01/08/2020
Cremosos, suaves, pero a la vez crocantes, así son los Ñoquis a la Romana o Ñoquis de Sémola, hoy veremos esta genial receta para tu almuerzo de fin de semana 🍽.
-Ingredientes para 4 personas-
• 1 Litro de leche
• 250 grs de Sémola Perteghella
• 3 Yemas de huevo
• 100 grs de manteca
• 100 grs de queso parmesano rallado
• 1 Pizca de sal
• 1 Pizca de pimienta
• 1 Pizca de nuez moscada (Opcional)
Preparación:
En una olla calentar la leche hasta que comience a hervir, allí añadiremos la Sémola Perteghella en forma de lluvia y sin dejar de revolver (para que no se formen grumos) lo dejamos a fuego medio por dos minutos o hasta que la Sémola se haya incorporado.
Una vez que la Sémola esté bien espesa y se despegue de la olla (tendrá una textura como del puré), añada la manteca, revolviendo con una cuchara de madera y aparta del fuego. Luego agregamos las yemas de huevo, el queso parmesano rallado, la sal, la pimienta negra molida y la nuez moscada al gusto mezclando bien.
Una vez haya bajado un poco la temperatura de la mezcla, extendemos la masa en una bandeja untada previamente con mantequilla hasta que tenga un grosor de 1 ½ cm de espesor. Deja enfriar en el refrigerador (15-20 minutos). Luego agregamos harina a los bordes de un vaso y cortamos los ñoquis en forma circular, colocándolos en una asadera untada con mantequilla para que no se peguen a la fuente. Los pincelamos con un poco de mantequilla fundida y con queso rallado sobre toda la asadera para gratinar. Lo llevamos al horno a unos 200°C por 15 minutos o hasta que estén bien dorados y servirlos.
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