NuestraPastelería libre de gluten
Somos pasteleros profesionales que realizamos productos libres de gluten y otras alergias o intolerancias. Trabajamos con productos certificados y tratamos de hacer realidad las peticiones de nuestros clientes. Nuestra intención es solucionar problemas que tienen nuestros clientes:
- No cobrar sumas excesivas por productos, sin duda aumentan los costos, pero no
es necesario cobrar más del doble de lo que corresponde.
- Dar reales porciones, muchas veces se venden productos donde esperan que una porción sea un centímetro por persona y sabemos que no es así, 16 centímetros alcanzan para 10 a 12 porciones y una de 20 centímetros para 16 a 18 porciones.
- Nuestra gran ventaja es que hemos desarrollado masas que realmente asimilan a masas tradicionales que contienen gluten, logrando masas frescas, elásticas, firmes y de un sabor y color atractivos. Muchas masas para celiacos se desmigan mucho, la humedad la logran abusando de las materias grasas y abusan del uso de la harina de arroz por su costo, pero que las reseca en poco tiempo. Así es como nos inspiramos en lograr masas que carezcan de estos problemas.
- Nuestros productos son amigables con no celiacos, osea, al ser atractivos por sus características mucha gente no celiaca no se da cuenta que están consumiendo productos sin T.A.C.C., esto les permite no tener que comprar dos tortas distintas por eventos.
- Podemos trabajar con otras alergias e intolerancias (como diabetes, intolerancia a la lactosa, alergia al huevo, alergia al niquel, ect), así como también opciones veganas, muchas veces esto genera desafíos, pero siempre podemos llegar a un buen resultado.
- Queremos llevar la alta pastelería a todos, por eso es que nuestros productos están basados en nuestra experiencia en pastelerías de alto nivel.
- Nosotros no arriesgamos a nuestros clientes produciendo alimentos no aptos para ellos en el mismo lugar, eso se llama contaminación cruzada y es muy peligrosa para algunas personas. Sabemos que no todo es posible, pero somos profesionales de la gastronomía y sabemos como proceder y buscar la mejor
forma de producir un producto de excelencia. No nos arriesgamos ni ponemos en riesgo a nuestros clientes:
La experiencia nos hace conocer las practicas alimenticias de muchos proveedores, muchas veces se utilizan productos que dan la impresión de no estar contaminados, sabemos que muchos derivados, espesantes y procesos, están contaminados con gluten; otros contaminados con derivados de alergenos alimentarios y etc. Sabemos que a conciencia, e investigando mucho podemos solucionar esto y producir productos seguros, es más trabajo, pero siempre se puede. A veces las intolerancias de algunas personas no aguantan ni la mas mínima contaminación, así que nosotros no arriesgamos la producción, por ejemplo no usamos gelatinas para la producción de cheesecakes, tortas de yoghurt etc, ya que en Chile NO SE VENDEN gelatinas que no tengan la posibilidad de estar contaminadas con gluten, así la hemos reemplazado por otros productos de otro origen y certificados. Así también el zeste que obtenemos de nuestros cítricos, es orgánico, esto nos permite tener productos libres de pesticidas contaminantes en nuestros productos.
