08/06/2026
El 29 de julio del 2023 tomamos una decisión que cambiaría nuestras vidas: emprender.
Como muchos ya conocen nuestra historia, Holy Fried Chicken (actualmente solo Holy) comenzó en un barrio lejos del centro, en Rahue Alto, apostando por uno de los nichos más complejos: el pollo frito. No teníamos logística, equipamiento de punta, ni análisis de costos. Simplemente compramos una freidora de $30 mil pesos de 5 litros, aceite de supermercado, y empezamos sin medir tiempos, temperaturas ni procesos.
Ha sido un camino difícil. Hemos pasado por altos y bajos, pero siempre entregando lo mejor de nosotros. No buscamos la perfección (bueno si), sino ser consistentes; lograr que lo que pruebes hoy sea exactamente igual de increíble mañana. Y créannos, eso es lo más difícil de todo.
Creemos que podemos dar mucho más. Si bien generar recursos y lograr independencia es importante, hoy ese no es nuestro único foco. Mirar este proceso de forma emocional nos permite valorar con claridad lo que hemos construido. Nuestro equipo es el pilar fundamental de Holy; no seríamos absolutamente nada sin Tamara, Sebastián, Francisca, Anay, Rosita, Cristóbal, Valentina y nuestra querida Bárbara, que ya sale con su prenatal para que en unos meses más podamos conocer a Brunito 🥹.
Hoy, queremos agradecer a cada uno de ustedes que ha seguido, apoyado, que ha visitado nuestro local y ha hecho suyo este espacio. Este miércoles 10 cerramos nuestras puertas para despedirnos de nuestra segunda ubicación pero solo para volver a vernos en otro punto de la ciudad que les comunicaremos muy pronto.
Muchas gracias.
Siempre hemos sido,
Constanza y Gabriel.
