09/03/2015
Programa Curso de Vinificación Artesanal
Instructor: Maximiliano Taylor Labraña, Ingeniero agrónomo mención Enología.
Cuando: Lunes, Miércoles y Viernes de 10 a 14 horas o de 15 a 19 ( próximamente días sábados)
Cuánto dura: 4 horas
Qué incluye: Diploma, libro cómo vinificar, regalo corporativo.
Dónde: En obispo Javier Vasquez 3927 Estación central Santiago
Contacto e inscripción:
[email protected] y al 0229189940
Descripción del Curso
El curso de Vinificación Artesanal, contempla los principales aspectos, características y procesos que requiere la elaboración de un vino artesanal o casero, abordando tanto aspectos teóricos como prácticos, desde el cultivo de la vid hasta la terminación de un vino tinto, blanco y/o rosé.
Asimismo, se examinarán otros tipos de vinos artesanales, tales como la Chicha y el Pipeño. Finalmente, se realizará una revisión de los conceptos básicos (teóricos y prácticos) de la degustación o cata de vinos.
Finalizado el curso los estudiantes tendrán conocimientos básicos para la elaboración de vinos en sus hogares.
Contenidos:
Introducción.
Definición de VinoHistoria del Vino
Partes de la vid y la baya (uva)
Fermentación y levaduras
Zonas vitivinícolas, terroir y denominación de origen
Vino y Salud
Ampelografía
Variedades de vid y sus manejos agronómicos (en el campo)
Principales variedades de vid
Sistema de conducción
Riego
Poda
Cosecha
Fertilización
Enfermedades de la vid
Tipos de vinos
Vinos Tintos
Vinos Blancos
Vinos Espumosos
Vinos Dulces
Vinos Rose
Vino Gris
Vinificación (es decir elaboración del vino) de Tintos, Blancos y Rosé.
Cosecha
Despalillado
Molienda
Vinificación artesanal o casera
Inoculación
Aplicaciones de sulfuroso y ácidos
Remontajes
Medición de densidad y temperaturas
La crianza o guarda
Embotellado, corchos y sellado
Otros fermentados artesanales:
Chicha
Pipeño
Degustación o Cata
Teoría de la degustación
Práctica: Degustación de vinos tintos, blancos y rosé
