maionese
👩‍🍳 Procedimento

Fate bollire le patate, facendo attenzione a non cuocerle troppo: dovranno essere cotte ma rimanere belle sode. Lasciatele raffreddare completamente.
Nel frattempo tagliate a pezzetti piccoli i cetriolini, le uova sode e i wurstel. Tritate finemente le cipolle e il prezzemolo.
Riunite tutti gli ingredienti in una capiente insalatiera.
Aggiungete le patate, tagliate a cubetti, e la maionese.
Amalgamate tutto delicatamente, facendo attenzione a non rompere le patate.
Trasferite l'insalata su un piatto da portata e decorate a piacere con un po' di prezzemolo o qualche fettina di cetriolino.
💚 Una ricetta semplice, ma dal successo garantito!
😋 Salvatela, perché sono sicura che vi verrà voglia di rifarla!
🍽️ Buon appetito dalla cucina di Fina! ❤️

Orata al forno con patate e pomodorini 🐟🥔🍅Consiglio.. per ottenere patate morbide e ben cotte, ti consiglio di sbollenta...
27/08/2026

Orata al forno con patate e pomodorini 🐟🥔🍅

Consiglio.. per ottenere patate morbide e ben cotte, ti consiglio di sbollentarle qualche minuto prima; altrimenti rischiano di restare crude durante la cottura del pesce.

Ingredienti (per 2 persone)

2 orate fresche (circa 400 g ciascuna) già pulite

500 g di patate

10-12 pomodorini ciliegino

1 spicchio d’aglio

Olio extravergine d’oliva q.b.

Sale e pepe q.b.

Prezzemolo fresco tritato

Succo di mezzo limone + 2 fettine

1 rametto di rosmarino o timo

50 ml di vino bianco secco

Preparazione

1️⃣ Prepara le verdure

Sbuccia le patate e tagliale a fettine sottili (3-4 mm).

Sbollentale per 3-4 minuti in acqua leggermente salata, quindi scolale e asciugale.

Taglia i pomodorini a metà.

2️⃣ Base della teglia

In una pirofila, distribuisci le patate condite con olio, sale, pepe e un po’ di rosmarino.

Aggiungi i pomodorini e lo spicchio d’aglio schiacciato.

3️⃣ Prepara il pesce

Sciacqua le orate sotto acqua fredda e asciugale.

Farcisci la pancia con una fettina di limone, un po’ di prezzemolo e un rametto di timo/rosmarino.

Sala e pepa leggermente anche l’interno.

4️⃣ Cottura

Adagia le orate sulle patate, irrorale con un filo d’olio e un po’ di succo di limone.

Versa il vino bianco nella teglia (non sopra il pesce, ma di lato).

Copri con carta forno o alluminio e cuoci in forno preriscaldato a 200°C per 20 minuti.

Scopri e cuoci altri 10 minuti per far dorare la pelle.. .Buon Appetito 🥂🍴

Mezzemaniche con pesto, gamberetti e burrata 💚🍤Un primo piatto da ristorante… ma preparato nella mia cucina! ✨Un primo p...
27/08/2026

Mezzemaniche con pesto, gamberetti e burrata 💚🍤

Un primo piatto da ristorante… ma preparato nella mia cucina! ✨
Un primo piatto cremoso, profumato e dal sapore tutto estivo! 💚
Il profumo intenso del basilico incontra la delicatezza dei gamberetti e la cremosità della burrata, creando un condimento irresistibile che avvolge perfettamente la pasta.
Un piatto semplice da preparare, ma dall'effetto davvero speciale… perfetto anche quando vogliamo portare in tavola qualcosa di elegante senza trascorrere ore ai fornelli. ✨🍤🌿
Tempo di preparazione: 15 minuti
Tempo di cottura: 10 minuti
Porzioni: 4 persone
Ingredienti
350 g di mezzemaniche
4-5 cucchiai abbondanti di pesto alla genovese
300 g di gamberetti, freschi o decongelati e già puliti
150 g di burrata
1 spicchio d’aglio
½ bicchiere di vino bianco, facoltativo
Olio extravergine d’oliva q.b.
Sale e pepe nero q.b.
1 cucchiaio di granella di pistacchio, facoltativo
Scorza grattugiata di ½ limone biologico, facoltativa
Procedimento
1. Prepariamo i gamberetti
In una padella capiente facciamo scaldare un giro d’olio extravergine d’oliva con uno spicchio d’aglio, intero o leggermente schiacciato.
Aggiungiamo i gamberetti e li facciamo saltare a fiamma vivace per 2-3 minuti. Sfumiamo con il vino bianco e lasciamo evaporare. Regoliamo di sale e pepe e spegniamo il fuoco.
Possiamo tenere da parte qualche gamberetto intero per la decorazione finale.
2. Cuociamo la pasta
Lessiamo le mezzemaniche in abbondante acqua salata e le scoliamo al dente. Prima di scolarle, conserviamo un po' di acqua di cottura.
3. Mantechiamo
A fuoco spento trasferiamo la pasta nella padella con i gamberetti.
Aggiungiamo il pesto e qualche cucchiaio di acqua di cottura, mescolando bene per ottenere una cremina.
Uniamo metà della burrata, precedentemente sfilacciata, e amalgamiamo delicatamente. Il calore della pasta farà sciogliere leggermente la burrata, rendendo il condimento ancora più cremoso. 😋
4. Impiattiamo
Serviamo le mezzemaniche ben calde e completiamo ogni piatto con la burrata fresca rimasta, qualche gamberetto intero e, se piace, una spolverata di granella di pistacchio.
✨ Il mio tocco in più: qualche grattugiata di scorza di limone biologico alla fine regala freschezza e profumo e si sposa meravigliosamente con gamberetti, pesto e burrata. 🍋🌿
Un piatto semplice, cremoso e profumatissimo… di quelli che conquistano già al primo boccone! 💚🍤

Peperoni 🌶🥖 marinati saporiti (con scarpetta d'obbligo!)​Il piatto: Un grande classico della cucina di casa, reso irresi...
26/08/2026

Peperoni 🌶🥖 marinati saporiti (con scarpetta d'obbligo!)
​Il piatto: Un grande classico della cucina di casa, reso irresistibile da una marinatura ricca e profumata. I peperoni al forno, dolci e morbidi, incontrano il carattere dei capperi e la freschezza del prezzemolo per un risultato che sa di cose buone.
​La preparazione: Arrostite i peperoni in forno fino a doratura, spellateli con delicatezza e stendeteli ordinatamente su un piatto da portata. Conditeli con un trito fine di aglio, capperi, prezzemolo fresco, un pizzico di sale e pepe.
​Il tocco segreto: Coprite il tutto con un generoso strato di buon olio extravergine d’oliva. Lasciateli riposare in frigorifero per tutta la notte: il giorno dopo saranno ancora più buoni.
​Il consiglio di Fina: Non provate nemmeno a portarli in tavola senza un bel pezzo di pane fresco. Quel sughetto all'olio e aglio è una vera tentazione... preparatevi a fare una scarpetta memorabile!

Riminuni🍲, Piatto siciliano 🇮🇲Proveniente da mio paese natio, Caronia, si tratta di un misto di verdure patate 🥔 peperon...
26/08/2026

Riminuni🍲, Piatto siciliano 🇮🇲
Proveniente da mio paese natio, Caronia, si tratta di un misto di verdure patate 🥔 peperoni🌶️ melanzane🍆 cipolle🧅pomodori🍅,
Basilico,
detto nel nostro dialetto U RIMINUNI..
Andiamo alla ricetta, facile e molto saporita, ho affettato 2 cipolle rosse, belle grandi, ad anelli, le ho messe in padella insieme a del olio di olive, ho fatto imbiondire la cipolla ed ho aggiunto 4 patate a tocchetti, di Media grandezza,
Ho aggiuno una melanzana grande, a tocchetti, e 2 peperoni rossi e uno giallo. Ho aggiunto 3 pomodori ho messo il coperchio e ho lasciato cuocere a fiamma moderata .
Mescolando di tanto in tanto, verso la fine di cottura, qnd le verdure saranno cotte ho aggiunto una manciata di basilico
Il piatto e'pronto per essere gustato, sono certa che lo rifarete spesso", 😋
Per accompagnare carne, come antipastino, secondo, da aggiungere a delle bruschette, o un primo piatto!😋😋😋

Se vi piacciono le mie ricette, vi prego di lasciare un "Mi Piace 👍", una faccina, 😊 o un commento per far si che fb non faccia scomparire la mia pagina grazie. ☀️❤️🌻

🥘 Spezzatino di vitello in bianco con piselli e patate🫛🥔Lo spezzatino di vitello in bianco è un piatto della tradizione,...
25/08/2026

🥘 Spezzatino di vitello in bianco con piselli e patate🫛🥔

Lo spezzatino di vitello in bianco è un piatto della tradizione, semplice ma ricco di gusto. Morbido, delicato e profumato, conquista per la sua leggerezza e cremosità, perfetto per un pranzo in famiglia o una cena speciale. I piselli e le patate lo rendono completo e nutriente, mentre il tocco finale di limone dona freschezza.
🛒 Ingredienti (4 persone)
800 g di vitello per spezzatino
1 cipolla piccola
1 carota
1 costa di sedano
2 cucchiai di olio extravergine d’oliva
1 cucchiaio di farina
1 bicchiere di vino bianco secco
350 g di piselli (freschi o surgelati)
2 patate grandi
400 ml circa di brodo caldo (meglio vegetale leggero)
1 rametto di prezzemolo
Sale e pepe q.b.
Qualche goccia di limone (facoltativo)
👩‍🍳 Procedimento
Rosolatura della carne
Fai rosolare la carne su tutti i lati e mettila da parte.
Trita finemente cipolla, carota e sedano e falli appassire dolcemente in casseruola con l’olio.
Aggiungi la carne, unisci la farina e mescola.
Sfuma con il vino bianco e lascia evaporare completamente.
Cottura dolce
Aggiungi il brodo caldo fino quasi a coprire la carne, unisci il prezzemolo, copri e cuoci a fuoco basso per circa 45 minuti.
Aggiungi i piselli e le patate a pezzettoni e continua la cottura per altri 20–25 minuti, finché carne e patate saranno cotte.
Se serve, aggiungi poco brodo caldo.
Finitura
Regola di sale e pepe bianco.⁸
Se ti piace, aggiungi qualche goccia di limone per dare freschezza.

🌿 Pasta con i tenerumi alla siciliana 🇮🇲Il piatto Estivo ☀️Il cibo è memoria, è famiglia, è tradizione che si tramanda.”...
23/08/2026

🌿 Pasta con i tenerumi alla siciliana 🇮🇲
Il piatto Estivo ☀️

Il cibo è memoria, è famiglia, è tradizione che si tramanda.”
Una ricetta che sa di casa, di estate e di tradizione 🍝❤️

I tenerumi – le foglie tenere della zucchina lunga – sono un dono della natura che chi è cresciuto in Sicilia non dimentica facilmente.
Sono tornata dalla mia terra con il cuore pieno e… con i tenerumi nel bagaglio!
Anche se il viaggio è stato lungo, li ho avvolti in un panno umido e sono arrivati sani e salvi 😅
Li ho puliti con cura, tagliati a striscioline e congelati a porzioni, così da portarli in tavola ogni volta che mi prende la nostalgia della mia isola.

E appena arrivata? Ho fatto subito la mia adorata pasta con i tenerumi, quella che profuma di basilico, pomodoro fresco e ricordi d’infanzia.

📝 Ingredienti

200 g di spaghetti spezzati

2 mazzi di tenerumi

1 zucchina d’acqua (facoltativa)

400 g di pomodori freschi maturi

1 spicchio d’aglio

Olio extravergine d’oliva

Sale q.b.

Peperoncino (facoltativo)

Basilico fresco

Ricotta salata grattugiata (se gradita)

👩‍🍳 Preparazione

1. Prepara il sugo. Incidi i pomodori, sbollentali e pelali. Poi tagliali a pezzetti molto piccoli (io li trito quasi a crema, per accontentare mio marito che non ama trovare i pezzetti di pomodoro 😄). Falli cuocere con un filo d’olio e uno spicchio d’aglio. Se ti piace, aggiungi anche un pizzico di peperoncino.

2. Pulisci i tenerumi. Elimina i gambi più duri e conserva solo le foglie e i germogli teneri. Lavali con cura e tagliali a striscioline. Se vuoi aggiungere una zucchina d’acqua, tagliala a cubetti piccoli.

3. Cuoci la minestra. In una pentola grande, porta a bollore dell’acqua salata (circa un terzo della pentola è sufficiente). Aggiungi i tenerumi (e la zucchina, se usata), poi gli spaghetti spezzati.

4. Unisci il sugo. A pochi minuti dalla fine della cottura, elimina un mestolo d'acqua in eccesso e versa il sugo di pomodoro direttamente nella pentola.

5. Impiatta e servi. Porta in tavola la minestra ben calda, con una generosa grattugiata di ricotta salata (se la gradite) e qualche fogliolina di basilico fresco.

Un piatto semplice ma ricco di amore e sapore, che porta con sé tutta l’anima della Sicilia.
Ogni cucchiaiata è un ritorno a casa. ☀️🍃❤️

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