https://www.facebook.com/423207871086821/

Le Ricette di Fina, Messina (2026)

30/05/2026

Risotto agli Asparagi.. 🥘

Il risotto agli asparagi è un classico della cucina italiana, particolarmente apprezzato in primavera quando gli asparagi sono di stagione. Questo piatto, cremoso e saporito, esalta il gusto delicato degli asparagi, unendoli alla consistenza avvolgente del riso. Prepararlo richiede attenzione e cura, ma il risultato finale ripaga di ogni sforzo.

Ingredienti (per 4 persone):
- 320 g di riso Carnaroli o Arborio
- 1 mazzetto di asparagi circa 500 g
- 1 cipolla piccola
- 1 litro di brodo vegetale
- 100 ml di vino bianco secco
- 50 g di b***o
- 50 g di Parmigiano Reggiano grattugiato
- 2 cucchiai di olio extravergine d'oliva
- Sale e pepe q.b.
Preparazione:
Preparare gli asparagi.
Lavare gli asparagi e rimuovere la parte legnosa alla base. Tagliare le punte e metterle da parte. Tagliare il resto degli asparagi a rondelle sottili.

Preparare il brodo
Portare a ebollizione il brodo vegetale e mantenerlo caldo.

Soffritto
In una pentola capiente, scaldare l'olio extravergine d'oliva e aggiungere la cipolla tritata finemente. Farla appassire a fuoco lento fino a che diventa trasparente.

Cottura degli asparagi Aggiungere le rondelle di asparagi nella pentola e farle rosolare per qualche minuto. Unire poi il riso e farlo tostare per 2-3 minuti, mescolando continuamente.

Sfumare con il vino Aggiungere il vino bianco e lasciarlo evaporare completamente.

Cuocere il risotto Aggiungere un mestolo di brodo caldo e mescolare. Continuare ad aggiungere il brodo, un mestolo alla volta, aspettando che venga assorbito prima di aggiungere il successivo. Continuare così per circa 15-18 minuti, finché il riso non è al dente.

Unire le punte di asparagi
A metà cottura del riso, aggiungere le punte di asparagi messe da parte. Questo garantirà che rimangano croccanti e ben definite nel piatto finale.

Mantecatura
A cottura ultimata, spegnere il fuoco e aggiungere il b***o e il Parmigiano grattugiato. Mescolare energicamente per ottenere un risotto cremoso e ben amalgamato. Aggiustare di sale e pepe.

Lasciare riposare il risotto per un minuto, poi servirlo ben caldo.

Buon appetito!

27/05/2026

Spaghetti con pomodori secchi e muddica atturrata🍝🧄🌿🌶🍅 🇮🇲
Ingredienti
400g di spaghetti
4 spicchi d'aglio
120ml di olio d'oliva
1 peperoncino rosso
100g di pomodori secchi
100g di mollica di pane
Sale q.b.
Prezzemolo fresco per guarnire

Preparazione
1. Porta a bollore una grande pentola d’acqua salata e cuoci gli spaghettoni seguendo le indicazioni sulla confezione.
2. Nel frattempo, in una padella capiente scalda l’olio d’oliva a fuoco medio. Aggiungi gli spicchi d’aglio leggermente schiacciati e il peperoncino tagliato a pezzetti. Lascia soffriggere finché l’aglio sarà ben dorato, ma senza farlo bruciare.
3. A questo punto unisci i pomodori secchi tagliati a pezzetti e lascia insaporire tutto insieme per qualche minuto, mescolando delicatamente.
4. In un’altra padella versa un filo d’olio e aggiungi la mollica di pane sbriciolata. Fallo dorare fino a quando diventa croccante e ben colorato, poi mettila da parte.
5. Scola gli spaghettoni al dente e trasferiscili direttamente nella padella con l’olio, l’aglio, il peperoncino e i pomodori secchi. Mescola bene in modo che la pasta raccolga tutti i profumi e i sapori.
6. Distribuisci subito nei piatti, aggiungi la mollica croccante e completa con una generosa spolverata di prezzemolo fresco tritato.
Buon appetito: un piatto semplice che conquista per il suo carattere 🍝💛

27/05/2026

🥩🐖 ARROSTO DI MAIALE MORBIDISSIMO CON FUNGHI E CAROTE IN CASSERUOLA 🍄🥕
✨ Vi ricordate questa bontà?
Una delle ricette che avete amato di più sulla mia pagina 😍
Un arrosto morbido, succoso e con un sughetto così buono che la scarpetta è praticamente obbligatoria 😄❤️
👉 Premessa fondamentale
Il risultato di un buon arrosto di maiale dipende soprattutto dal taglio di carne e dalla cottura lenta.
Per evitare che diventi stopposo, ho scelto un taglio adatto:
🔹 Tagli ideali:
• coppa di maiale (perfetta e succosa)
• arista non troppo magra
• lonza leggermente marezzata (con venature di grasso all'interno della carne)
Ho arrotolato e legato la carne, inserendo all’interno foglie di salvia e rosmarino, così durante la cottura rilascia profumo e resta tenerissima.
🔥 1️⃣ Preparazione
Ho tenuto la carne fuori dal frigo circa 1 ora
L’ho asciugata bene
Salata e pepata solo all’esterno
🧈 2️⃣ Rosolatura (fondamentale)
In una casseruola dal fondo spesso ho messo:
• 3 cucchiai di olio extravergine d’oliva
• 1 noce di b***o
A fiamma medio-alta ho rosolato l’arrosto su tutti i lati, finché è diventato ben dorato
(circa 7–8 minuti).
🥕🍄 3️⃣ Aromi, funghi e carote
Ho aggiunto:
• 1 cipolla grande a pezzi
• 2 carote a rondelle
• 1 costa di sedano
• 1 spicchio d’aglio schiacciato
• 300 g di funghi champignon a fette
Ho sfumato con:
• 1 bicchiere di vino bianco
lasciando evaporare bene.
💧 4️⃣ Cottura lenta
Ho aggiunto brodo caldo fino a coprire circa 1/3 della carne.
Ho coperto con il coperchio e cotto a:
🔥 fiamma bassissima, deve solo sobbollire
⏱️ Tempo: circa 1 ora e 40 minuti – 2 ore
Ho girato l’arrosto ogni 30 minuti e, se necessario, aggiunto solo brodo caldo.
😌 5️⃣ Riposo
A fine cottura ho spento il fuoco e lasciato l’arrosto coperto per 20 minuti
(passaggio importante per avere una carne morbida).
🍯 6️⃣ Sugo vellutato con funghi e carote
Ho preso il fondo di cottura con funghi e carote e ho sciolto:
• ½ cucchiaio di maizena in ½ bicchiere di acqua fredda.
L’ho aggiunto al fondo caldo e fatto addensare per qualche minuto, mescolando.
Il risultato è un sugo lucido, profumato e avvolgente.
🔪 7️⃣ Servizio
Ho tolto lo spago
Tagliato la carne controfibra
Servito con funghi, carote e il suo sugo
🔔 Segnali che è venuto perfetto
✔️ La forchetta entra senza sforzo
✔️ Fette morbide e succose
✔️ Nessun effetto stopposo
✔️ Sugo ricco e profumato
💡 Se vuoi un tocco in più, nel fondo puoi aggiungere un rametto di alloro o un pomodoro secco tritato 😄
❤️ E ora ditemi la verità…
Con un sughetto così, la scarpetta è obbligatoria oppure no? 😍🍞

26/05/2026

Spaghetti allo Scoglio con Cozze, Vongole, Gamberoni 🍤 e Pomodorini 🍅🦪
Un piatto che profuma di mare e di estate 🌊
Gli spaghetti allo scoglio sono sempre irresistibili: cozze, vongole, gamberoni e pomodorini si uniscono in un sughetto saporito tutto da gustare… magari con una bella scarpetta finale 😍
📝 Ingredienti per 4 persone:
• 320 g di spaghetti o linguine
• 500 g di cozze
• 500 g di vongole
• 8 gamberoni
• 200 g di pomodorini
• 2 spicchi d’aglio
• Prezzemolo fresco tritato
• 1 bicchiere di vino bianco secco
• Olio extravergine d’oliva
• Peperoncino facoltativo
• Sale e pepe q.b.
👩‍🍳 Preparazione:
Pulite bene cozze e vongole e fate spurgare le vongole in acqua salata.
In una padella fate soffriggere uno spicchio d’aglio con un filo d’olio, aggiungete cozze e vongole, sfumate con metà vino bianco, coprite e lasciate aprire i gusci. Filtrate il liquido e tenetelo da parte.
In un’altra padella fate rosolare l’altro spicchio d’aglio con olio e, se piace, un pizzico di peperoncino. Aggiungete i gamberoni e sfumate con il vino rimasto. Unite i pomodorini tagliati a metà e lasciate cuocere qualche minuto.
Aggiungete cozze, vongole e il loro sughetto filtrato. Nel frattempo cuocete gli spaghetti al dente e trasferiteli direttamente nel condimento. Saltate tutto insieme per un paio di minuti.
Servite con prezzemolo fresco e un filo d’olio a crudo 😍
Chi ne mangerebbe un bel piatto adesso? 🍝👇

Se le mie ricette🍽 vi piacciono, aiutatele ad arrivare a più persone 💛
Un like, un commento o anche una semplice faccina fanno davvero la differenza 😊
Un abbraccio da Le Ricette di Fina ☀️🌻💛

25/05/2026

Zuppetta di cozze 🐚
2 kg di cozze
600 gr di pomodori tipo ramato🍅🍅🍅
2 spicchi di aglio🧄
½ scalogno🧅
2 cucchiai di prezzemolo tritato🌿
sale e pepe q.b.
4 cucchiai di olio extravergine d'oliva
½ bicchiere di vino bianco
Lavate le cozze, raschiatele con la lama di un coltello per eliminare le incrostazioni esterne e togliete il bisso (il filamento che fuoriesce dalla c***a)
Mettete le cozze in una casseruola capiente con due cucchiai di olio e 1 trito finissimo di aglio e scalogno (la metà di quello a disposizione), mettete sul fuoco, bagnate con il vino bianco, lasciatelo sfumare e cuocete coperte da un coperchio per circa 5 minuti o fin quando le conchiglie saranno aperte.
Filtrate il liquido di cottura dei molluschi e tenete da parte in caldo. Nel frattempo lavate e pulite i pomodori privandoli del picciolo e dei semi interni, tagliateli a pezzi piccoli e versateli in una capiente padella con 2 cucchiai di olio e il resto del trito di aglio e scalogno a disposizione.
Aggiungete al pomodoro metà del prezzemolo tritato, sale, pepe e continuate la cottura per 10 minuti a fuoco dolce.
Unite alla salsa di pomodoro le cozze e il loro liquido filtrato, proseguite la cottura a fuoco dolce per 3 o 4 minuti e servite con una spolverata di prezzemolo tritato e fette tostate di pane casereccio.
Buon appetito ..🥂🍽
Se le mie ricette vi piacciono, aiutatele ad arrivare a più persone 💛
Un like, un commento o anche una semplice faccina fanno davvero la differenza 😊
Un abbraccio da Le Ricette di Fina ☀️🌻💛

25/05/2026

In cucina i pomodori non sono tutti uguali…🍅
C’è quello perfetto per il sugo, quello dolcissimo da mangiare crudo e quello che sa di estate ☀️

Ho preparato questa piccola guida per riconoscerli meglio ❤️

E voi… quale pomodoro usate di più? 👇🍅

Fate in modo che Facebook non vi nasconda le mie ricette! Se vi è piaciuta lasciatemi un like, un commento o una semplice faccina… 🙂
Un abbraccio da Le ricette di Fina
☀️🌻💛

24/05/2026

Oggi voglio riproporvi una delle mie ricette preferite, che avevo condiviso un po’ di tempo fa ma merita assolutamente di essere ricordata! Un piatto dal sapore intenso e mediterraneo, perfetto per chi ama la pasta con il gusto autentico del mare. 🐟🌊
Salvate la ricetta e provatela, sono certa che vi conquisterà! 😉

Pasta con Baccalà, Capperi, Olive e Acciughe

Ingredienti per 4 persone:

350 g di pasta tipo calamarata

300 g di baccalà dissalato, tagliato a cubetti

2 spicchi di aglio

3 filetti di acciughe

50 g di capperi

50 g di olive denocciolate

800 g di pelati spezzettati

Sale e pepe q.b.

Prezzemolo fresco

Procedimento:

Preparazione del sugo:
In una padella capiente, scalda olio evo con l’aglio e i filetti di acciughe fino a quando non si disfano. Aggiungi capperi e olive, lasciandoli insaporire per alcuni minuti.
Versa i pelati spezzettati nella padella, aggiusta di sale e pepe e lascia cuocere a fuoco medio per circa 10 minuti, mescolando di tanto in tanto.

Cottura del baccalà:
Aggiungi i cubetti di baccalà al sugo e continua la cottura per altri 5 minuti, o fino a quando il pesce sarà ben cotto.

Cottura della pasta:
Nel frattempo, cuoci la pasta in abbondante acqua salata seguendo i tempi indicati sulla confezione per ottenere una cottura al dente.

Assemblaggio del piatto:
Scola la pasta e versala nella padella con il sugo. Mescola bene per far amalgamare tutti gli ingredienti.

Prima di servire, cospargi con una generosa manciata di prezzemolo fresco tritato.

Servire caldo e gustare questo delizioso piatto di pasta con baccalà, capperi, olive e acciughe!
Un abbraccio dalla mia cucina ☀️ 🌻 🫶

23/05/2026

La pasta con le sarde alla siciliana 🐟🇮🇲 🧑‍🍳

Quella che vi propongo è la ricetta delle sarde alla palermitana,

È un primo piatto di pesce che racchiude alcune caratteristiche tipiche della tradizione siciliana: l’utilizzo di pesce freschissimo, l’uvetta e i pinoli che aggiungono una nota dolce, e l’aroma del finocchietto selvatico, che cresce abbondante sull’isola e si raccoglieva un tempo durante le passeggiate.

Le sarde, appartenenti alla famiglia del pesce azzurro, sono un ingrediente prezioso per i nutrienti che contengono: ricche di omega 3, vitamina D e proteine, nonostante siano considerate un pesce “povero”. La pasta con le sarde si prepara in modi diversi secondo le zone della Sicilia, con spaghetti o bucatini, con o senza la tipica muddica atturrata (pangrattato tostato), ingrediente simbolo della versione palermitana.
Ingredienti per 3 persone:

350 g di bucatini

300 g di sarde (o alici, se non disponibili)

250 g di finocchietto selvatico

2 acciughe sott’olio

40 g di pangrattato

30 g di uvetta

Mezza cipolla

30 g di pinoli

1 bustina di zafferano

1/2 bicchiere di vino bianco

Olio extravergine d'oliva

Sale

"Il finocchietto" è una pianta mediterranea che cresce anche spontanea. I suoi rametti teneri, profumati e aromatici, con sentore di anice, si sposano perfettamente con i piatti di pesce ma anche con le carni rosse più saporite. Si può trovare in vaschetta nei supermercati più forniti.

Cottura del finocchietto:
Cuocere in abbondante acqua salata per 10-15 minuti; scolato si può ripassare in padella o usare per condire altri ingredienti.

Preparazione:

1. Pulite le sarde: apritele a libro, eliminate testa, lisca e coda; sciacquatele rapidamente sotto l’acqua corrente e asciugatele bene su carta da cucina.

2. Tostate il pangrattato: in una padella antiaderente con un filo d’olio, fino a doratura. Tenetelo da parte.

3. Ammollate l’uvetta: lasciatela in ammollo in acqua fredda per qualche minuto.

4. Lessate il finocchietto: privatelo delle parti dure, lavatelo e lessatelo in acqua bollente salata per 10 minuti. Scolatelo, conservando l’acqua di cottura, e tritatelo finemente.

5. Preparate il soffritto: tritate la cipolla e fatela rosolare in padella con 6 cucchiai d’olio. Quando è dorata, sfumate con il vino bianco e aggiungete i filetti d’acciuga, l’uvetta strizzata e i pinoli. Mescolate per 2 minuti.

6. Unite il finocchietto: aggiungete il finocchietto tritato e 2 mestoli della sua acqua di cottura.

7. Aggiungete le sarde: unitele al condimento, regolate di sale, pepate, unite lo zafferano e proseguite la cottura per 5 minuti mescolando spesso.

8. Cuocete la pasta: lessate i bucatini nell’acqua in cui avete cotto il finocchietto, scolateli al dente e passateli brevemente nella padella per farli insaporire.

9. Servite: impiattate e completate con il pangrattato tostato.
Buon appetito!
Un abbraccio dalla mia cucina 💛🌻

22/05/2026

🍝 Tagliatelle al Ragù con Funghi Porcini Secchi .
Le tagliatelle al ragù con funghi porcini secchi sono un piatto ricco e saporito, ideale per un pranzo in famiglia o una cena con amici ..
La combinazione di carne macinata e funghi porcini regala un gusto intenso e avvolgente, mentre la lenta cottura del ragù permette ai sapori di amalgamarsi alla perfezione
🛒 Ingredienti per 4 persone:
• 400 g di tagliatelle fresche
• 20 g di funghi porcini secchi
• 250 g di carne macinata
• 1 litro di passata di pomodoro 🍅
• 1 costa di sedano
• 1 carota 🥕
• 1/2 cipolla 🧅
• Sale e pepe q.b.
• Olio extravergine d’oliva
• 1 foglia di alloro 🌿
👩‍🍳 Preparazione:
Lava il sedano, la carota e la cipolla, quindi tritali finemente. In una pentola capiente scalda circa 4 cucchiai di olio extravergine d’oliva e aggiungi le verdure tritate. Lascia soffriggere a fuoco medio fino a quando saranno appassite e profumate ✨
Aggiungi la carne macinata e lasciala cuocere per circa 10 minuti, mescolando di tanto in tanto, fino a quando sarà ben rosolata. Regola di sale e pepe 🧂
Versa nella pentola 1 litro di passata di pomodoro 🍅 e aggiungi la foglia di alloro 🌿
Porta a ebollizione, poi abbassa la fiamma e lascia cuocere lentamente per circa un’ora e mezza, mescolando ogni tanto. La cottura lenta renderà il ragù ancora più saporito ❤️
Quando il ragù è quasi pronto, metti i funghi porcini secchi in ammollo in acqua tiepida per circa 10 minuti 💧
Aggiungi i funghi al ragù insieme alla loro acqua filtrata e lascia cuocere ancora per 10-15 minuti
Nel frattempo cuoci le tagliatelle in abbondante acqua salata, scolale al dente e condiscile subito con il ragù 😋
Servi ben calde con una spolverata di parmigiano 🧀
Buon appetito🍝 Tagliatelle al Ragù con Funghi Porcini Secchi
Le tagliatelle al ragù con funghi porcini secchi sono un piatto ricco e saporito, ideale per un pranzo in famiglia o una cena con amici ..
La combinazione di carne macinata e funghi porcini regala un gusto intenso e avvolgente, mentre la lenta cottura del ragù permette ai sapori di amalgamarsi alla perfezione ❤️
🛒 Ingredienti per 4 persone:
• 400 g di tagliatelle fresche
• 20 g di funghi porcini secchi
• 250 g di carne macinata
• 1 litro di passata di pomodoro 🍅
• 1 costa di sedano
• 1 carota 🥕
• 1/2 cipolla 🧅
• Sale e pepe q.b.
• Olio extravergine d’oliva
• 1 foglia di alloro 🌿
👩‍🍳 Preparazione:
Lava il sedano, la carota e la cipolla, quindi tritali finemente. In una pentola capiente scalda circa 4 cucchiai di olio extravergine d’oliva e aggiungi le verdure tritate. Lascia soffriggere a fuoco medio fino a quando saranno appassite e profumate ✨
Aggiungi la carne macinata e lasciala cuocere per circa 10 minuti, mescolando di tanto in tanto, fino a quando sarà ben rosolata. Regola di sale e pepe 🧂
Versa nella pentola 1 litro di passata di pomodoro 🍅 e aggiungi la foglia di alloro 🌿
Porta a ebollizione, poi abbassa la fiamma e lascia cuocere lentamente per circa un’ora e mezza, mescolando ogni tanto. La cottura lenta renderà il ragù ancora più saporito ❤️
Quando il ragù è quasi pronto, metti i funghi porcini secchi in ammollo in acqua tiepida per circa 10 minuti 💧
Aggiungi i funghi al ragù insieme alla loro acqua filtrata e lascia cuocere ancora per 10-15 minuti 🍄
Nel frattempo cuoci le tagliatelle in abbondante acqua salata, scolale al dente e condiscile subito con il ragù 🤤
Servi ben calde con una spolverata di parmigiano 🧀
Buon appetito💝🌻🍷

Le Ricette di Fina

30/05/2026

27/05/2026

27/05/2026

26/05/2026

25/05/2026

25/05/2026

24/05/2026

23/05/2026

22/05/2026

Indirizzo

Sito Web

Notifiche

Scelte rapide

Condividi