20/06/2026
Durante la destilación, cada fracción posee características diferentes, por lo que reconocer y seleccionar el corazón es una decisión fundamental. Esta selección se realiza mediante la experiencia, la observación y la evaluación sensorial frente al alambique. La parte más limpia, equilibrada y expresiva es nuestro Pisco y representa las uvas moscateles y su origen en el Valle del Huasco.
Así como el corazón es la parte más pura del pisco, la amistad también es parte esencial de este largo proceso. Hoy agradezco a mi amigo Sohei por acompañar este camino y mostrarme un poco de Japón, su gente y cultura.