02/06/2026
🍲🥖 Pan campesino para sopa
Cuando llegan los días fríos, pocas cosas combinan mejor que una sopa caliente y un buen pan con corteza crujiente para acompañar 🤍
Esta receta de pan campesino tiene una miga aireada y una corteza rústica, ideal para servir junto a cremas, guisos o sopas de invierno.
Para prepararlo utilizamos nuestra Harina de Fuerza Molino La Estampa, perfecta para masas con buena estructura y desarrollo de gluten.
Puedes encontrarla en nuestra tienda online 👉 https://tienda.laestampa.com/
🧾 Ingredientes
1 kg Harina de Fuerza Molino La Estampa
720 g agua
20 g sal
8 g levadura seca
30 g aceite de oliva (opcional)
👨🍳 Preparación
1️⃣ En un bowl grande incorpora la harina junto con la levadura seca y mezcla brevemente.
Agrega poco a poco el agua mientras mezclas hasta formar una masa homogénea. Cuando ya no queden partes secas incorpora la sal y el aceite de oliva.
2️⃣ Amasa durante aproximadamente 8 a 10 minutos, hasta obtener una masa suave, elástica y con buen desarrollo de gluten.
También puedes hacer amasados cortos con reposos intermedios para lograr una miga más abierta y artesanal.
3️⃣ Coloca la masa en un bowl ligeramente aceitado, cúbrela y deja fermentar entre 1 y 2 horas, o hasta que duplique su volumen.
4️⃣ Una vez fermentada, vuelca la masa sobre una superficie enharinada y forma una hogaza redonda o alargada, procurando conservar parte del aire interno para obtener una miga más liviana.
5️⃣ Coloca el pan sobre una bandeja o banneton y deja fermentar nuevamente durante 40 a 60 minutos.
6️⃣ Antes de hornear realiza cortes en la superficie con una cuchilla o cuchillo afilado.
7️⃣ Hornea a 230 °C con v***r durante los primeros minutos para favorecer una corteza más crujiente.
Cocina durante 35 a 45 minutos, hasta obtener un pan bien dorado, con corteza firme y base seca.
8️⃣ Deja enfriar antes de cortar.
✨ El resultado: un pan rústico, con corteza crocante y miga aireada, perfecto para acompañar una sopa caliente o simplemente untar con mantequilla mientras aún está tibio 🥖🍲
