14/07/2022
En nuestra Cebichería🐟🍻🍋🌶️ trabajamos con los ingredientes de más alta calidad y frescura, usando solo productos frescos y preparados al momento, también utilizamos técnicas desarrolladas por más de 10 años de aprendizaje para entregarles una real experiencia en el minuto que degusten nuestros platos.
Por ejemplo exprimimos jugo de limón sutil🍋 de forma manual y al momento para evitar su excesiva oxidación (sensación de amargor),utilizamos pescados🐟 100%frescos, nunca congelados, para mantener su textura, brillo y sabor neutro(no huelen ni saben a pescado) también evitamos cualquier tipo de proliferación bacteriana respetando las cadenas de frío(0 a 2 °C) y evitamos cualquier acumulación de líquido, cortamos nuestra cebolla🧅 de manera precisa, para luego lavarla y cristalizarla, así obtenemos crocancia y sabores neutros(como manzana), le quitamos la vena(parte picante capsaicina) a nuestro rocoto🌶️ para así sentir solo su sabor vegetal típico de la familia de los pimientos(capsicum) disminuyendo su picante de forma exponencial, glaseamos el camote🥔 con especias aromáticas, como la canela y el clavo, para generar ese contraste dulce vs ácido salado, tan característico en nuestros cebiches, todo esto sumado a nuestro exilir que une y genera toda la magia, nuestra leche de tigre cervecera🍻🐯.
Nos esforzamos para entregarles pasión, cuidado, respeto y sabor.
Somos Cebiche y Cerveza.
Somos Gastronomía cervecera.
Somos su Cevichería local.
Somos "La Cerbichería".
